酒店單位實習報告

　　酒店實習是旅遊管理專業教學的重要環節,對於鞏固和提高學生的專業技能,培養學生自主學習、人際交往等綜合素質具有重要意義。本文是小編整理的，僅供參考。

　　篇一：

　　一、實習基本資訊

　　系部名稱：經濟管理系

　　專業：旅遊管理專業含酒店管理專業方向

　　年級：xxxx

　　姓名： 學號:

　　實習單位： 千島湖洲際度假酒店

　　實習時間： 20xx年x月x日至20xx年x月x日 共 180天

　　實習崗位： 預訂部文員

　　實習目的：

　　通過實習，將學到的酒店理論知識應用於實踐，使我在實踐中瞭解社會、在實踐中鞏固酒店理論知識;也讓我對專業知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,既開闊了視野，又增長了見識，為我以後進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我走向工作崗位的第一步。

　　二、實習單位及工作內容

　　千島湖洲際度假酒店位於經濟發達的長三角地區的浙江省，位於杭州市淳安縣千島湖美麗的羨山半島，而千島湖是國家AAAAA級風景區，旅遊資源豐富。千島湖度假酒店是由全球最大的酒店集團――洲際酒店集團InterContinental Hotels Group PLC IHG管理，是千島湖目前唯一國際奢華品牌度假酒店。

　　我進入了酒店市場營銷部旗下的預訂部實習，崗位是預訂文員。預訂部的工作內容就是根據客人的要求，為其提供與其需求相應的客房，全天24小時為客人提供預訂服務，及時處理客人的訂房要求，及時記錄和儲存預訂資料，做好客人抵達前的準備工作。我每天就負責接聽電話，提供客房預訂業務，解答各種電話詢問，以及所有散客訂房及團隊訂房。

　　三、實習過程

　　在接受了為期4天的洲際酒店入職培訓後，開始為我安排崗位。最開始我是安排在前廳部實習，但是由於老師的推薦，人力資源部推薦我去預訂部實習，在於房務總監交流後，我決定進去更具挑戰，要求更高，更能熟悉酒店內部運轉的預訂部實習。經過市場營銷部總監面試後，5月9日我順利進入預訂部實習。進入預訂部的第一天我就告訴自己我一定要好好工作，抓住一切可以讓我成長的機會，於是我懷著一顆謙虛的心，去積極的工作，不懂就問，不會就學。當然在工作中我也遇到了很多困難，但是至善的精神告訴我，以堅強勇敢的心去面對一切困難，要以寬恕包容的心去對待社會上的不公，只有這樣我才能成長。回顧真個實習過程，我一共經歷著2個預訂部經理和3個預訂部主管還有3個預訂文員的離職，這讓我更加要以堅強的心去面對工作。

　　最開始一個星期，我們預訂部只有預定經理和我一個預訂文員，但是由於經理每天有大量的工作，於是沒辦法對我進行部門培訓，我只有自學，熟記酒店產品知識介紹;當經理接聽客人電話時，我就在旁邊聽著學習，積累經驗;當對不會系統的時候，在不妨礙經理工作的情況下，我會在旁邊學習，有時候晚上加班去請教前臺老員工。就在這樣的部門培訓下，我一個星期後就開始了接聽電話和接受系統預訂。在這段時間我也出現了很多錯誤， 但是經理幫我及時更正錯誤，才避免產生巨大的嚴重後果。但是在一個星期後經理就不堪重負離職。

　　在我單獨戰鬥了一個星期後迎來了一個對我影響很大的主管，很巧合的是她是我同校的比我大2級的很優秀的一位學姐。最為主管她教會我很多東西，例如預訂系統，工作流程，工作標準等，還有很寶貴的工作建議，我和她每天工作至深夜，一起奮鬥了1個月，最後主管也因為酒店管理問題而選擇了離開。

　　於是我又不得不迎來孤軍奮戰的狀況，沒有了“老大”的感覺，讓我很孤獨也倍感壓力，在這半個多月期間，長時間未曾休息過，接受所有的散客及團隊預訂，接聽所有的預訂電話及諮詢電話，控制房態，這期間經歷了端午節的滿房期，我要考慮怎樣控制房態，能讓酒店達到真正意義上的滿房，但是又不會超房，還要迅速所有新推出的套餐等等一列的問題。

