魚子醬的營養價值和美味吃法

　　魚子醬可以說是餐桌上的軟黃金，是用從魚身上所取出來的魚卵製成的醬。其誘人的外觀、豐富的營養價值。今天小編給大家整理了魚子醬的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　魚子醬的營養價值

　　魚子醬含有面板所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養面板，更有使面板細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”

　　養顏護膚：抑制面板衰老、防止色素沉著。驅除因面板過敏或是感染而引起的面板乾燥和瘙癢等面板損害，使面板紅潤有光澤。

　　魚子醬的美味吃法

　　1、魚子醬蒸山水蛋

　　做法：先將鵝肝用鮮牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄欖油略煎;然後將魚子醬用啤酒洗去腥味。把鴨蛋開小口，倒出蛋液，在殼上畫上圖案。再將雞蛋液加清湯、煎好的鵝肝、一半魚子醬及鹽、雞粉等調勻，裝入鴨蛋殼內蒸熟，其上點綴另一半魚子醬即成。

　　2、魚子醬韭菜蛋卷

　　做法：先將韭菜切碎，然後將韭菜、雞蛋、少許的麵粉和牛奶加鹽和色拉油攪勻***多放點油***;然後取一平底鍋，鍋裡不要放油，倒入一層調好的漿，用最小火慢慢燒到完全凝固;在煎好的蛋皮上抹上一層番茄醬，捲起來，切成小塊，插上牙籤，韭菜雞蛋卷就做好了;最後在韭菜蛋卷上面放一點魚子醬，這樣整個魚子醬韭菜蛋卷就完成了。

　　3、魚子醬豆腐

　　做法：將豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段;鍋內下油，燒熱，放入豆腐片，炸至金黃時撈起待用;鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精和耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。

　　4、魚子沙拉

　　做法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。

　　魚子醬的儲存方法

　　實際上，魚子醬並不適合長期儲存。魚子醬裡的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減，因此，魚子醬是很容易腐壞的。

　　將魚子醬罐頭開啟後，最好是一次全部吃完，最多也只能在低溫的環境中儲存兩天。

　　一般來說，魚子醬在零下2～4℃的溫度下可以儲存18個月，在冰箱中冷藏就只能儲存6～8周。如果來得及保鮮，魚子醬也可以經過低溫殺菌的工序，來延長其冷藏儲存時間。

　　判斷魚子醬是否變質的方法

　　首先要檢查魚子醬的包裝是否完好，是否還是真空狀態。同時確認一下罐體上所印刷的保質期。

　　接著開啟包裝，看一下魚子顏色是否正常。通常來說，罐裝的魚子醬呈黑色，並且略帶光澤，聞起來還帶著一種淡淡的腥味。如果魚子醬聞著有別的味道，就是變質了。

　　通常來說魚子醬在低溫密封狀態下可以存放4個月。開封之後一般只能儲存48小時。

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