綠豆的功效作用營養價值有哪些

　　綠豆，別名青小豆、菉豆、植豆等，一年生直立草本。綠豆的功效有哪些呢?綠豆有什麼營養價值?接下來小編和你一起了解綠豆的知識吧。

　　綠豆的功效

　　1.降血脂

　　研究發現 ,綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。

　　另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

　　2.抗菌抑菌

　　綠豆中含有著能夠起到抑菌作用的成為，可以通過它來通過提高免疫功能。

　　3.抗腫瘤

　　有實驗發現 ,綠豆對*** +亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實 ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L 1 2 1 0細胞和人白血病K 56 2細胞有明顯的抑制作用 ,並隨酶劑量增加和作用時間延長 ,抑制效果明顯增加 ,同樣作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ,當酶增加為3.5U/ml,可分別達77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用於癌細胞 72h,其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。

　　4.解毒

　　綠豆有解毒作用，主要是指綠豆中的一些有機類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之不易被胃腸道吸收，從而起到解毒的作用。

　　我國古代眾醫家都指出了綠豆清熱解毒的功效，其中有上面講的因身體裡有火而生的熱毒，如長痘瘡等症。另一方面，對各種中毒情況比如食物中毒，綠豆都能起到緩解或解除的作用。如李時珍在《本草綱目》裡說：“綠豆，消腫治疽之功雖同亦豆，而壓熱解毒之力過之”，“綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。”

　　小提示：說起綠豆，我們還要說下綠豆芽，它是由綠豆水發成的芽菜，是我們很多人都喜歡吃的一種蔬菜。中醫說，綠豆芽味甘性涼最擅於清熱解毒、利尿醒酒。

　　5.清熱

　　首先，最為人熟知的就是綠豆可以清熱。在烈日炎炎暑氣襲人的夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。

　　不過說綠豆能清熱，指的不單是“暑熱”，“暑熱”含義就太狹隘了，只能指夏天，而綠豆的食用是不分時令的，只要是身體裡有“火”，那麼就能用綠豆祛除。正如所說的“潤燥熱”一樣，“燥熱”是什麼?從醫學的角度說，就是體內有燥火，像目赤腫痛，牙齦、咽喉痛，耳鳴或鼻出血等，都是燥氣損傷了津液，就是平時說的上火了。

　　6.養脾胃

　　綠豆還有個很好的作用是“厚腸胃”，怎麼理解呢?中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃，說綠豆能補益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。

　　我們知道五臟屬陰，六腑為陽，脾與胃相表裡，脾屬陰喜燥惡溼，胃屬陽喜潤惡燥，一旦我們飲食不注意，過葷過辣，胃就容易生熱，這時性寒涼入胃經的綠豆，最能起到滋養脾胃的作用，人們常說綠豆粥敗火就是這個原因。

　　綠豆的營養價值

　　1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;

　　2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

　　3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;

　　4、據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;

　　5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;

　　6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

　　綠豆的藥用附方

　　1、解暑

　　綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。***《遵生八箋》綠豆湯***

　　2、治消渴，小便如常

　　綠豆二升，淨淘，用水一斗，煮爛研細，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞。***《聖濟總錄》綠豆汁***

　　3、治十種水氣

　　綠豆二合半，大附子一隻***去皮、臍，切作兩片***。水三碗，煮熟，空心臥時食豆，次日將附子兩片作四片，再以綠豆二合半，如前煮食，第三日別以綠豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水從小便下，腫自消，未消再服。忌生冷毒物鹽酒六十日。***《朱氏集驗醫方》***

　　4、治小便不通，淋瀝

　　青小豆半升，冬麻子三合***搗碎，以水二升淘，絞取汁***，陳橘皮一合***末***。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熱食之。***《聖惠方》***

　　5、治赤痢經年不愈

　　綠豆角蒸熟，隨意食之。

　　6、治小兒遍身火丹並赤遊腫

　　綠豆、大黃。為末，薄荷蜜水調塗。

　　7、治癰疽

　　赤小豆、綠豆、黑豆、川薑黃。上為細末，未發起，薑汁和井華水調敷;已發起，蜜水調敷。***⑤方以下出《普濟方》***