　　所有陸陸續續迎來了一位經理和兩位主管，在給他們1個星期後的適應期後，我終於可以完全休息下來，但是還是有很多事情需要去處理。我想這就是工作，永遠都沒有完成的時候。新來的預訂部經理及主管，對我都很信任，我們一起捱過了重要的中秋節和極具挑戰性的國慶節。雖然經理和主管也都選擇了離開，但是他們確實教了我很多東西。

　　這6個月的實習，過的異常充實，有忙忙碌碌的工作，有孜孜不倦的學習，還有豐富多彩的生活。

　　三、實踐結果

　　對我們大學生來說是一個很好的自我鍛鍊與自我提升的機會。許多事情只有接觸的久，才能體會的深，正所謂“不入虎穴，焉得虎子”。社會是除了學校之外的最博大精深的課堂，而實習則給了我們這些還未走出象牙塔的學生一個鍛鍊的平臺，讓我們所學的知識能夠投入到實踐中去，為我們以後就業提供了基礎。

　　一、熱愛工作崗位，積極充滿熱情的面對工作

　　實習讓我知道，以後進入社會，你也許會被迫選擇一些你不喜歡的事物，但是我們總要面對現實，所以無論我們選擇了什麼樣的工作，我們都要全身心的投入，做一行愛一行，讓自己做到最好!不僅僅要提高自己所學的專業知識，我們還要打破思想上的侷限性，全面發展，為以後的道路增添動力!

　　二、多溝通，多解決，積極擔當崗位職責

　　酒店是一個服務場所，作為一個五星級國際品牌的酒店員工需要的是向客人提供優質的個性服務。於是我們最基礎的是要有積極的服務意識和態度，但是作為高星級的剛開業度假酒店，在管理和流程方面，肯定會出現很多問題。這時候需要的就是各個部門積極去處理，多溝通，而不是怕惹麻煩，這樣我們的服務質量就大大削減。

　　三、提高工作效率，但是更注重工作質量

　　在預訂部的6個月，由於人手嚴重不足，每天都有著超量的工作量，於是就要提高工作效率，在我看來提高工作效率的最有效的辦法就是熟練的作業系統和完成工作流程。在工作中我還是存在著不少浪費時間的工作習慣，但是要努力養成好的工作習慣才會提高工作效率。但是後來出現了，我時常急躁的工作狀態，因為工作量太大，工作太複雜而急躁，但是這樣會影響工作質量。

　　四、酒店應該真正做到“以人為本”，減少人員流失量

　　千島湖洲際度假酒店的人員流失量相當嚴重， 雖然這與其獨特的地理環境有著密切的聯絡，但是在其他員工福利及其他的方面還是不足，例如員工班車，員工活動室，員工獎勵措施等方面還是不足。應該建立更好的溝通渠道，讓員工敢於說出自己的需要，而人力資源部也應該融入到普通一線員工的生活和工作中，瞭解他們的需要。

　　整個實習過程，我一共經歷著2個預訂部經理和3個預訂部主管還有3個預訂文員的離職，這讓我更加要以堅強的心去面對工作，這也讓我的能力得到很大的提高，因為遇到任何事情只要靠自己，就這樣我鍛鍊了我解決問題的能力和心理承受能力。但是我依舊懷著永不停歇的積極心態，我完成了從學校到社會的完美過渡，懂得了應該以一顆積極的心去面對每一天的工作，以一顆感恩的心去面對每一位身邊的人。

　　四、實踐總結或體會：

　　短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這期間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣鹹一應俱全，在每日緊張漫長的工作環境中不覺間已經走過了6個月的實習期。回首這將近半年的實習期，內心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。在以後的工作道路上，我應該更加沉著冷靜，有條不紊的做好本職工作，並且通過實習我發現了英語對職業發展有著極大的影響，因此我要努力鍛鍊自己的英語口語能力。

　　很慶幸在6個月跟隨學校來到了美麗的千島湖，雖然當中有笑有淚，但是我從來都沒有對自己的工作狀態灰心，我相信只要通過自己的努力就會有好的回報。感謝同事們在我懵懂時的耐心講解;感謝領導在做錯事時的悉心教育和對我的信任;感謝同學們在我難過時默默的關懷;更感謝老師對我們的傾心教育，才讓我變得優秀!我相信，這次實習會是我人生中重要的一個轉折，更是一個美好的開始!

