大雪節氣養生湯介紹

　　“大雪”是農曆二十四節氣中的第21個

　　節氣，是冬季的第三個節氣

　　標誌著仲冬時節的正式開始

　　大雪節氣 養生重點

　　大雪時節是進補的大好時節

　　主要分為食補和藥補

　　那喝的湯也是很有講究

　　【美食頻道】大雪節氣，養生湯喝起來!

　　所謂大雪

　　《月令》：十一月節，大者盛也，至此而雪盛矣。

　　《二十四節氣解》：大者已盛之辭，由小至大，亦有漸也。

　　雪是一個形聲字，《說文》：「凝雨，說物者。從雨彗聲。」「彗」是掃帚的象形，雪從空中落下不斷堆積 ，地上的人們就握著帶手柄的笤帚把它給除去。

　　莊子的意境就更高遠了，說「澡雪而精神」。白雪晶瑩剔透，乃世間至純之物，以雪洗身可以清淨神志。

　　大雪三候

　　初候　鵑鷗不鳴

　　***12月7日～12月11日***

　　鵑，小巧的鳥。鷗，水鳥。天氣寒冷，聽不到這些鳥兒的鳴叫了。

　　二候　虎始交

　　***12月12日～12月16日***

　　大雪後五日，陰氣大盛，然盛極而衰，陽氣已有所萌動，老虎開始有求偶行為。

　　三候　荔挺出

　　***12月17日～12月21日***

　　再五日，一種名為「荔挺」的蘭草因感到陽氣的萌動而抽出新芽。

　　養生要義

　　順以天時，靜以養陽

　　《遵生八箋》曰：「仲冬之月，寒氣方勝，勿傷冰凍，勿以炎火炙腹背，毋發蟄藏，順天之道…君子當靜養以順陽生。」

　　起居調養宜早睡晚起，並要收斂神氣。出門注意防風防寒，不要著涼。也不能過度取暖，腹部背部不宜艾灸，以免陽氣耗散。靜養是一種平淡恬靜，卻充滿生命力的狀態，如同掩埋在大雪下的種子和根鬚。

　　宜增苦絕鹹，靜攝以迎初陽

　　大雪是進補的上好機會，但不可太過或亂補，尤其今年終之氣是陽明燥金在泉，是個燥冬，用性味溫潤的補品為好，以助陽氣生髮。如果平時就是陰虛、溼熱、痰溼體質，這個冬天可能會不大好過了，稍補就就生「內火」：面板乾燥、口腔潰瘍、便祕……

　　還好，白蘿蔔可「消食祛痰癖」。好東西吃得多，吃下去用不完就上火生痰了，蘿蔔這時候就要用上。生吃清熱化痰，熟食益脾順氣。特別是吃多了補品上火時，一杯白蘿蔔汁效果是最好的。

　　天寒補腎

　　既然今年是燥冬，補腎首選當然是黑芝麻了。黑色補腎大家都知道，但是還有錦上添花的一筆。在黑芝麻裡稍加一些鹽，就能「引藥入經」，將黑芝麻的補益作用直接引到腎經，比單吃黑芝麻糊的強太多了。

　　黑芝麻鹽做法超簡單：把芝麻炒一炒，炒幹後用料理機打碎，混入少量鹽，攪拌均勻就可以了。平時撒在米飯或者麵包上，又好吃又補腎。黑芝麻對頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，病後脫髮的人有很好的食療作用。

　　節氣好食

　　芡實蓮子豬肚湯

　　中醫養生認為冬日主「藏」，所以固腎澀精，潛養心氣非常重要。此湯氣味香潤可口，能健脾胃、益心腎、補虛損，「固澀」與「潛養」作用均十分明顯。尤其是可以改善胃痛胃脹，對脾虛、腎虛也有很好的食療作用。

　　【材料】

　　芡實30克，蓮子30克，豬肚500克，紅棗10枚，生薑3片

　　【做法】

　　1. 芡實、紅棗***去核***、蓮子***去芯***洗淨，用清水浸泡20分鐘。

　　2. 豬肚翻轉洗淨，再用生粉反覆揉擦乾淨，再洗淨。

　　3. 將芡實、紅棗、蓮子一齊放入豬肚內，與生薑一起放入沙鍋中，加水3000毫升***約12碗水量***，武火煮沸後，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽即可。豬肚可撈起切條拌醬油佐餐，此量可供3～4人食用。

