感恩節火雞的傳統做法好吃

General 更新 2024年12月23日

  11月24日迎來美國的盛大傳統節日感恩節,感恩節也叫火雞節。西方國家過感恩節歷史悠久,而感恩節晚宴美食火雞是必不可少的。火雞是感恩節的傳統主菜,那麼如何做火雞呢?傳統感恩節火雞怎麼做呢?今天小編就為你介紹傳統感恩節火雞大餐:烤火雞的做法大全吧。

  傳統的感恩節火雞多數是燜烤

  感恩節火雞的做法【1】

  原料:火雞一隻***約16磅***、香料束一把***含紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香***200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、麵包6片、雞高湯一鍋***做法:雞骨頭約2公斤,另加香料末束燉4小時後過濾***。胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。

  烤火雞做法:

  1、雞肝、栗子、麵包片***切邊,用80㏄牛奶泡軟***以紅蔥頭炒香,加些雞高湯燜至栗子煮爛後,放入百里香、紅酒,以中火將汁液煮幹即成餡料。

  2、西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料,再加入雞胗片即成火雞醬汁。將火雞洗淨,腹內塞入香料束,填入餡料,外皮灑上胡椒鹽,放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘***約於40分鐘時取出,雞身外包鋁箔紙續烤***。

  3、紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀***約3克***。烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中,淋上火雞醬汁,並且搭配紅酒即可食用。

  感恩節火雞的做法【2】

  原料:火雞1只、米飯、臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末、鹽1-2把、胡椒粉、白糖、黃酒、焗雞粉、蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油。

  烤火雞做法:

  1、將火雞洗淨瀝乾水後,給火雞全身抹上鹽、胡椒粉、白糖、黃酒、焗雞粉,放在冰箱冷藏室貯藏24小時。

  2、烤之前,燒一大壺滾燙的開水,燙醃火雞,所有的外皮部分全要燙到,使起面板拉緊。把用臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末炒香的米飯添到火雞肚子裡,縫合好。

  3、給火雞全身內外搽上鹽、焗雞粉和生抽,尤其是胸部和大腿,要好好按摸,翅膀和腿分別用錫紙包好固定;放入預熱200度的烤箱,火雞包兩層錫紙,先烤1個小時;降溫到170度再烤3個小時。

  4、取出撕開錫紙,刷蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油混合的調料,進烤箱170度烤15分鐘,再取出再刷調料,重複此過程3~4次,直到烤出滿意的金黃色就可以了。

  烤火雞變成美國人重要的節日大菜已經有三百多年曆史了。

  感恩節火雞的做法【3】

  原料:火雞一隻、切片蘑菇一杯、乾麵包粒兩杯、培根六片切粒、紅蔥頭一個剁成蔥茸、大蒜一瓣剁茸。

  烤火雞做法:

  1、鍋燒熱,放一點油,然後下蔥茸蒜茸煸炒出香味,然後放入其他餡料。放鹽、糖和胡椒粉調味。將炒好的餡料填入雞肚子裡面,並且用針線把開口封好。這樣可以防止餡料在烤制過程中膨脹外洩。

  2、用適量鹽、糖、黑胡椒粉、老抽塗勻雞身,最後再刷上一層油。把火雞放在錫紙烤盤中,烤箱預熱至160度。把烤雞放入烤箱,雞胸向上,約一小時後,把烤盤中的雞汁再淋回雞身上,每隔二十分鐘做一次。

  3、在烤的時候把雞身外面蒙上一層錫紙,最後烤2個小時後再把錫紙拿開,開始烤雞身表面。直到熟為止,約需2個半小時到3個小時***依據火雞大小以及烤箱功率而定***。用竹籤插入雞腿最厚部位,如無血水流出即已熟透。

  感恩節火雞的做法【4】

  原料:野米4杯,蘑菇1兩,西芹1兩,紅蘿蔔1兩,雪藏火雞1只。適量胡椒粉,1安土***25克***牛油,少訐茜子,適量鹽,1茶匙蒜茸,1杯清雞湯。

  烤火雞做法:

  1、火雞洗淨去內臟,用鹽及胡椒粉醃30分鐘。野米隔幹水份與蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻,加入茜子及調味。

