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General 更新 2024年12月22日

  月餅的主要營養功效

  月餅內餡多采用植物性原料種子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等,對人體有一定的保健作用。

  植物性的種子含不飽和脂肪酸高,以油酸、亞油酸居多,對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質,有利於提高免疫力,預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高,置換細胞內鈉鹽排出,營養心肌、調節血壓;從中醫角度看,一些原料性溫平居多,強心、鎮靜、安神,一些種子富含維生素E,抗衰老,滋面板、烏鬚髮。

  月餅可以軟化血管,防止動脈硬化,提高sab能力。

  月餅的主要分類

  月餅,***拼音:yuè bǐng,英文:Moon cake***如今,月餅的品種已異彩紛呈,當前根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅,將月餅非為兩大類:傳統月餅和非傳統月餅。

  傳統月餅

  中國本土傳統意義下的月餅,按產地、銷量和特色來分主要有四大派別:廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸併入廣式月餅,進而得出月餅四派的另一種說法:即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸併,進而分出東西南北的分類法是不科學的,港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去,但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。當前月餅忽略核心特點而按產地分的有:京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等;就口味而言,有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味;從餡心講,有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分。

  廣式月餅:皮薄、鬆軟、香甜、餡足。

  蘇式月餅:鬆脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜鹹適口。

  滇式月餅:皮酥餡美,甜鹹適中,色澤澄黃,油而不膩 。

  京式月餅:外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風味誘人。

  潮式月餅:重油重糖,口感柔軟。

  徽式月餅:小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽。

  衢式月餅:酥香可口,芝麻當家。

  秦式月餅:冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩。

  晉式月餅:甜香,醇和。形式古樸,口味醇厚、酥綿爽口,甜而不膩。

  豐鎮月餅:味道香甜,***醇香濃厚,令人回味無窮。

  非傳統月餅

  非傳統月餅是新出來的月餅品類,與傳統月餅相區別。較之傳統月餅,非傳統月餅的油脂及糖分較低,注重月餅食材的營養及月餅製作工藝的創新。非傳統月餅的出現,顛覆了人們對於月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意,追求新穎獨特,同時在口感上不斷創新,相對傳統月。餅一成不變的味道,非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味,同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅,當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。目前市場上最常見、最受歡迎的非傳統月餅有味多美法式月餅、哈根達斯冰淇淋月餅等。

  法式月餅:是將中國月餅文化和法國糕點工藝結合製成的一種非傳統月餅,有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味,口感香醇美味、鬆軟細膩,味道與小蛋糕等法式西點類似。

  冰皮月餅:特點是餅皮無須烤,冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主,也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同,外表十分諧美趣致。

  冰淇淋月餅:完全由冰淇淋做成,只是用的月餅的模子,八月十五,已是中秋但炎熱未完全去除,美味加清涼,也是很多消費者熱衷的選擇。

  果蔬月餅:特點是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果醬,因此更具清新爽甜的風味。

  海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶鹹鮮,以甘香著稱。

  納涼月餅:是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成,為最新的創意,有清潤、美顏之功效。

  椰奶月餅:以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,***齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。

  茶葉月餅:又稱新茶道月餅,以新綠茶為主餡料,口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,較有新鮮感。

  保健月餅:這是前年才出現的功能月餅,有人蔘月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。

  象形月餅:過去稱豬仔餅,餡料較硬,多為兒童之食;外觀生動,是孩子們的新寵。

  黃金奶油月餅:餅皮奶油味十足,色澤呈黃金色,口感極佳。

  迷你月餅:主要形狀小巧玲瓏,製法精緻考究。

  雜糧月餅:原材料採用五穀雜糧,口味鮮美、健康時尚。

  

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