閩南人除夕年夜飯吃什麼

　　閩南人對年夜飯歷來十分重視。他們將除夕夜的團圓飯稱作“圍爐”，這是因為過去桌子底下還放盆燃著木炭的小烘爐，或圍吃火鍋，可以取暖，如今多用電火鍋代替。下面，小編為大家介紹一下閩南人除夕年夜飯食俗，歡迎大家閱讀。

　　閩南人除夕年夜飯食俗：

　　1　年糕，與“年高”諧音，寓有年年高升，生活水平年年提高之意。

　　2　長年菜，即菠菜或芥菜，意寓“平安長壽”。而且不可以切根，不能切斷，要有頭有尾，每人都得吃一棵。

　　3　血蚶，這也是閩南很有特色的風俗，寓意來年發財，金銀滿室。閩南有言曰“蚶殼錢大賺錢”，據說蚶殼為古代貝幣***蚶殼仔錢***，故此，閩南人還有個風俗，將吃剩的蚶殼洗淨，灑在桌子底下或床下，直到初五才收拾。

　　4　年夜飯中還要吃肉丸***圓***、魚丸***圓***加上家人歡聚，合稱“三元”，即閤家團圓。有的地方則是排骨湯加肉丸，寓意“骨肉團圓”。

　　5　海蠣煎則有“兜金兜銀”之意;

　　6　蘿蔔也不可少，因其閩南語為“菜頭”，則有“***好***彩頭”***吉兆***之意;

　　7　春餅***薄餅***又稱春捲，是年年有剩。又因其作料多樣，以麵皮包卷而成，寓意閤家團聚;

　　8　豆腐諧音“富”，即豐裕富足;

　　9　雞，則是大吉大利;

　　10　魚，則為即年年有餘;

　　11　還要吃甘蔗，寓“節節甜，年年好”之意。

　　12　喜慶的日子裡，怎麼能少的了酒?即使平日不擅飲酒，即使性情內斂含蓄，可這喜慶的時刻，只需開懷暢飲，真個是“歲月逢春花千樹，笑飲豐年酒一杯”。

　　13　排骨燉蘿蔔乾湯，既有排骨——年年攀登的寓意，又有蘿蔔***閩南語稱為“菜頭”***——“好彩頭”的寓意。

　　14　另外，閩南人在圍爐時用的蔬菜，一般也能切，洗淨後連根煮熟，吃時也不咬斷，而是從頭到尾，慢慢地吞進肚裡，以祝父母長壽平安。還有，年夜飯中的每盤菜餚不要都吃光，要剩點下來，閩南語中的“剩”與“春”諧音，有“迎春”的意思。

　　總的來說，閩南人的除夕“圍爐”，可謂是把家庭親情、天倫之樂、期盼祝福統統融於“吃”中。窺一斑而見全豹，由此也可見中華飲食文化的博大精深和閩南文化的獨有特色。

　　閩南家家戶戶特色油炸製品：

　　炸五香：這也是有特殊風味的廈門名點，佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主，切成長方形小塊，配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺，勻以薯粉、味精、醬油、五香粉，然後用豆皮捲成棒狀，入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊，裝盤上桌。蘸以各色調料，***香、酥、脆。

　　海蠣炸，也是閩南人過年離不開的菜餚。不僅美味，而且還有“兜金兜銀”之意。

　　醋肉：形似北方的小酥肉，是閩南人逢年過節都要做的菜餚。吃法與小酥肉相似。