白合的食用方法及功效價值

　　百合具有很高的食療與藥療價值。百合是中藥的一種，是可以入藥的。如何食用百合?下面就是小編給大家整理的白合的食用方法，希望對你有用!

　　白合的食用方法

　　幹百合研末，每日2次以溫開水服6克，治耳聾或耳痛。

　　百合7個浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣衝入一個生雞蛋黃，早晚各服半碗，治病後神經症，坐臥不安或婦女癔病。

　　百合還可治婦女更年期綜合症、腸道出血、大便祕結。百合做外用藥，亦可收到預期療效。

　　百合30～60克，搗研絞汁，白酒適量，以溫開水飲服，治肺癰。

　　百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研細末，水泛為丸，每日3次飯後服3克，治支氣管擴張。

　　百合25克，菖蒲6克，酸棗仁12克，水煎日服1劑，治神經衰弱、心煩失眠。

　　1、百合銀花粥

　　百合50克，洗淨;再取銀花l0克，焙乾為末備用。

　　先將100克粳米淘淨，煮至粥濃稠時再放百合煮10分鐘，起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。

　　適合於咽喉腫痛，易於“內火”旺盛的人群。

　　功效：清熱消炎、生津解渴。

　　2、綠豆百合粥

　　綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗淨的鮮百合略煮片刻即可。

　　在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調味。

　　適用於咽喉乾咳、熱病後餘熱未盡、煩躁失眠等症的治療。

　　功效：清熱解毒、利水消腫。

　　3、清蒸百合

　　鮮百合適量洗淨，蒸熟食用。

　　適合肝炎、胃病、貧血、體虛等症。

　　功效：益氣養陰潤肺。

　　4、蜜汁百合

　　百合60克，蜂蜜30克放碗內拌勻，鍋隔水蒸熟食用。

　　百合、蜂蜜兩者同適用於秋冬肺燥咳嗽咽乾、肺結核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎乾咳及大便燥結等症。

　　功效：滋潤心肺，潤腸通便。

　　5、百合蓮子粥

　　淨百合30克，蓮子25克，糯米l00克，加紅糖適量，共煮粥食。

　　適用於治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠症。

　　功效：養胃緩痛、補心安神。

　　6.金光南瓜

　　原料：

　　南瓜、鮮百合、糖、香蔥。

　　做法：

　　1、將材料備齊;

　　2、取南瓜根部一塊，用快刀貼著瓜皮削掉;

　　3、南瓜肉切成3毫米左右的片;

　　4、將南瓜塊沿盤沿擺好;

　　5、鮮百合取最新鮮的部分掰成片，洗淨瀝乾和適量白糖混合均勻;

　　6、水燒開，隔水蒸10-20分鐘，取出撒適量香蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、最好選用內瓤金黃、清甜的南瓜，口感色彩都比較好;

　　2、百合不新鮮的部分一定要去之不要，以免影響口感、成品美觀度;

　　3、南瓜、百合本身有甜味，拌糖的時候不要太多，以免太甜;

　　4、隔水蒸的步驟也可以用微波爐操作，蓋上保鮮膜大概5-8分鐘左右

　　5、蔥花主要做裝飾用，不用蔥花也可。

　　7.百合魚片

　　原料：

　　草魚片，百合。

　　做法：

　　1.魚片加鹽，胡椒粉，料酒醃製15分鐘。

　　2、魚片醃製15分鐘後，加點澱粉拌勻一下。

　　3、鍋中水開，倒入魚片。在水裡汆一下水。2到3分鐘撈起待用。

　　4、鍋有底油，放薑末，蔥末，爆香一下，倒入紅辣椒，百合翻炒1分鐘。

　　5、倒入待用的魚片，這是不要翻炒，加小半碗水，加鹽，雞精，蓋鍋蓋燒3分鐘。

　　6、撒點蔥花就可出鍋。

　　8.三色百合

　　原料：

　　百合、西芹、銀杏。

　　做法：

　　1、百合切去兩頭，剝開洗淨;

　　2、西芹去葉去筋切段;

　　3、銀杏在外殼剪口，入清水煮5分鐘後撈出浸入涼水，剝去殼和皮

　　4、炒鍋燒熱後加入植物油，油溫至六成熱左右下西芹煸炒;

　　5、然後分別加入銀杏和百合，煸炒後調入鹽和雞精;

　　6、沿鍋邊加入少許清水，快速翻炒至百合顏色變成透明即可。

　　9.百合炒蝦仁

　　材料：

　　鮮蝦，百合，荷蘭豆。

　　調料：蔥末，鹽，胡椒粉，糖，料酒，生抽。

　　做法：

　　1、將百合剝成瓣洗淨，瀝乾;荷蘭豆去角筋洗淨切成兩段;將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗淨。

　　2、將處理乾淨的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻;將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出，然後放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠。

　　3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時，下入蝦仁劃散，變色後撈出。

　　4、炒鍋留底油，燒熱後下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋。

　　百合的食用功效

　　1、寧心安神

　　百合對於神經衰弱的患者有食療作用。記憶力減退、失眠多夢、頭暈目眩、眼睛發黑甚至患有癔症。使用百合後會得到有效的治療。

　　2、清心除煩

　　經常出現心跳、驚慌、心煩、舌質發紅、心神不安的人可多食用一些百合，這是因為百合有寧心的功能，常食用可以緩解上述症狀。

　　3、補中益氣

　　有一類人言語低沉，呼吸微弱，舌幹口苦，食慾不振，經常處於萎靡狀態，這就是中氣不足的表現，如果多吃些百合，就能緩解以上症狀。

　　4、補陰退熱

　　有的婦女常伴低溫發燒症狀，這是典型的陰虛現象，百合可補陰並有消炎作用，多吃百合可有效消除此症。

　　5、潤膚防衰

　　百合中含有一定的潤膚成分，所以想要避免面板乾燥，減少臉上皺紋，可多食百合試試。

　　6、潤腸通便

　　百合柔滑，有通腸的功效，有便祕燥症的患者，經常食用可不藥而通，效果甚為明顯。

　　7、化痰止渴

　　百合具有清肺功能，對發熱咳嗽治療效果不錯，此外食用百合能加強肺的呼吸功能，因此又能治肺結核，因此食用百合對於氣管病患者有裨益。

　　8、止咳、祛痰、平喘作用

　　百合能夠止咳、祛痰、平喘。實驗表明，百合水提液給小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潛伏期延長，咳嗽次數減少，亦可使酚紅排出量顯著增加，百合煎劑對氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，並能對抗組胺引起的蟾蜍哮喘。

　　9、痛風發作的輔助治療

　　百合含有豐富的秋水仙鹼，可用於痛風發作關節痛的輔助治療。秋水仙鹼不影響尿酸的排洩，而是通過抑制白細胞的活動及吞噬細胞的作用，減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，起到迅速減輕炎症，有效止痛的作用，對痛風發作所致的急性關節炎症有輔助治療作用。

　　百合的營養價值

　　1、百合含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C，泛酸、胡蘿蔔素等營養素。

　　2、還含有一些特殊的營養功效成分，如秋水仙鹼、百合甙AB等多種生物鹼。

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