　　篇二：

　　一、實習目的

　　首先，實習是為了鍛鍊自己的實踐動手能力、職業服務技能、和職業精神 第二，實習能夠把時間和所學理論聯絡起來，把理論很好的融合與實踐中，用理論指導實踐，使理論在實踐中更加完善

　　第三，實習能夠使自己更加清晰地認識到目前的就業環境和就業形勢，加以確定自己的就業目標

　　二、實習單位及崗位介紹

　　一實習單位概況

　　我的實習單位是中民大廈。中民大廈是一家集餐飲、客房、會議、寫字樓於一體的國家標準四星級酒店。中民大廈是隸屬於中國民政部福利中心的下屬單位，是國家採購單位，主要為全國民政系統提供接待服務。大廈的11至14層就是國家減災委的辦公場所。中民大廈坐落於北京西二環內，周圍環聚著水利部、國電中心、印鈔廠、大觀園、陶然亭公園等國家重要單位和知名景點。大廈地段交通便利離機場距離公里:32 離火車站距離公里:8 離市中心距離公里: 6 。北京中民大廈服務專案包括會議廳 商務中心 理髮美容室 票務服務 洗衣服務等。大廈有240套裝修豪華的客房，名式風味餐廳，中西合壁，以求達到盡善盡美。大廈還備有大小會議室娛樂設施，商務中心為您提供24小時的全方位商務服務。

　　二實習崗位介紹

　　我所實習的部門是怡樂廳，即餐飲部中餐廳。怡樂廳環境溫馨舒適，提供正宗的淮揚美食，新派官府菜及精巧的粵式佳餚。中餐廳相對於餐飲部來說工作比較累，重要分兩個班次：C班是早上9點到下午2點，下午5點到晚上9點;E班是上午11點到晚上8點。因為主要接待的是政府機關的客人，所以需要注意的事情比接待散客要多很多。因為大多數客人都是民政系統以及民政相關係統，所以對待客人的一切要求都要儘量做到完美。

　　三、實習內容及過程

　　一實習內容

　　1、基本要求

　　1在領班的帶領下，按照餐廳服務質量要求和服務流程作好餐前準備，餐中服務和餐後收尾工作。

　　2正確擺臺，確保所有餐具、器皿清潔、光亮，無汙漬、無斑痕、無破損;桌布、口布乾淨、挺括、我破損、無汙漬。

　　3瞭解預定情況，提前做好接待準備工作，確保為客人提供準備周到的服務。

　　4熟練掌握服務員工作流程及質量標準，並積極參與各項培訓，提高自身綜合素質。

　　5負責本區域或臺位的服務用品及設施裝置的使用，保養工作，需維修事項，按報修程式報工程部處理。

　　6積極收集各級領導和其他客人對菜品的意見或建議並及時向領班、主管或經理報告。

　　2、餐廳情況

　　我所實習的部門是餐飲部的中餐廳。中餐廳負責的工作主要分四個部分：

　　1、零點客人的接待。零點客人一般由散客居多，他們沒有固定的就餐時間，就餐時按照自己的喜好點菜，接待零點客人對服務人員的要求較高。首先要對餐廳所提供菜品較為熟悉，對特色菜品記憶牢固，能夠很好的回答客人對菜品的疑問;第二要對當天沽清的菜品和急推得菜品清楚瞭解。熟記沽清的菜品可以避免造成讓可以退菜、換菜的尷尬，也可以免去退菜、換菜過程中客人長時間的等待;熟記急推菜品可以在適合的時候向客人推介，在一定程度上可以幫助餐廳節約成本;第三對餐廳的酒水情況一定要及時瞭解。

　　2、接待團隊就餐和預定桌餐的客人。這兩種客人的接待要求基本上是相同的。它們都是提前預定，或是給出標準和人數，或是提前將菜點好，在客人所要求的時間把菜品上齊，在客人到達時將其帶到座位，按就餐服務要求開始服務就好。

　　3、工作餐。工作餐就是大廈內部領導到餐廳就餐。這類就餐人員大多是大廈上層，他們的就餐菜品大都是提前安排好的。他們對菜品較為挑剔，個人喜好明顯，要求菜品符合個人口味，上菜速度快，所以服務這類可以的難度也是很大的。首先必須牢記各個領導的喜好和忌口;第二要迅速將領導的要求完成;第三，要及時向廚房催菜;第四提前將領導習慣需要的準備好;第五將以上四條準確做到，不出差錯。

