中秋節集體聚會做什麼菜

　　 中秋節是個古老的節日，你知道中秋節集體聚會做的菜嗎?下面小編就告訴你中秋節集體聚會做的菜，一起看看吧!

　　中秋節集體聚會做的菜

　　清蒸大閘蟹。

　　現在是吃大閘蟹的好季節。平時捨不得買，過節了吃一頓吧。做法：

　　1.備料：公蟹母蟹各三隻、生薑、白糖、醋、啤酒。

　　2.蒸鍋添水，把薑片放入，再加少量啤酒。

　　3.將活的大閘蟹洗淨、綁好後放入，蓋蓋，冷水大火蒸15—18分鐘***時間視蟹的大小***。

　　4.用生薑、蔥切末，調入白糖和醋，調和成蘸料***蟹性寒，加姜醋後食用***。

　　清蒸魚。

　　1、把魚背***雙面***切幾個刀口***以便入味***，均勻的抹上鹽、青檸檬汁，在切口裡塞上薑片，魚肚子裡也放幾片姜;

　　2、蔥、姜切成絲，蒜切成末備用;

　　3、蒸鍋入水，燒開，熱鍋開始蒸魚，約10分鐘***視魚的大小***關火，再悶5分鐘再揭蓋，把蔥絲、蒜末撒鋪到魚上;

　　4：將蒸好的魚的汁倒掉，把薑絲、蔥絲、蒜末撒鋪到魚上，將“蒸魚豉油”均勻的澆到魚上，並把燒熱的花椒油淋到魚上。

　　魚香肉絲。

　　1.備料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花，薑末各少許。

　　2.把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。

　　3.鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盤。

　　香菇荷蘭豆。

　　水產、肉都有了，還是弄幾道素菜吧。做法：

　　1.備料：荷蘭豆500克，香菇4朵;鹽，醬油，橄欖油。

　　2.香菇去梗，底向下，泡在淡鹽水裡，這樣能浸泡出香菇褶皺裡面的髒東西。

　　3.泡10分鐘左右，香菇，撈出沖洗一遍，切片;荷蘭豆去筋，切段。

　　4.炒鍋放少許橄欖油，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟，香味溢位。

　　5.倒入荷蘭豆煸炒半分鐘，加入少許鹽，倒入少許海鮮醬油調味。

　　清炒豆角。

　　1.備料：豇豆500克，色拉油，食鹽10克，蒜3瓣。

　　2.豆角洗乾淨，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色。

　　2.鍋中放油，油熱後，倒入豆角。

　　3.翻炒豆角至熟後，倒入蒜瓣即可起鍋。

　　地三鮮。

　　1.備料：土豆1個，茄子2個，青椒1個。醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。

　　2.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

　　3.鍋中倒入油，將土豆、茄子煎至金黃色。

　　4.用少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒。

　　5.加入澱粉大火收汁。

　　蝦皮紫菜蛋湯。

　　1.蝦皮洗淨，紫菜撕成小塊，香菜擇洗乾淨切小段。

　　2.雞蛋一個，打散備用。

　　3.用薑末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開後淋入雞蛋液;隨即放入紫菜、香菜，並加香油、精鹽、蔥花適量即可。

　　中秋節做菜注意事項

　　炒菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。

　　炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。

　　炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。

　　豆腐下鍋前，可先放在開水裡浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。

　　用冷水燉魚無腥味，並應一次加足水，若中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。

　　蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以後再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。

　　熬骨頭湯時，中途切莫加生水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道。

　　煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。

　　熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。

　　中秋節聚會注意事項

　　老同學見面，第一件事就是打招呼，這時候一定要記得面帶微笑。可能我們許久不見早已記不清對方的名字了，但是儘量不要表現的過於明顯，不然會給人一種很傲慢的感覺，不利於感情的溝通。

　　如果是班級類的比較大的聚會，還是要選擇和自己關係好的人坐在一起，這樣的話溝通和交流起來也會更方便一點，彼此之間不會顯得過分的生疏，沒有話聊。

　　如果來的人數比較多的話，還是應該遵循有孩子的一桌，結婚的一桌，單身的一桌，這樣的規律。畢竟結過婚生過孩子的人的重心會轉移到家庭和孩子的身上，吃飯的時候聊起來可能會不自覺的就偏向孩子和家庭方面，這時候單身的汪汪們就會顯得比較尷尬了。

　　在一起吃飯聊天的時候，一定要注意自己的分寸，不能過分的炫富或者是說一些大話，這樣會引起朋友的反感，而且不利於感情的交流和溝通。不能宣揚那種不良的風氣，一定要把握好自己說話的度，這點非常的重要。