老黃瓜的功效有哪些

　　老黃瓜是廣東人拿來煲湯的食材，是黃瓜自然老熟的狀態，一般老的東西營養功效就差很多，但老黃瓜的功效和作用卻不比嫩黃瓜弱哦。下面小編馬上就告訴大家老黃瓜的功效。

　　老黃瓜的功效

　　一、降低膽固醇

　　老黃瓜富含細纖維素、植物蛋白及維生素，經常食用能促進腸道中宿便的排洩，並幫助降低體內膽固醇濃度，這對膽固醇較高的朋友極為有利。

　　二、減肥

　　老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖類轉化為脂肪，從而起到幫助減肥的良好作用。

　　三、抗癌

　　黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大後就能有效抵禦細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。老黃瓜經過自然老熟後，其中含有的葫蘆素更多，所以老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜強。

　　四、開胃

　　老黃瓜吃起來口感微酸，這種酸味有刺激食慾的作用，特別適合食慾不振者和老年人食用。

　　五、抗衰老

　　老黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。

　　老黃瓜不僅脆嫩清香，而且比嫩黃瓜含有更多的營養成分，與嫩黃瓜相比較，老黃瓜中的維生素A、C和鉀等礦物質含量更多。經常食用能延緩面板老化和皺紋的形成。

　　老黃瓜的食用方法

　　一、老黃瓜塞肉

　　材料：肉糜300克，老黃瓜1根，鹽，老抽，料酒，糖

　　做法：

　　1、將老黃瓜去皮去籽，中間挖乾淨。

　　2、肉糜加料酒加鹽少許，只要一點點就可以，不要多，拌勻後塞在老黃瓜挖空的芯子裡。

　　3、大火蒸20分鐘，以黃瓜和肉糜蒸熟蒸軟為準，取出。

　　4、放炒菜鍋里加油、老抽、水、糖紅燒，煮燒時用菜鏟不斷澆汁在黃瓜上，以色澤全部變深，味道滲進為止。

　　二、老黃瓜炒蝦

　　材料：老黃瓜400g、尖椒20g、油、鹽、海蝦仁、蒜、姜、芝麻油

　　做法：

　　1、準備熟蝦去殼去頭，只留蝦仁。

　　2、準備老黃瓜，尖椒。將老黃瓜去皮，去瓤後切成薄片並且加鹽抓勻。

　　3、等老黃瓜醃出少許水份變軟時，用水清後洗擠淨水份。

　　4、將尖椒去籽切成長段。

　　5、鍋中放適量油，加入蒜片薑絲炒香。

　　6、加入尖椒段略炒，然後加入老黃瓜翻炒。

　　7、等老黃瓜變透亮時，加入蝦仁，快速翻炒加適量鹽。

　　8、關火後加入少許芝麻油調味，裝盤即可。

　　三、瘦肉老黃瓜湯

　　材料：老黃瓜1500克，瘦肉400克，黃豆100克，蜜棗4粒，陳皮1小塊。

　　1、老黃瓜洗淨切邊去瓜瓢，切成大件。

　　2、瘦肉原塊洗淨，黃豆洗淨。陳皮熱水燙軟。

　　3、把適量清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗，陳皮同煲2小時，燙成調味即可。

　　黃瓜的食用方法

　　黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

　　黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失

　　黃瓜的搭配禁忌

　　黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。

　　黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。

　　為黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。