　　4、大廈領導宴請。這類客人大多是由大廈領導邀請的社會地位較高、經濟較有實力或職位較高的重要客人。服務這些客人對服務人員的要求最高。一般由兩名及兩名以上服務人員進行服務。要求服務人要從就餐開始到就餐結束都保持精神高對集中。嚴格按照服務規範和服務流程進行，並且要十分注意對服務細節的處理，以及對突發事件或客人的即興要求靈活反應。這類客人對服務的要求一般很高，宴請領導也十分重視，所以必須在服務過程中體現高品質，以突顯主人的重視和客人的身份。

　　工作內容的不同，中餐廳還有領位員、酒水員、傳菜員三個崗位。領位員的主要工作是引領客人。領位員站在餐廳門口的領位臺，客人到來時，詢問客人的預訂情況，根據情況把客人帶到預定的位置或及時把客人引領到合適的位置。領位員通常一到兩個人。酒水員主要負責餐廳酒水，及時補齊不足酒水，把酒水情況及時通知服務人員。這個崗位只有一人。傳菜員負責把成品菜品及時從廚房傳出，交到服務人員手中。主要由男生擔任，三到四人。

　　二實習過程

　　1、三月份

　　我們是3月5號到達大廈分配工作部門的，3月6號開始正式上班。

　　上班的第一天主管把我們每兩個人分成一組，每組由一個老員工帶，點餐的時候由老員工點，我們站在一旁學習;盯餐也是跟著師傅學習。中午值班主要是和老員工學習為下午開餐的準備工作和值班需要注意的事項。第一個星期我主要和師傅盯一些散客的包間。第二個星期開始，我被調到了領位，開始跟著新師傅學習領位需要負責的工作。主要是記熟當天預定用餐的客人和當天的會議承接安排以及會議人員用餐，還有就是輔助餐飲預訂人員承接一些餐飲預訂。後兩週努力適應工作，跟師傅多學習。在這個月，大廈利用中午下班的3個小時對我們進行了崗位培訓。一些來的同學也逐漸到了不同的工作崗位。

　　2、四月份

　　這個月除了領位的工作以外，我開始和師傅一起學習盯領導餐和VIP餐。這兩種餐雖然一般情況下就餐人數不會太多，但所要求的服務水平很高，服務細節也需要十分注意。在這月我學會了分餐。雖然在學校的餐飲課上學過，看起來也不難，但是在服務期間這正操作起來並不容易。而且，通過一個月的培訓，我的擺臺速度已經提高到了四分鐘，托盤也愈加熟練。

　　3、五月份

　　這個月大廈需要接待全國民政會議。這個會議是一切工作的重中之重。與會人員有300多人，除了各省市的民政廳局長以外，民政部的六個部長也全都參加，還有北京市副市長做會議發言。大廈很重視這個會議，所以要求各個部門參會人員為重，認真服務，不能接到任何投訴。我們餐飲部的壓力非常大，除了盯會人員要積極準備外，其他人員要負責好會議茶歇、會議人員自助餐和會議人員的大型晚宴。通過這個會議學習到了很多盯會所要掌握的技巧，以及大型晚宴的準備流程。

　　4、六月份

　　這個月開始，在我的主動要求下，我從領位調到了服務員。主要負責領導餐和VIP。通過三個月的鍛鍊和學習，我不僅可以獨立盯餐，還可以帶一下比我們晚來實習的山西實習生。在盯餐過程中也能很好的達到要求，對服務流程熟練掌握。

　　5、七月份

　　不斷地盯領導餐和VIP客人，對服務的細節也基本把握適當。已經牢記大廈領導的用餐喜好和忌口。對一些相對熟悉的常客也基本瞭解用餐習慣。能過適當的為客人介紹新菜品，以及獨立根據客人的用餐標準依據客人喜好為客人安排菜品。

　　6、八月份

　　這是實習的最後一個月。平靜、保持、提高是我對自己最後一個月的要求。在這個月我們需要接待一個350人左右的大會。因為有了一次的經驗，做起工作來也相對熟練。工作圓滿成功。

