白扁豆的食用方法及注意事項

　　白扁豆性微溫，味甘、歸脾、胃經、具有健脾化溼的作用。白扁豆怎樣食用?下面就是小編給大家整理的白扁豆的食用方法，希望對你有用!

　　白扁豆的食用方法

　　1、白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和後，可製作各種糕點和小吃。

　　2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品。

　　3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透。

　　4、白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。

　　白扁豆介紹

　　來源

　　本品為扁豆的乾燥成熟種子。

　　採收加工

　　秋、冬二季採收成熟果實，晒乾，取出種子，再晒乾。

　　性狀鑑別

　　本品呈扁橢圓形或扁卵圓形，長8～13mm,寬6～9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質堅硬。種皮薄而脆，子葉2,肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。

　　性味歸經

　　性味甘，微溫。歸經歸脾、胃經。

　　功能主治

　　健脾化溼，和中消暑。用於脾胃虛弱，食慾不振，大便溏瀉，白帶過多，暑溼吐瀉，胸悶腹脹。

　　炒扁豆：健脾化溼。用於脾虛洩瀉，白帶過多。

　　用法用量

　　9～15g。

　　使用注意

　　白扁豆最適合脾胃虛弱的人，還有就是老年人，脾胃虛弱的也非常多，經常吃些白扁豆，特別是用大米加白扁豆煮粥，保健效果是非常不錯的。

　　白扁豆健脾祛溼止帶，白帶過多的女性也可以多食。

　　白扁豆也有忌食人群，《食療本草》中說的是“患冷氣人勿食”，陶弘景認為患寒熱病的人不能吃，《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食。

　　寒熱病指的也就是瘧疾，“冷氣”也是一種病症名，是由於體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛，面色發青，手腳冰涼。或是怕冷身體打顫，關節痠痛，咳嗽聲音嘶啞等。

　　白扁豆補脾健胃的三個方子

　　材料

　　白扁豆10克、陳皮3克、豆蔻粉1.5克、豆腐250克

　　步驟

　　豆腐用水焯一下裝盤，其餘材料煮熟

　　接下來就依次把煮熟的白扁豆、陳皮，以及豆蔻粉放入，並加入適量調味料即可

　　佛手鬱金粥

　　材料

　　梗米60克、佛手15克、鬱金12克、白扁豆、鹽少許

　　步驟

　　只需將鬱金久煮，其餘按照正常煮粥方法即可

　　玫瑰扁豆飲

　　玫瑰花6克、白扁豆適量，一起沖泡即可。

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