木蘭圍場有什麼特色小吃推薦

　　木蘭圍場自然保護區具有悠久的歷史淵源。木蘭是滿語“哨鹿”的意思，圍場是柳條邊或界樁圈定的哨鹿之所。歷史追溯到三百多年前，那時的木蘭圍場，山清水秀，林密草豐，四季鳥語，三季花香。“棒打狍子瓢舀魚，野雞飛到飯鍋裡”，“山高林密藏鳥獸，風吹草低現牛羊”是當時木蘭圍場的真實寫照。當年的許多特色美食也流傳到至今!

　　柴雞燉蘑菇

　　壩上地區出產多種蘑菇。稱為上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇，含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物及有利於消化的粗纖維;即可上高階宴會，又是家庭的民俗菜餚。蘑菇用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍品。用它燉壩上的柴雞，其風味和口感極佳。

　　氣鍋八仙

　　主要原料是狍子肉、野山雞、野山兔、羔羊肋、沙豐雞、葫蘆條、口蘑、嫩椒。將這些原料放入汽鍋內蒸制。汽鍋的特點是蒸氣由上往下返，不跑氣，使之保持原汁原味。出籠時異香飄出，色淡、湯清、肉鮮、骨酥、味醇、鮮美，且營養及為豐富。

　　草原荷葉雞

　　源於叫化雞，傳到草原後，選用壩上的柴雞，草原的黃土，壩下的荷葉作原料。製作時，將柴雞宰殺後，褪毛，由腋下取出內臟，清水洗淨***也可用調料醃製***，用荷葉包好，再用黃土泥糊好，放在火上燒。熟後摔開泥土，吃時用餐刀割成小塊，蘸著調料，味道鮮嫩可口，伴有荷葉的幽香，獨具草原風味。

　　烤羊腿

　　選一年以內的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜著劃出花刀。放在炭火架上翻面烘烤，還要往羊腿上刷些調料。要用文火烤，不要用旺火和明火。等到羊腿發得深棕色並且冒出油即可食用。***提示：選撥燒烤方法吃羊時，要挑選肥羊***

　　手把羊肉

　　是壩上地區特色佳餚。既有傳統做法***清燉斷生，不放調料，沾汁食用***，也有現代做法。將帶骨羊肉剁成5釐米左右的塊，洗淨放入清水鍋中煮沸，撇淨湯沫，放入生薑、蔥段、花椒及精鹽。餐時點少許香菜即可。