　　四、實習總結及體會

　　一實習總結

　　1、注意細節創新定位

　　客人滿意度是客人對所購買的飯店產品和服務的滿意程度，以及他們未來繼續購買的可能性。企業在從事技術創新的過程中並不能一味地追求“高、精、尖” 的技術，而要貼近消費者，無微不至地為消費者所想，把消費者的願望和要求作為技術創新的出發點，哪怕是消費者的一個微不足道的問題，也要值得認真考慮。大廈餐飲部沒有抓住這一細節，沒有從消費者的煩惱中捕捉顧客的要求，並從解決消費者的煩惱出發來確定自己的細節創新定位。只有抓住一點一滴的細節創新，才能很快得到市場的認可，從而做到形象與收益的雙贏。加強於顧客的溝通，增加相互的信任感。 一流的餐飲企業必須有一流的餐飲產品和一流的技術。而運用一流的技術製造一流的產品，就必須要依靠一流的人才。現代餐飲市場的競爭歸根結底是人才的競爭!

　　餐飲部在傳統的經營管理模式中逐步融入現代餐飲管理理念，不斷更新選單，酒單。學習先進的餐飲營銷管理理念，從原材料採購到菜品的推介，把握好每個環節並結合自身特殊性，加強從業人員業務素質，為顧客提供全面、細緻、周到的餐飲服務，同時打造一流的餐飲團隊。

　　2、創造經濟收入的同時也要為企業樹立良好的社會形象

　　從餐飲角度為企業樹立良好的社會形象就必須加強餐飲部的自身形象建設。而形象的建設，主要通過硬體和軟體建設兩個方面體現出來。餐飲部的硬體建設要首先從餐飲設施的功能著手，看宴會廳，包間以餐飲與娛樂相結合的設施是否齊全;其次是這些設施的檔次高低，先進水平如何;在這使這些硬體設施的風格與整個飯店的經營目的是否一致。餐飲部的軟體質量主要體現在管理水平、服務質量和員工素質等方面。

　　在中民大廈中，餐飲部具有非常重要的地為。它為公司創造良好的經濟效益的，但是大廈的管理服務水平的較低，不注意樹立了良好的企業形象。餐飲部日常接待很多國家部委和散客的用餐，但在服務上並不能得到多數顧客的滿意，特別是散客消費者，並不利於大廈建立良好的企業形象。

　　二實習體會

　　1、服務理念不正確

　　我們飯店的員工不是真正以顧客的需要為中心開展各項服務工作，而是圍繞制度的需要而進行服務，客人的需要和意見並不重要，只要大廈領導服務好最重要。這個從我們一開始實習就已經感受到了德“服務理念”。這與我國傳統的飯店管理機制不無關係。飯店領導的官僚作風也是導致飯店的服務理念向管理者傾斜的原因。

　　2、缺乏完善的服務管理制度

　　規章制度是飯店員工行動的具體準則，也是管理人員進行服務監督的依據。管理層管理的隨心性導致我們餐廳員工在向顧客提供服務時，偶爾會出現很強的情緒性和隨意性，員工的散漫和隨意會直接影響顧客對飯店的整體印象。而老員工所表現出來的這些情緒對新員工和我們這些實習生也有很大影響。

　　3、各階層各崗位溝通協調意識差

　　同一部門各崗位之間由於缺乏溝通協調能力，致使一些相關的工作資訊無法按照正常的順序進行上傳下達。經常導致服務人員與客人發生糾紛，或者服務人員與廚師發生糾紛。

　　4、管理人員管理水平偏低

　　由於管理人員90%以上並不是學習管理專業的，管理水平低，缺乏科學管理手法，管理者個人情緒較重。尤其是領班一級的低層管理者嚴重缺乏管理方法，主要依據個人心情進行管理，在員工中造成的影響十分惡劣，導致很多問題的發生。

　　5、人員招聘制度不完善

　　中民大廈的人員招聘主要依據的不是公開招聘或能者競崗，而是“關係原則”。也就是靠有一定權力的人推薦或是直接安排。這對企業的管理和發展都是十分不利的，甚至可能導致一個企業永久性的對出市場競爭。

