鵪鶉有哪些好吃的做法

　　鵪鶉一般人都可食用，它是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。你想了解好吃的鵪鶉要怎麼做嗎?下面就讓小編給你講一講鵪鶉有哪些好吃的不同做法。

　　一、鵪鶉蛋紅燒肉的做法

　　材料

　　材料：五花肉350克，鵪鶉蛋15個

　　調料：料酒20ml，老抽15ml，鹽5克，生薑3片，八角1個，花椒10多粒，冰糖15克

　　做法

　　1、五花肉切成方塊，放進冷水鍋裡，煮開後多煮2分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝水;

　　2、熱油鍋，爆香薑片，放進灼燙過的五花肉煸炒一會;

　　3、加入20ml料酒;

　　4、加入15ml老抽;

　　5、放5克鹽;

　　6、加入花椒、八角、冰糖;

　　7、加入沒過五花肉的水;

　　8、加入煮熟剝殼的鵪鶉蛋，大火煮開後，轉小火燉煮40分鐘;

　　9、大火收汁即可。

　　二、香酥鵪鶉的做法

　　材料

　　淨鵪鶉500克，蔥段、薑片各15克，幹澱粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。

　　做法

　　1、鵪鶉洗淨瀝乾水，用刀拍鬆，放入容器內，加入全部調料***除不加幹澱粉、芝麻油、菜籽油外***搓勻，醃約30分鐘入味。

　　2、鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出，瀝去湯汁，去掉調料渣。

　　3、幹澱粉撒在鵪鶉上沾勻。

　　4、將鵪鶉逐個下入七成熱菜籽油中，炸至酥脆撈出裝盤，淋上芝麻油即成。

　　小訣竅

　　特點

　　幹香酥脆，肉爛香濃。

　　操作提示

　　味要入透。炸制時要用小火。

　　三、銀耳杏仁鵪鶉湯的做法

　　材料

　　主料：銀耳***幹***25克，苦杏仁25克，甜杏仁25克，鵪鶉肉400克，瘦豬肉50克，無花果10克，姜3克，調料：鹽4克

　　做法

　　1.銀耳用清水泡發洗淨;

　　2.苦杏仁、甜杏仁、無花果、姜分別用清水洗淨備用;

　　3.瘦肉切厚片，沸水焯過;

　　4.鵪鶉宰殺收拾乾淨，沸水焯過;

　　5.先將銀耳、苦杏仁、甜杏仁、無花果、姜入清水鍋中煮沸;

　　6.再放入鵪鶉及瘦肉，改小火煲約3小時，加鹽調味即可。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

　　四、紅燜鵪鶉的做法

　　材料

　　鵪鶉，冬筍，蔥頭，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香葉，雞精

　　做法

　　1.鵪鶉擇洗乾淨，切塊;冬筍切塊;蔥頭及蔥、姜切小塊

　　2.鍋中放花生油及奶油，下蔥頭、蔥、姜炒出香味，放入鵪鶉塊煸炒至斷生

　　3.放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯，用小火燜30分鐘

　　4.最後加雞精調好口味