白豆花菇骨頭湯功效與作用

　　白豆花菇排骨湯，這是一道家常菜式，相信很多人都會經常吃，很多人知道這樣的一道菜有營養，但是究竟有什麼樣的營養?下面小編給你分享一下。

　　白豆功效與作用

　　味甘，性平，無毒。調中益氣，健脾益腎。

　　1.白豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養成分，提高免疫力;

　　2.白豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾;

　　3.白豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　花菇骨頭湯的功效與作用

　　花菇：花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有"植物皇后"之譽。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。

　　排骨：排骨是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微迴圈發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。

　　白豆花菇骨頭的做法步驟

　　原料：豬小排、乾花菇、嫩玉米、胡蘿蔔

　　配料：老薑、蔥結、料酒、鹽、雞精

　　做法：

　　1、乾花菇用清水浸發2小時，撈出洗淨改刀;

　　2、玉米、胡蘿蔔洗淨改刀備用;

　　3、豬小排斬塊後入沸水焯煮5分鐘，撈出洗去血沫;

　　4、將焯好的豬小排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和薑片;

　　5、大火燒開後烹料酒除腥，轉小火煮1小時，放入花菇、嫩玉米、胡蘿蔔燒滾後小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可。

　　白豆花菇骨頭的製作技巧

　　1、用開水先過一下殘留在肉上或者骨面上的血水，也就是說水開了把排骨放下去，洗乾淨之後換成乾淨的水繼續燉，然後關小火慢慢燉。記得把漂在上面的血水泡撈去。

　　2、大火燒開後要加上一些調料酒去腥，排骨湯的味道會更加好。

　　3、在轉小火後的1小時才能把花菇放進去，如果事先就把花菇放進去，花菇會被煮爛，營養成分也會散失。