　　6、員工效績考核不規範

　　中民大廈的員工工資與員工效績並不掛鉤，幹多幹少一個樣，幹好幹壞一個樣。所以直接導致員工工作的消極情緒和工作上互相推卸。

　　篇三：

　　前言

　　學校的學習生活轉眼已經過了兩年，通過兩年對專業課的學習以及對相關專業的瞭解，我越來越感覺到實習對於管理專業的重要性。雖然書本上的知識掌握起來感覺很容易，但要運用在實際工作中還有很多困難，有很多新知識是在課堂學不到的。為了鞏固學校學到的理論知識，將理論與實際相結合，我於xxxx年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進行實習。在實習過程中，我努力學習和專業有關的各種新知識，虛心請教周圍的領導、同事，不斷提高自己在專業方面的技能。經過一段時間的學習，我已經初步瞭解酒店工作的具體流程，熟練掌握酒店管理的相關軟體和酒店工作的各種規章制度。通過與領導和同事的交流，我不僅學到了更多的學問，還學到了更為寶貴的工作經驗。這次實習為我今後的工作打下了堅實的基礎，使我對前景充滿信心。

　　一、實習時間、地點、職務

　　xxxx年3月於天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔任前臺接待工作

　　二、實習內容

　　一 實習過程：

　　經過一系列複雜而艱難的面試，我終於通過層層考驗從眾多面試者中脫穎而出，進入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實習開始後，公司首先對我們進行了詳盡的入職培訓。通過培訓，首先了解公司的執行狀況，公司的規模以及公司的經營理念、經營模式以及企業文化，儘快融入這個新的團體;其次瞭解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的具體工作;再次認真學習本職工作的規章制度、業務程式、注意事項。熟悉常用辦公軟體的使用。把課本上學到的知識與實際工作中遇到的問題相結合，具體問題具體分析，使我處理問題的能力不斷得到提升。在學習過程中，我熟練掌握了中軟酒店管理軟體的使用，鞏固了理論知識。

　　具體工作內容：

　　前臺接待工作分為早、中、晚三班，工作內容繁雜。細節是決定工作好壞的重要因素。因此，細心、嚴謹是工作的必要條件。

　　A檢查儀容儀表，合格上崗

　　B檢視每日活動報表

　　C閱讀交接班本，口頭、書面交接，並簽字認可

　　D清點保險櫃備用金，並與上班交接備用金交接記錄情況，零錢是否夠用 E檢視賬單、發票、收據是否足夠用

　　F整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料

　　G檢查電腦和印表機是否工作正常

　　H熱情接待客人，準確、快捷替客人辦理入住、退房手續

　　I檢視當天預離客人欠費及退房情況

　　J將住店客人押金輸入電腦，並清理應轉給下一班賬目

　　K扎賬現金、支票、信用卡扎賬，並核實上交錢數與備用金、信用卡金額數字 L與下班交接，待退或待結房間和已退房間的做賬情況

　　M應上交款及信用卡籤購單是否封袋投入保險箱

　　N隨時與下班同事取得聯絡

　　二 實習收穫：

　　1 計算機在酒店管理中的應用隨著計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應用顯得越來越重要。一個良好的管理系統可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作，減少錯誤發生率。

　　1、國內外飯店計算機系統應用大體分為兩類

　　全電腦化管理系統;區域性電腦化管理系統

　　2、飯店前臺計算機管理系統

　　預訂房系統;前廳作業電腦系統;電腦化客房管理系統;電話系統電腦化;電腦防火系統;電腦門鎖系統;客房保險箱電腦系統;電腦化會議管理系統

　　3、飯店後臺計算機管理系統

　　電腦化能源管理系統;電腦化財務管理;人事工資管理系統;物資庫存管理系統

　　4、我國飯店電腦化未來發展趨勢

　　自動辦理預訂排房;自動辦理入住登記;客帳結算全自動化;全自動資訊查詢與傳遞;辦公室、財務、倉庫等後臺系統管理的全自動化;經理級管理電腦化;擴大電腦對飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、控制中的應用範圍和深度。 2 財務機構對酒店的益處

　　以前說到酒店財務，大家就會想到記賬、算賬;說到酒店財務管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關係。而現代酒店財務管理則是酒店經營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務管理髮生著關係，凡涉及酒店資金流向的每一個環節，從採購到加工、到銷售、到資金回籠、再到採購，都滲透著財務管理。酒店資金的迴圈過程稱作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉，決定酒店財務管理目標的實現目前，酒店行業的財務機構設定一般根據不同的規模、等級和內部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財務部共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、採購和供應庫房，財務總監直接分管財務部及其採購、供應;財務部是直接由總經理領導的一個重要部門，財務部的機構設定決定了財務部的特殊地位。從實踐中我深深體會到這種財務機構設定的好處是：

