烏雞和什麼煲湯對補氣好

　　烏雞是我國的特產，如果說煲湯，烏雞是大部分人的首選，因為烏雞湯的養生功效顯著。尤其女性愛喝烏雞湯，下面來看。

　　適合和烏雞煲湯的食材

　　1、烏雞和當歸煲湯補氣

　　材料:當歸25g、烏骨雞700g、棗***鮮***40g、黨蔘15g、食鹽適量、姜30g、料酒適量。

　　做法:清洗所需食材,當歸,黨蔘,紅棗,枸杞,烏雞等。烏雞洗乾淨,切塊。鍋中倒5碗水,倒入洗乾淨的烏雞,滴幾滴料酒,煮開,撇去浮沫。把所有洗乾淨控水的藥材,除枸杞外均加入高壓鍋中,蓋蓋子大火燒開,煮35分鐘。氣閥下去後,放入枸杞,加鹽調味,不蓋鍋蓋煮5分鐘,即可。

　　功效:

　　烏雞:烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

　　當歸:補血活血,調經止痛,潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便祕、風溼痺痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。

　　2、烏雞和黃芪煲湯補氣

　　材料:烏雞500g,黃芪10g,枸杞7g,紅棗4個,姜一小塊,青紅酒100g,熱水400g,山茶油適量

　　做法:將烏雞洗淨,切成大小適中的塊狀,並同時備齊黃芪,枸杞,紅棗,姜,青紅酒等。在鍋內建入適量清水,水沸以後,倒入洗淨的烏雞塊。烏雞塊在沸水中焯20秒後,用撈勺撈起瀝乾水分。將姜塊切成片狀。在乾淨的鍋子中倒入適量山茶油。油溫上升以後,加入薑片煸炒出香味。倒入100g青紅酒,酒汁煮沸以後,再沸2分鐘使得青紅酒的味道進入烏雞肉中。倒入400g熱水。待鍋中雞湯煮沸,用勺子撇去浮沫。將雞湯倒入大碗內,加入枸杞,紅棗,黃芪,放入蒸鍋***或電壓力鍋***燉至雞肉脫骨即可。

　　功效:紅棗降壓護肝,有助於恢復體力。枸杞可調節機體免疫能力,延緩衰老。黃芪可以補氣固表,利水退腫。而烏雞含有人體不可缺少的維生素,氨基酸等,經常食用可以有效調節人體生理機能,提高人體免疫力,同時可以延緩衰老,是高蛋白,低脂肪的滋補佳品。將紅棗,枸杞,黃芪與烏雞同燉,可以有效的補氣,養顏,又不易發胖,是入冬的最佳藥膳。

　　3、烏雞和枸杞紅棗煲湯補氣

　　材料:烏骨雞、大蔥、陳皮、高良薑、草果、枸杞、紅棗、料酒

　　做法:將烏骨雞清洗乾淨,剁成塊。將大蔥切段;把陳皮、高良薑、草果用紗布包起來。砂鍋內放上水,將紗布包和雞塊放進去,加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。旺火煮沸後改用中小火燉熟、燉爛,然後撈出紗布包和蔥段即可。

　　功效:烏骨雞可以溫中益氣、補肝益腎、延緩衰老、強健筋骨,對於月經不調、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。

　　烏雞湯怎麼做不腥

　　1、宰殺。宰殺烏雞與其它雞不同,因為烏雞血的營養價值很高,有很好的滋補作用,能補血烏髮,不能讓它流失。所以宰殺時一般先把烏雞用水淹死或放在沸水中燙死,然後再宰殺,這樣烏雞血就保留在烏雞體內了。

　　不過,這種殺法有點殘忍了,如果你實在下不去手,讓賣雞的人代勞吧。

　　2、清洗。把殺好的烏雞去淨雞毛和細小的絨毛,然後切掉烏雞屁股,因為雞屁股腥味較重,而且含有毒素。再將將雞身內外黏附的血塊和內臟挖乾淨。最後,把烏雞仔細的清洗乾淨,瀝水備用。可以剁成塊,也可以不剁。

　　3、焯水。燒上一鍋水,水中放上一把花椒,5～6片生薑,燒開後再倒入適量料酒。保持大火,放入烏雞燒開後焯燙5分鐘左右。這個過程也叫“飛水”,不僅可以去除烏雞的腥味,而且也是一次徹底清潔的過程,能使燉出的烏雞湯清亮不混濁,鮮香無異味。

　　4、燉湯。經過上述處理後,你就完全可以放心的用烏雞燉湯或製作其它菜餚了,保證成菜後沒有腥味,而且很鮮香。切記,剛才焯燙烏雞的水就不要再用了,倒掉,重新換上新水燉制。燉的時候也要放點料酒、生薑片、蔥段。

　　烏雞湯的食用禁忌

　　1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

　　2、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用。

　　3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

　　4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

　　5、服用鐵製劑時不宜食用。

　　6、烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應儘量少吃,尤其是尿毒症患者,應該禁食。

適合和烏雞煲湯的食材