  2、續少加入雞湯煮滾,用慢火煮至半熟,待涼。將野米餡放入火雞腔內,用錫紙蓋著開口,置煤氣焗爐8℃***230℃***焗約2小時至熟。

  在傳統的感恩節餐桌上,烤火雞是不可缺少的菜式,以慶祝佳節;但在歐美,尤其是美洲大陸,火雞卻是很普通的一種肉食,而且在感恩節和聖誕節這兩個大日子,火雞更是傳統的食品。

  火雞是美洲特產,在歐洲人到美洲之前,已經被印地安人馴化。火雞的名字在英文中叫“土耳其”。因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其的服裝:身黑頭紅。歐洲人很喜歡吃烤鵝。在移民[微博]到美洲之後,還沒有養好鵝就有了吃鵝的要求,於是就吃火雞,竟然發現火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。於是烤火雞成了美國人的大菜,重要節日中必不可少。

  這種風俗已有三百多年的歷史了。據說在一六二零年的聖誕節,大批來自英國的移民抵達美洲大陸的樸裡茅斯山。當時,那兒物產貧乏,只有遍佈山野的火雞,於是他們便捉火雞,作為過節的主菜。

  感恩節吃火雞有什麼好處

  火雞是美洲特產,在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白質含量高,二低是脂肪低,膽固醇低,並含有豐富的鐵,鋅,磷,鉀及維生素B。火雞肉和其他肉類產品比較起所含蛋白含量甚高,但是熱量和膽固醇是最少的;火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸,不會導致血液中膽固醇量的增加;其次,火雞胸肉的鐵含量也相當高,對於生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言,火雞肉是供應鐵質最佳的來源之一。火雞肉在營養學上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸,可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等症。

  每到感恩節,人們都能打上香香的盹兒,這些都歸功於火雞,它被認為是色氨酸的最好來源。但是這也只是現代民間傳說而已。當你的胃基本處於空腹狀態而非飽腹,有相當的碳水化合物而非大量蛋白質時,色氨酸就會開始工作了。深夜在若干全麥麵包上放上一兩片薄薄的火雞切片,也許你會在廚房就開始你的睡眠之旅。

  感恩節吃火雞的由來

  感恩節是西方國家的傳統節日,屆時放假三天,閤家團聚。在節日宴會上,有一道必不可少的特色名菜——“烤火雞”。為什麼要在感恩節都食火雞呢?這要從感恩節的由來說起。1620年,英國一批主張改革的清教徒,因理想和抱負不能實現而退出國教,自立新教,此舉激起了英國當政者的仇恨。這些清教徒們不堪承受統治者的迫害和歧視,乘船遠渡重洋。

  準備流亡美國。船在大海中漂泊了65天,終於到達了美國東海岸,在羅得島州的普羅維斯敦港登陸。當時,此處還是一片荒涼未開墾的處女地,火雞和其他野生動物隨處可見。時值寒冬,來到陌生的地方,缺衣少食,惡劣的環境正在威脅著他們的生命。在這生死攸關的時刻,當地的印第安人為他們送去了食物、生活用品和生產工具,並幫助他們建立了自己的新家園。

  為感謝在危難之時幫助、支援過他們的印第安人,同時也感謝上帝對他們的“恩賜”,是年11月第四個星期四,將獵獲的火雞製成美味佳餚,盛情款待印第安人,並與他們進行聯歡,慶祝活動持續了三天。

  此後,每年11月第四個星期四都要舉行這樣的慶祝活動,除招待印第安人食烤火雞外,並在一起舉辦射箭、跑步、摔跤等體育競賽,夜晚還圍著篝火盡情歌舞,共享歡樂。

  火雞即吐綬雞***Turkkey***,又稱七面雞,本為野生,現已馴化為肉用家禽。全身被黑、白、深黃等色羽毛。頭、頸上部裸露,有紅珊瑚狀皮瘤,喉下有肉垂,顏色由紅到紫,可以變化。公火雞尾羽可展開呈扇形,胸前一束毛球,母火雞重為8-9千克,年產火雞蛋50-80枚,每枚蛋重20-80克。目前飼養品種以“青銅火雞”和“白色火雞”為多。

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