香菇炒雞蛋的製作過程

　　小編為您詳細介紹，香菇炒雞蛋的好吃做法，香菇炒雞蛋的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　香菇炒雞蛋簡介

　　香菇炒雞蛋是以雞蛋為主要食材製作而成的一道菜品,屬於家常菜,口味鮮美。所需食材：幹香菇***或鮮香菇***;雞蛋;生抽;老抽;鹽;味精。

　　1、香菇放入淡鹽水中泡10分後洗淨。

　　2、香菇切2mm後的片。

　　3、雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻。

　　4、鍋中倒入油,待油8成熱時放入雞蛋,用鏟子攪散成塊,盛出。

　　5、再倒入一點點地油,煸香薑絲後入香菇片。

　　6、淋入醬油。

　　7、加入鹽,和糖***可選***,可以不加糖的,翻炒2分鐘。

　　8、香菇出湯後繼續炒一會兒,倒入雞蛋攪勻。如果這一步出湯比較多的話可以淋入薄薄的水澱粉勾芡即可。

　　9、出鍋前再淋入香油即可。

　　香菇炒雞蛋的好吃做法

　　香菇炒雞蛋做法一

　　1、把香菇泡發,蘑菇切片,馮喜菇切去根部,掰開。切蔥花,蒜剁茸。

　　2、雞蛋加入一點鹽,胡椒粉和1/2料酒打散,打出氣泡最好。注:料酒加到雞蛋裡能讓雞蛋更香,更嫩。

　　3、熱鍋,加點油,把雞蛋炒好,盛起備用。

　　4、同一口鍋裡,然後加入蘑菇和馮喜菇,翻勻,加入蠔油,魚露/醬油,一點水***大約1大匙就好了***,把炒好的雞蛋倒入,翻勻,讓雞蛋吸收醬汁,再稍微炒個1-2分鐘。

　　5、起鍋前滴幾滴麻油,撒蔥花,就好了。

　　香菇炒雞蛋做法二

　　1、準備:幹香菇用40度左右的溫水充分泡發***無硬芯***後,用清水衝乾淨備用;用鮮香菇的話,放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨。將泡發好的香菇切成片;雞蛋打散後放點生抽和清水攪勻。

　　2、鍋中倒入油,先炒雞蛋,用鏟子攪散成塊,盛出備用。

　　3、鍋中再倒入油,大火加熱,倒入香菇片翻炒,然後調入生抽,老抽,鹽和糖翻炒。

　　4、加入一點清水煮開;***鮮香菇會出湯就不需要加水***。

　　5、倒入雞蛋炒勻,最後淋入水澱粉勾芡,即可。

　　香菇炒雞蛋做法三

　　1、香菇鹽水中津20分鐘,切成2釐米片。

　　2、雞蛋打散後,加入料酒和清水。

　　3、倒入油,大火加熱八成後放入雞蛋,快速炒成塊,盛出。

　　4、鍋中再倒入油,待油七成熟,倒入香菇片。翻炒30秒後,淋入生抽,老抽,鹽和糖翻炒2分鐘。

　　5、香菇出湯後繼續翻炒2分鐘,倒入雞蛋炒勻,淋入水澱粉勾芡。出鍋前淋入香油。

　　香菇炒雞蛋的食物相剋知識

　　香菇+河蟹:會易誘發結石

　　香菇+鴿肉:會引起痔瘡

　　香菇+西紅柿:破壞類胡蘿蔔素

　　香菇+鵪鶉:會面生黑斑

　　香菇+野雞:會引發痔瘡

　　香菇+河蟹:易引起結石症狀

　　香菇+鵪鶉蛋:面部易長黑斑