核桃的功效與作用及食用方法

　　核桃，原產於近東地區，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。那麼你想知道是什麼嗎?下面由小編跟你詳細介紹，一起來了解吧!

　　核桃的功效與作用是什麼?

　　1.核桃堪稱抗氧化之“王”

　　美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。

　　2.吃核桃補大腦

　　核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益於大腦的營養補充，具有健腦益智的作用;核桃仁外形類似人腦部形狀，有“以形補形”的補腦作用但是我說的以形補形不同於世俗的意思,人的腦是長這個樣子，這個東西為什麼也會長這樣子?核桃在形成的過程，它的基因會讓它形成像腦部的樣子，以形補形來補腦是指核桃仁形成的能量和我們腦部的一些能量相吻合，也就是說使核桃仁形成的能量***營養結構***使它剛好成為像人腦的這個形狀，真正的意思是指食物的營養成分腦部吸收快。我們吃很多種食物，其內所含一些成分對我們的腦、身體也都有幫助，只是說各種養分吸收快慢不一。這是因為食物中各種營養成分在被人體吸收時，彼此會互相影響，有些成分會阻礙其他成分的吸收，有些則有促進其他成分吸收的作用。以核桃的組成而言，它具有許多有益於神經系統生長與發育的營養要素，而這些成分於腦部吸收過程有彼此互補的效果，因此都可以被腦部迅速的吸收與利用，達到有效補充腦部營養的目的。這才應該是以形補形補腦的真正含意。

　　3.核桃美容效果非凡

　　能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人面板衰老更宜常吃。核桃還能抗衰老，治療神經衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

　　4.治療膽石症

　　核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，並能使其溶解、消退和排洩。所以，有膽石症的患者，不妨堅持天天吃核桃仁，就有可能免除手術之苦。同樣，核桃仁還可用於治療尿結石。

　　5.防治神經衰弱

　　核桃可以充當神經衰弱的治療劑，對於經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1-2個核桃仁，可以起到一定的防治作用。

　　6.消炎殺菌

　　核桃仁榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用於治療皮炎、溼疹，有良好的療效。

　　7.吃核桃對心臟也有好處

　　核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

　　8.防止白髮

　　核桃仁因為脂肪含量高，可使體型消瘦的人增胖;面板粗糙、乾枯的人則變得潤澤細膩光滑，富有彈性;對於頭髮早白的人，還有烏髮、潤髮的作用。同時，還有補腎***治腎虛腰痛***整腸***治脾胃虛弱***、強化腳部、腰部力量的作用，對於產後婦女體力的功能，因此也是很好的“健腦食品”。

　　核桃的食用方法：

　　紅棗核桃米糊

　　原料：紅棗20克、核桃30克、米50克、水適量。

　　製作：1、大米清洗乾淨，浸泡一晚。

　　2、大棗溫水浸泡2半小時後，清洗乾淨，去掉核。

　　3、核桃仁清洗乾淨。

　　4、將全部材料加入豆漿機內。

　　5、加水到米糊水位線，選擇米糊檔，開啟，聽到結束提示音即可。

　　琥珀核桃

　　原料：核桃仁200g、白砂糖80g 、冰糖、40g、蜂蜜適量、水1小碗。

　　製作將核桃用夾子剝開，鍋里加水燒開後，倒進去煮2分鐘，然後撈起來，放進烤盤，然後放進烤箱150度，上下火烤上25分鐘左右，碗里加入砂糖，冰糖，和水。

　　然後倒進鍋裡面，小火煮融化，煮到水收幹了一點，起了好多小泡泡，加入適量的蜂蜜進去，然後倒入核桃翻拌均勻，關火，就可以裝盤了，放涼就脆了。

　　核桃芝士蛋糕

　　原料：奶油乳酪100克、雞蛋3個、黃油25克、核桃6個、細砂糖40克、低筋麵粉28克、牛奶50克、檸檬汁6克。

　　製作：把蛋清和蛋黃***老媽飼養的雞下的蛋，蛋黃竟然是雙胞胎***分離，裝蛋清的盤不能有水油蛋黃，核桃剝殼取肉，奶油乳酪加入牛奶隔熱水融化，蛋抽攪打至無顆粒。

　　黃油隔熱水融化，融化好黃油分3次緩緩倒入芝士糊裡，蛋抽攪打均勻。

　　滴入3克檸檬汁攪勻，分次加入蛋黃攪打，篩入低筋麵粉，用蛋抽攪勻，芝士蛋黃糊過兩遍篩就好了，蛋清滴入3克檸檬汁，加入40克細砂糖打發，打至呈直角大彎鉤的溼行發泡，把3份1的蛋白霜勺到芝士糊裡用攪拌刀，上下翻拌的手法拌勻。

　　再倒回蛋白的盤裡全部拌勻，也是用上下翻拌的手法，不能畫圈，拌好的麵糊倒進底板鋪有油紙的8寸活底模具，面上放上核桃仁。

　　入160度預熱好的烤箱水浴法烤35分鐘，轉140度烤30分鐘，就好了，脫去側面模具底模暫不脫，等涼了入冰箱冷藏4小時，再取出翻轉蛋糕揭去底板撕去油紙，就可以切塊食用，再取出翻轉蛋糕揭去底板撕去油紙。

　　就可以切塊食用，切蛋糕的刀用熱水燙一下抹乾再切，沒切一刀都要把到擦乾淨再切下一刀，就會有很漂亮的切面。