　　【功效】

　　芡實性平，味甘、澀。《本草綱目》說它能「止渴益腎」，《本草從新》則認為它「補脾固腎，助氣澀精」。蓮子能健脾養心，與芡實合用，可協調心腎功能。豬肚性溫味甘，能補虛損、健脾胃。紅棗能補脾和胃，益氣生津。合而為湯，共奏健運脾胃、協調心腎、平補虛損之功。

　　【最宜體質】

　　陽虛、氣虛、氣鬱、平和

　　大雪節氣 | 冬令如何進補，才最養生?該吃什麼果蔬?喝什麼湯?

　　1、藥補

　　老年人或身體虛弱的人，在食補的同時，也可以用些藥物進補。

　　大雪節氣常用的補藥有人蔘、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等，可和肉類一起做成藥膳食用。藥補要注意要因人、因時、因地，才能真正達到養生的目的。

　　2、食補

　　吃溫補性的食物，如羊肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些，它們不僅可以補養腎氣還可抵抗寒冷，且能潤肺生津。

　　大雪食補以補陽為主，但不可過於機械，應根據自身陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇。

　　■大白菜

　　冬季應以進補為主，由於如今大家的飲食水平都比較高，飲食上更應養宜適度、養勿過偏。

　　大白菜是大雪節氣的時令菜，如今人們選擇多了，但大白菜卻是養生的最好時蔬。

　　大白菜裡含有豐富的維生素C，能很好地養護我們乾燥的面板，且大白菜還含豐富的粗纖維，對於冬季潤腸通便非常有好處。

　　■蘿蔔

　　“冬吃蘿蔔”也是很好的選擇，冬季人們運動較少，氣血執行不暢，而蘿蔔恰有行氣的作用。

　　■維生素

　　此外，大雪時節還應多吃點富含維生素的食物，如胡蘿蔔、南瓜、雞蛋、牛奶、豆製品等。

　　以預防口角炎、脣炎、舌炎等疾病的發生。

　　大雪飲食，蔬果要吃對

　　日常飲食少不了蔬菜，在寒冷的大雪節氣，更要多吃蔬菜來補充營養、防止上火。

　　到底大雪節氣吃什麼蔬果呢?

　　中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

　　需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

　　天冷時，人們容易飲食過量。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。

　　西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃。

　　荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人蔘”。

　　荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痺、便祕等疾病，尤其適合飯後食用。

　　甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。

　　甘蔗還富含多種微量元素，其中鐵的含量特別多，素有“補血果”的美稱，擁有滋補清熱、通便解結的作用。

　　甘蔗含糖量高，應控制食用量，睡前不宜吃。

　　大雪養生湯，喝出健康

　　羊肉蘿蔔湯

　　食材：

　　羊肉、白蘿蔔、粉絲、蔥、姜、

　　鹽、料酒、大料、幹辣椒、花椒

　　做法：

　　1、將白蘿蔔切成塊，羊肉切成3釐米長短的塊，放入熱水中焯一下備用。

　　2、砂鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、幹辣椒、大料、花椒，加蓋燒開後轉小火燉30分鐘，放入白蘿蔔、粉絲繼續燉，至熟後調味即可。

　　功效：

　　羊肉在《本草綱目》中，是被稱為

　　“補元陽益氣血”的上佳補品。

　　冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。

　　淮山芡實排骨湯

　　食材：

　　淮山、芡實各50～100g、排骨200g

　　做法：

　　1、將淮山洗淨切塊，芡實洗淨，排骨洗淨切小塊兒待用。

　　2、湯煲中加入500ml清水，放入淮山、芡實、排骨用武火煮開。

　　3、再調至文火煲2小時，放鹽調味即可。

　　功效：

　　健脾補氣，尤其適合氣虛脾虛、

　　便溏、面色萎黃之人。