冬季養生火鍋介紹

　　冬季天冷,一家人圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁,吃著美食喝點小酒,美不勝收。下面是小編為大家收集整理的，歡迎大家閱讀。

　　1、牡蠣海鮮鍋

　　做法：將豬大骨燙去血水，蘿蔔去皮切塊，與柴魚，海帶，蘿蔔，芹菜等其他材料一同煮沸後，用高湯備用，高湯煮沸後加入蛤蜊，扇貝，草蝦，蟹身，墨魚等煮熟，最後隨個人喜好加入一些青菜，菇類，山藥等蔬菜瓜果類食物涮食。

　　養生功效：海鮮類食物富含豐富的鋅，可增強功能性，而味道鮮甜清爽，不會遊肉類食物的油膩感，若是有工作壓力大的白領男性，常有精力不足的現象，使用補腎養精，蛋白質豐富的海鮮類食物來煮火鍋，營養又保健。

　　2、番茄養生鍋

　　做法：將番茄洗淨，土豆去皮洗淨，毛肚洗淨痛水發玉蘭片分別切成薄片，各種食材準備好後待用，蔥切段，薑切片，在火鍋盆中放入牛肉湯，薑片，蔥段、鹽和胡椒粉燒沸，加入番茄片和色拉油，燒沸後，撇去浮沫，撒入味精，即可加入涮料煮熟食用。

　　養生功效：開胃消食，以蔬菜為主，吃後可以促進腸胃蠕動，飽腹又不會長胖，還可以社群蔬菜中的多種維生素以及礦物質。

　　3、薑絲羊肉火鍋

　　做法：將羊肉皮肉分開，以水加檸檬川燙，可以去腥味，養皮的部分用大火煮沸後，轉小火煮1個半小時，直到羊皮可以用筷子刺穿，手工面線用開水煮熟後撈起，加入少許蔥油酥與麻油茭白均勻，待高湯煮沸後，加入米酒，薑絲，羊皮與羊肉燉煮，待羊肉熟後，即可上桌，可以搭配黃芪，黨蔘等補虛補氣的藥材。

　　養生功效：低溫的時候，很容易寒冷，失去活力，這時來一鍋新鮮姜香的羊肉火鍋，既沒有羊肉火爐厚重的中藥味，也不會有羊肉的腥羶味，能讓血液迴圈加快，加速新陳代謝，暖身祛寒。

　　4、素食保健鍋

　　做法：將枸杞，香菇，天麻，紅棗一同熬煮30分鐘，起鍋後加入黑醋與香油體味，高湯燒開後計入芋頭，豆腐，金針菇，玉米，香菇下鍋煮沸，最後放竹笙，青菜，捲心菜，南瓜，番茄等食材涮煮即可，還可在鍋底中加入黃芪，黨蔘等熬煮，有增強補氣，改善手腳冰涼的作用。

　　養生功效：火鍋中加入枸杞，可以養肝補血，明目，甘溫補益，可以調和植物性食材的偏寒性，而竹笙，香菇等食材降壓降脂的作用。

　　5、高纖低脂鍋

　　做法：將芹菜樹枝，海帶，天麻，蝦米，柴魚，鹽，冰糖，桂枝等放入鍋中熬煮半個小時成高湯，過濾後備用，高湯中加入豆腐，海帶結，玉米，金針菇等食材煮沸後，再陸續加入番茄，青菜等食材享用。

　　養生功效：低脂瘦身，含有大量的蔬菜，纖維素含量高，能幫助促進腸胃消化，適合肥胖認為使用，蔬菜與海帶熬煮的低脂高湯，再加上各種新鮮果蔬，瘦身降脂。

　　冬季養生吃火鍋要注意上火

　　1、湯料或調料的辛辣

　　一般來說，四川紅湯火鍋最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底。吃這個火鍋雖然相當惹味，但是由於過於刺激，吃多了常會使脾胃消化功能失調，內生燥熱溼邪，繼而出現“上火”，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴脣燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。

　　2、過多偏溫肉食

　　吃火鍋不少人愛以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，殊不知這些食物多偏溫性，以羊肉為例，羊肉補血壯陽，屬於大熱之品，因而吃了羊肉，人會渾身暖和。但是如果內熱較盛的人，吃了羊肉就會有上火的跡象。

　　3、盲目新增滋補藥材

　　湯底裡加點藥材，一來養生進補，二來去除食物腥氣，因而滋補火鍋深受大眾歡迎。然而，這些藥膳滋補火鍋並非人人都能吃，像沙蔘玉竹老鴨湯，只適用於肺燥、乾咳、便祕等患者，對於陽虛、寒痰者則適得其反，因而自己是否適合進補，這還要看自己的體質是否適合。