　　其一，可以建立相應的職能機構和組織體系，以協調管理人員的日常工作;有利於節約和調動人力、物力、財力;統一控制和調動，加速資金週轉，保證會計核算工作順利進行，充分發揮財務與會計的“反映和監督”的職能。

　　其二，採購部與倉庫直屬財務部，便於瞭解商業、市場行情，降低經營成本，防止濫用資金和積壓物資。其優點是：

　　1、有利於酒店採購成本的控制。酒店採購價格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內對採購成本確定一般是由採購部與財務部共同派員調查確認，對任何一個“採購申請單”一定要充分調查，最後由財務總監決定，對食品原料貨物的採購，因其價格隨季節變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、採購部共同派員進行市場調查，根據調查結果扣除一定的批零差價，最後確定採購價。採購價格不會由採購部門和供應商說了算。

　　2、有利於調控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與採購部進貨價關係密切，如果發生餐飲成本率異常，財務部門就可以立即採取行動，降低採購品種和質量，從而調整到適當的價格和成本率。

　　3、採購部直屬財務部除了有利於財務部瞭解價格行情、及時監控降低成本外，還有利於避免部門分散，互相扯皮情況的發生。

　　其三，設定專職的日審與夜審。我國加入WTO多年來，各行各業都與世界接軌，國內酒店也應向國際酒店看齊靠攏，對收入的確定是國際酒店十分重要的工作，為了保證收入準確及時，國際酒店專門設定了日間稽核員日審和夜間稽核員夜審，由收款員到夜審、日稽核對收入，層層審查、層層把關、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應收帳款的及時回收。經過夜審、日審工作，保證收入的及時入帳、結帳，不易跑帳漏帳，十分科學。嚴格的內部控制制度，經過日審、夜審的工作，根本不可能導致主管收入不入帳問題的產生。

　　其四，餐廳和其他收銀由財務部管理，收銀員不直接同客戶接觸;通過服務員的媒介，避免在收銀員、客人、服務員之間出現漏洞和差錯，同時也便於互相監督和控制餐飲成本和營收。

　　其五，總出納集中管理酒店資金的統收統支，國際酒店對現金流量的控制與管理十分重視，“現金是金”的理念，深入人心。內部控制程式嚴謹又十分清晰。財務部對庫存現金含銀行存款要求必須每日盤點，並向財務總監提交《每日現金流量表》。現金的盤點人是由日審稽核進行的，目的是保證庫存現金的安全和合理使用。按規定每月財務部必須按期編制現金流量計劃與供應商付款計劃，並向總經理報告付款情況。以保證現金按規定計劃流動，確保酒店的正常運營。對酒店現金的支付程式也十分嚴格，每一筆現金支付都要經過部門經理、主管領導、財務經理、財務總監和總經理的審籤同意，對總經理的開支，財務總監審批後還要報上級主管審批。缺一項簽章現金都不能支付出去。各行政與營業部門均無權對外直接採購物品，都必須通過“採購申請單”一個渠道，按規定逐級批准後，由採購部集中辦理採購業務，經財務部的驗貨、業務使用部門收貨後，此筆採購費用方可支出。國內酒店對現金流量的管理重視程度不夠，不能說沒有計劃性，但畢竟線條較粗，更不可能做到天天盤點，天天編制現金流量表，對本部門使用的物品，由本部門申請資金後即可指派採購或者本部門員工購買。而後總經理簽字後即可到財務部報銷支款，中途甚至不必驗收。

　　另外，通過健全財務管理制度，達到營業收入控制的結果。控制是管理的基本職能之一，酒店銷售收入控制是酒店內部財務管理的重要部分。由於營業收入控制環節中涉及崗位多，包括酒店服務員、收銀員、房務中心、廚房、酒吧、前臺、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入控制，必須明確各崗位許可權且協調統一，才能達到良好控制效果。同時，酒店空間廣、人員流動性大，顧客類別不一，酒店顧客中有當地客人、團體客人、有住店客人、非住店客人之分，而且這些客人層次各異，造成控制難度加大。酒店服務專案多，價格差異大，計價工作量大。僅酒店餐飲服務專案包括食品、菜餚、酒水飲料、香菸等上百個品種專案。再就是酒店收費打折有不同的標準，包括各種折扣、免費應酬接待、住店獎勵、最低 消費、計時消費以及成人價、兒童價等多種價格形式，結帳方式呈多樣化。因此，酒店收入控制應依據這些特點，結合本酒店現實情況，研究制定最佳措施加以控制。營業收入控制的同時，因成本費用直接影響酒店的利潤，是現代酒店管理工作的一個重要環節，是財務管理不容忽視的問題之一。在激烈的市場競爭中，要不斷降低成本費用，提高經濟效益，增強競爭優勢，就必須轉變成本控制觀念，紮紮實實認真做好成本控制工作。

