金針菇炒肉的製作過程

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　　材料：金針菇500克，豬裡脊肉200克，雞蛋清60克，鹽8克，味精2克，白砂糖5克，料酒5克，香油5克，大蔥10克，姜10克，澱粉***玉米***10克。

　　1、將金針菇的根部切除,清洗乾淨;肉塊切絲,加入溼澱粉,鹽,雞精,胡椒粉醃製10分鐘。

　　2、清洗乾淨的金針菇擠淨水分,切成段。

　　3、熱鍋放油燒熱,滑入醃好的肉絲滑炒,稍一變色就關火,用餘溫燙熟肉絲。

　　4、鍋裡放油,燒熱,放入金針菇翻炒***可適當加水使食材溼潤***,一直炒到金針菇很鬆軟,調入鹽,雞精,美極鮮醬油,出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可。

　　金針菇炒肉的好吃做法

　　金針菇炒肉做法一

　　1、準備食材。

　　2、將豬肉切成細絲。

　　3、加料酒,少許澱粉,蛋清抓勻醃製十分鐘左右備用。

　　4、金針菇去掉根部。

　　5、用水洗淨後擠淨水份。

　　6、撕開備用。

　　7、鍋中放少許油,放入金針菇煸炒。

　　8、炒至變軟關火盛出備用。

　　9、鍋中放少許油***如果炒金針菇時放油多,這時就不必放了***炒香蔥姜。

　　10、加入肉絲快速翻炒。

　　11、炒至肉變白,加入料酒。

　　12、再次炒勻後,加入適量醬油。

　　13、再次快速炒勻。

　　14、放入炒好的金針菇。

　　15、加入適量鹽。

　　16、再次炒勻後放少許香菜辣椒段點綴。

　　金針菇炒肉做法二

　　1、肉切條,放醬油料酒醃製十分鐘。

　　2、金針菇洗淨,切段。

　　3、鍋內放少量油,油熱後放蔥花,炒出香味。

　　4、放肉炒,加少量麵醬,炒至肉變色。

　　5、加金針菇翻炒,放少量料酒,炒一下。

　　6、瀝適量水,放鹽、醬油調味,翻炒均勻即可。

　　金針菇炒肉做法三

　　主料:瘦豬肉,白菜,青椒,蒜,蔥各適量。

　　配料:醋油、醋、植物油 、鹽、味精、生粉等適量。

　　1、五花肉洗淨切薄片,倒入料酒、少許醬油、蠔油醬醃製一會。

　　2、金針菇去根,洗淨。

　　3、炒鍋倒油,蔥薑絲爆香,放入肉片,炒至變色。

　　4、倒入少許醬油翻炒均勻。

　　5、放入金針菇。

　　6、炒熟後放鹽和雞精。

　　金針菇炒肉的食物相剋

　　金針菇+牛奶:會引發心絞痛

　　金針菇+驢肉:心痛

　　金針菇+牛奶:消化不良