夏季家庭食譜

General 更新 2024年11月07日

  有哪些呢?小編在下面的文章中為大家介紹了夏季家庭豆腐食譜,想要完美解決夏季食譜問題,就趕緊來看看這夏季家庭豆腐食譜的具體要求吧。

  

  泰式炸豆腐

  材料:豆腐1塊,炒脆花生80克,油600克,水14杯,糖1湯匙,青檸汁2茶匙,紅椒粒1茶匙

  做法:

  1、酸甜汁煮法:水煮滾後放入糖,慢火煮成漿狀,加入青檸汁、紅椒粒即成。

  2、炒脆花生用刀壓至細碎。

  3、豆腐用鹽抹勻,壓去水分,切條,放入滾油中,大火炸至金黃色撈出,去油。

  4、炸豆腐上碟,灑上花生,拌或蘸酸甜汁食用。

  芙蓉炸豆腐

  材料:芙蓉豆腐2盒,玉米粉100g,蛋2粒,麵包粉100g,白蘿蔔100g,柴魚醬油2ml,白砂糖5g

  做法:

  1.芙蓉豆腐每塊分別切勻成4等分,蛋打散成蛋液,白蘿蔔磨成泥備用。

  2.將所有調味料拌勻,放上蘿蔔泥即成沾醬。

  3.豆腐塊依序裹上玉米粉、蛋液,最後均勻沾上一層面包粉,重複步驟至材料用畢備用。

  4.熱鍋,加入400㏄沙拉油燒熱至約120℃時,輕輕放入豆腐炸至表皮呈金黃色時,撈起瀝乾油即可。

  肉醬蒸豆腐

  材料:1大塊豆腐***約400克***,120克牛肉碎,1湯匙蔥花,2個冬菇,3杯水,1茶匙生抽,1茶匙蠔油,1茶匙麻油,少許胡椒粉和粟粉

  做法:

  1、冬菇浸軟切粒。

  2、牛肉碎用調味稍醃,加入蔥花和冬菇做成肉醬。

  3、豆腐平均切6塊。

  4、把肉醬鋪在一個盤子上,上面再鋪豆腐片,淋少許生抽,撒上蔥花。

  5、蒸15分鐘即可。

  雙色豆腐丸

  材料:北豆腐、胡蘿蔔、菠菜、麵粉、澱粉、青紅椒、胡椒粉

  做法:

  1、胡蘿蔔洗淨擦絲,菠菜剁碎。

  2、準備兩個碗,北豆腐用手抓碎分兩份放碗裡,加適量麵粉、少量澱粉。

  3、一個碗裡擠入蘿蔔汁,另一個擠入菠菜汁,加少量水拌勻。

  4、再分別把蘿蔔細絲兒、菠菜碎拌進去,加適量鹽、五香粉。

  5、兩種糊分別團成小丸子,炒鍋加水燒開,丸子下鍋汆熟,盛放到盤子裡。

  6、炒鍋熱少油,添水、生抽、勾芡,加入鹽、胡椒粉攪勻做成澆汁兒,澆在汆好的丸子上即可。

  7、最後切點青紅椒碎,撒上做點綴。

  紅燒豆腐皮肉

  材料:豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉、紅油

  做法:

  1、姜剁碎,加入肉餡中,少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調味,順一個方向攪勻。

  2、分次新增少許清水,繼續順一個方向攪打上勁。

  3、豆腐皮提前用溫水泡發,用剪刀裁成小正方形。

  4、肉餡捏成長條狀,擺在豆腐皮中央。

  5、先將豆腐皮的一角向上折起,水平方向的兩個角也分別對摺。

  6、最後一個角上抹點幹澱粉,將收口粘住。

  7、收口朝下,全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。

  8、平底煎鍋燒熱,刷少許油,小火,下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。

  9、煎好後,繼續收口朝下,盛出擺入盤中。

  10、利用鍋中餘油,爆香蒜末,加入高湯,鹽、雞粉、紅油調味。

  11、煮沸後,下煎好的豆腐皮肉卷,小火燜至湯汁濃稠,撒上蔥絲即成。

  火腿蝦粒扒豆腐

  材料:蝦仁150克,火腿50克,北豆腐100克,西葫蘆50克,鹽3克,白砂糖3克,豌豆澱粉5克,胡椒粉2克

  做法:

  1.蝦仔用清水洗淨,瀝乾水分,切粒,用少許油將蝦仔炒熟,盛出。

  2.火腿切粒。

  3.豆腐洗淨,濾少許細鹽塗勻,然後排入碟中,切厚塊,隔水蒸熱,約四五分鐘。

  4.西葫蘆刨去外面,去瓤,洗淨切粒。

  5.用1湯匙油將調味煮滾,放入蝦仔,火腿,西葫蘆同煮至熟,鋪在豆腐上即可。

  山藥豆腐湯

  材料:山藥200克,豆腐400克,蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精各適量

  做法:

  1、山藥去皮,豆腐沸水燙後分別切成丁,蒜去皮剁成蓉。

  2、花生油燒至五成熱,爆香蒜蓉,倒入山藥丁翻炒數遍。

  3、再加上適量水,待沸騰倒入豆腐丁,調入蒜蓉及剩餘原料,煮沸。

  4、最後撒上蔥花,淋上麻油即可。

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