***蛋糕的美味做法

　　***蛋糕***Schwarzwaelder Kirschtorte***是德國著名甜點，在德文裡全名"Schwarzwaelder" 即為***。以下是，供大家參考!

　　***蛋糕做法

　　原料

　　米卡米卡：巧克力、奶油、黑車釐子、櫻桃白蘭地、雞蛋

　　主料

　　戚風蛋糕3片

　　奶油400克

　　黑巧克力120克

　　車釐子200克

　　輔料

　　朗姆酒45克

　　白糖70克

　　白巧克力10克

　　糖粉10克

　　步驟

　　1.烤箱180度預熱。在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。

　　2.將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。

　　3.將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。

　　4.將麵粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩後倒入，攪拌成均勻的麵糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。

　　5.在蛋清中加入微量的鹽，用攪拌器打至硬性發泡***翻轉容器時蛋液不會掉出來***。

　　6.將打好的蛋清與麵糊緩緩混合並輕輕攪拌，注意不過度攪拌，以保證混合液中氣泡充足。

　　7.將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鐘。***這裡的烘烤溫度和時間只作參考，具體溫度和時間，還需根據實際使用的烤爐特性去調整***

　　***蛋糕由來

　　***蛋糕的雛形最早出現於南部***地區，***區是德國西南的一個山區，從巴登巴登***BadenBaden***往南一直到弗萊堡***Freiburg***這帶，都屬***區。相傳，每當櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層裡，或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打製蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。製作蛋糕坯時，麵糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從***傳到外地後，也就變成所謂的“***蛋糕”了。

　　***蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，今天已經成為德國最受歡迎的甜點，美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區，不論是星級酒店，還是普通餐館，***蛋糕總能出現在選單上。而最為高檔的***蛋糕，要用***產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。

　　大部分的糕餅師傅在製作***時，會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯想起美麗的***，於是很多人認為的***因此得名。其實***蛋糕真正的主角，是那鮮美豐富的櫻桃。以前德國曾出現消費者因某家***蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。德國政府因此作出了相關規定，***蛋糕的鮮奶油部分中，至少得含有80克的櫻桃汁。

　　關於“***蛋糕”名稱的來源，有著多種不同的看法。一種看法認為黑色的巧克力碎末讓人聯想到黑色的森林。另一種看法認為***蛋糕的重要配料櫻桃酒***Kirschwasser***是***的特產。還有一種看法則認為現今通常所見的***蛋糕最初並非來源於***，很有可能是因為蛋糕的樣子酷似***地區的民族服飾而得名，黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的襯衫，而奶油上的櫻桃則讓人聯想到***所特有的白底紅珠的大絨球帽***德語：Bollenhut，又稱“洋蔥帽”***。[1]

　　櫻桃、奶油和櫻桃酒的組合實際上很早就已經在***南部出現了，但不是以蛋糕的形式，而是一種甜點，用煮熟的櫻桃拌著奶油，有時候也加些櫻桃酒。一種瑞士的蛋糕被認為可能是***蛋糕的前身，它同***蛋糕一樣配有薄面餅底託、櫻桃、果仁和奶油，但沒有櫻桃酒。

　　關於誰是***蛋糕的創始人，普遍被接受的有兩種可能。其中一個是來自波恩附近Bad Godesberg一家咖啡店的糕點師約瑟夫·克勒爾***Josef Keller，1887年—1981年***，他聲稱在第一次世界大戰前的1915年第一個發明了櫻桃、奶油和巧克力的組合，以及用維也納的薄面餅做蛋糕底託，用櫻桃酒增加奶油的香味，從而有了如今的***蛋糕，事實是否如他所說並無定論。

　　而根據圖賓根城市檔案館管理員烏多·勞赫***Udo Rauch***的研究報告，越來越多的證據表明，是圖賓根的糕點師埃爾溫·希爾德布蘭特***Erwin Hildenbrand***在1930年發明了***櫻桃蛋糕。

　　可以確定的是，對***櫻桃蛋糕的第一次正式記載出現在1934年埃裡希·韋貝爾的糕點書中。在那個時代，***蛋糕主要出現在柏林和其他德國、奧地利、瑞士大城市的高階糕點店中，此後很快成為德國最有名和最受歡迎的蛋糕之一，並且聞名世界，在許多國家，***蛋糕的一些成分被當地的特產所替代，或者去除了酒精成分。