臘八豆腐是怎麼樣做的

　　臘八豆腐介紹

　　臘八豆腐是貴池區的特色小吃，每年臘八節，家家戶戶差不多都要晒制臘八豆腐來慶祝節日。臘八豆腐，色澤黃潤如玉，***鬆軟，鹹中帶甜，又香又鮮。豆腐配海鮮味道更鮮美，假如在晒制時加入蝦米等配料，味道鮮美無比。黟縣人平時習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風處，吃時摘取。有些人還愛把臘八豆腐雕刻成動物、花卉，澆上麻油，成為極品的下酒小菜。

　　臘八豆腐是黟縣的特產，世界文化遺產地西遞村是盛產臘八豆腐的地方。臘八豆腐的製作工藝基本和普通豆腐一樣，只是在成品後，經過擠壓和特殊的調味，烘烤成金黃飽滿的外形。而在古時，進入冬季，黟縣人就喜歡把做好的豆腐放在冬日的太陽下晾晒，慢慢晒製成堅硬、金黃的外形。

　　臘八豆腐的做法

　　主料：黃豆適量

　　調料：食鹽適量

　　第1步先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。

　　第2步然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤晒，使鹽分逐漸吸入，水分也漸晒乾，即成臘八豆腐。