　　總之，一個健全的財務機構對於現代酒店是至關重要的。財務系統健全了，才能使酒店進入一個良好的迴圈模式，為酒店發展營造一個良好的空間。

　　三、實習總結與感想

　　一 經過這一段時間的實習，我對我的工作做出瞭如下總結：

　　1、工作無小事——工作過程中會遇到各種各樣的事情，輕重緩急大小不一。但不論什麼樣的事情，只要是工作之中發生的，涉及到工作的或是能夠影響到工作的事情，不論多麼小，我們都必須認真對待，不能怠慢。有些看似微小的瑣事，若不注意往往會引起意想不到的後果;

　　2、態度決定一切——工作效率的高與低，工作成果的好與壞以及工作時心情的好壞很大程度上取決個人對工作的態度。工作過程就像一面鏡子，只有認真對待工作，嚴謹仔細，才能使工作效率得到提高，達到事半功倍的效果。若是粗心大意，消極怠慢，便會造成不應該出現的錯誤，導致工作效率降低，工作成果不良工作心情不好;

　　3、無規矩不成方圓——開始工作時，看到各種規章制度，我還覺得有些多餘。但經過一段時間以後我才發現，如果沒有這些規矩的話，工作根本沒法順利開展。也讓我體會到規矩在工作中的重要性。

　　4、團隊精神——團隊精神可以說是一個部門，一個企業，一個組織必不可少的一種精神支柱。好的團隊能夠迅速激發隊員的創造力，提高其工作效率。在我工作中，正是有了這麼一個好的團隊，才使我迅速瞭解整個酒店。通過同事熱心的介紹與指導，原來可能需要花費很長時間很多經歷的經驗方面的東西，我都迅速瞭解以及掌握。大大加速了我對工作的適應速度。在工作中，正是有了團隊的接納，才使我更快得融入她們的工作中，成為了她們的一員，與其一起努力工作。

　　二 實習感受

　　實習，作為大學生的一種寶貴的經歷，不斷髮揮著補充課堂的重要作用。作為學生的我，經過這次實習，切實感受到真實的工作環境對一個剛從大學校門邁出腳步進入社會的大學生是多麼的重要。

　　當今社會發展速度之快，是課本不能簡單概括的。學校裡學到的知識，也許不是特別的落後，但比起工作中接觸到的，已經明顯表現出劣勢。理論知識在實踐中經常捉襟見肘。只有通過實習，使學生接觸到最前沿的專業知識，才能增進理論與實際的結合，更好得服務社會。

　　實習，也使我更全面地瞭解了工作的環境，接觸到更多更廣泛的人和事。在學校裡，我們每天面對的只有老師和同學，社交層面單一，遇到的事情也就比較簡單。到了工作崗位，每天面對形形色色的人，各種奇事怪事層出不窮，如何處理上下級、同事、顧客的關係等問題迫在眉睫。正是實習，使我學會了怎麼處理好這些錯綜複雜的人際關係。也使我感覺到團隊精神對於工作是多麼重要的一個環節!一個組織如果沒有良好的團隊精神，讓其高效運轉併發揮作用幾乎是不可能的。

　　四、專業展望

　　經過實習，我感覺我更加深了對本專業的理解，也使我能夠更好得運用專業知識。並且瞭解到本專業還有很大的發展空間，我所掌握的知識還遠遠不夠，要達到我心中所想要達到的目標還有很長的路。實習只是工作的前奏，在工作中更好得發揮自己的才能，取得更大的進步使我今後要努力追尋的目標。作為新世紀的大學生，我應該表現出大學生所應該具有的能力和素質，在工作崗位上嚴格要求自己，不斷提升自己，使自己永遠走在專業的前列。