紅薯發芽了還能吃嗎

　　我們經常聽說土豆發芽就不能吃了，但是我們卻沒聽說紅薯發芽了還能不能吃，所以今天學習小編就告訴大家紅薯發芽了還能吃不!

　　發芽的紅薯還能吃

　　紅薯屬於旋花科植物，跟馬鈴薯不一樣，馬鈴薯***茄科***發芽後會產生酶，無法再食用，地瓜發芽後不會產生酶，只是會影響口感，建議不要放太久。

　　紅薯食療價值

　　塊根常除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精，也可製取澱粉、提取果膠等，製取的澱粉可以製作粉條和粉皮，可以製作美味的菜餚。紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能[8]。

　　紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。「紅薯蒸、切、晒、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。」《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉洩;治酒積和熱瀉;治溼熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經失調;治小兒疳積。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。

　　紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。

　　紅薯食療方

　　1、炒紅薯：

　　原料：紅薯250克。

　　製法及用法：加油、鹽炒熟，一次吃完，1天2次。

　　功效：治便祕。

　　2、紅糖紅薯葉：

　　原料：生紅薯葉。

　　製法及用法：紅薯葉搗爛，調紅糖，貼腹臍。

　　功效：可治大小便不通。

　　3、水煎紅薯藤：

　　原料：乾紅薯藤適量。

　　製法及用法：水煎服。

　　功效：可治消渴。

　　4、炒紅薯藤：

　　原料：新鮮紅薯藤

　　製作：先去莖再生炒

　　功效：降壓

　　紅薯食譜：

　　1、紅薯片

　　材料：紅薯

　　作法：紅薯去皮，洗淨，蒸熟，搗碎成泥狀，加入輔料再次攪拌，鋪平晒乾，剪成菱形小塊，入油鍋炸熟。

　　特點：香、酥、脆、糯。無任何新增劑，純手工製作，既保持了紅薯的營養成分不丟失，有大大延長了紅薯的儲存期，是一款非常不錯的休閒食品。

　　2、地瓜小點心

　　材料：地瓜1條，白木耳3朵，蜂蜜適量。

　　作法：地瓜去皮切塊，白木耳泡軟切碎後，兩者一起加水煮爛，加入蜂蜜調味，當點心吃。建議：一天吃2次，2餐之間吃。口感：甜脆可口。

　　3、紅薯發糕

　　取紅薯粉1000克，麵粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色好看，鬆軟可口。

　　4、紅薯蔥餅

　　將紅薯洗淨蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒麵、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。

　　5、紅薯燒餅

　　用發酵好的紅薯麵糰，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻後置烘爐或炒鍋內烤熟即可。

　　6、紅薯丁湯

　　紅薯適量洗淨，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒後，加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上麻油即可。

　　7、地瓜濃湯

　　材料：地瓜100g、白花椰菜50g、開水1.5碗、太白粉1小匙

　　做法：

　　地瓜洗淨去皮切成塊狀，置入電鍋中蒸熟。取出放入果汁機中打成泥。花椰菜洗淨切成小朵狀備用。

　　將水煮滾後加入花椰菜煮2分鐘，再加入地瓜泥續煮30秒後關火。將太白粉加20c.c。水調勻加入湯中，將湯調成糊狀即可。

　　8、油炸薯條

　　將紅薯洗淨，去皮放入清水浸泡1-2分鐘，接著切成小薯條，再入沸水內燙1分鐘，瀝乾後在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝乾，冷卻至室溫後迅即送冰箱冷凍，經冷凍處理便得到速凍油炸薯條，脆嫩爽口，清香黼閏。

　　9、紅薯雞蛋飯

　　大米、紅薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽，倒入熱油鍋內翻炒成塊，後將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用

　　10、烤紅薯

　　把紅薯，放在爐火周圍，烤成略帶焦黃之色，烤熟掰開，撲鼻而來的烤紅薯味道，吃在嘴裡又香又甜。

　　拿三個磚頭準備些起火的東西然後就是快火最後慢火滅火烤紅薯就好了。

　　材料：紅薯

　　做法：把紅薯洗乾淨，入烤箱220度35分鐘***要看紅薯大小***即可。

　　11、紅薯銀耳羹

　　紅薯的營養很豐富，含有糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。由於紅薯含胡蘿蔔素較豐富，還可用以治療夜盲症，紅薯含食物纖維較多，所以有通便、降低血脂的作用。是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。 紅薯銀耳羹，抑制脂肪，養顏排毒，滋養身體，是最健康的養顏排毒食品。

　　材料：紅薯120克、銀耳15克、枸杞子適量、冰糖60克

　　做法：

　　準備好銀耳、紅薯、冰糖。

　　銀耳提前泡發，洗淨、撕小朵備用。

　　紅薯去皮、洗淨、切小塊備用。

　　銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。

　　加入紅薯，繼續燉煮15分鐘。

　　加入冰糖，燉煮10分鐘。

　　燉好的銀耳羹盛入碗中，溫熱食用。

　　12、紅薯臘腸燜飯

　　紅薯屬鹼性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34，所以吃紅薯有利於人體的酸鹼平衡。同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。 紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

　　紅薯的不足之處，是缺少蛋白質和脂質，用適量的肉類搭配煮食，以補充營養物質的不足。 紅薯臘腸燜飯，綿軟香甜，營養搭配均衡。一個人的時候，簡單的這麼一鍋，也是不錯的一餐。

　　材料：紅薯120克、臘腸適量、鹽適量、大米80克、芝麻油適量

　　做法：

　　準備好大米、紅薯、臘腸。

　　紅薯、臘腸洗淨切小塊備用。

　　大米洗淨，倒入飯煲，加入紅薯。

　　倒入臘腸，加入適量鹽，拌勻。

　　加入適量冷水。

　　調至煮飯檔燜煮。電閘跳開後，繼續燜10分鐘再開啟。

　　淋入芝麻油，拌勻後食用。

　　13、小米紅薯粥

　　材料：紅薯100克、小米30克、鹽適量、白糖少許

　　製作順序：

　　將小米倒入鍋中洗淨，漂去殘破、不飽滿顆粒。

　　將紅薯表皮削掉，洗淨切成方塊狀倒入盛小米的鍋中。

　　加入少量的食鹽，不可多家，食鹽過多會破壞掉紅薯中的營養物質。

　　蓋上鍋蓋，先以大火煮開，然後換成小火慢熬，熬到紅薯充分軟化即可。

　　加入白糖，可根據個人口味加多或是加少。

　　食用價值：紅薯小米粥具有補氣、通便、潤腸的功效，對於一些啤酒肚、產後無食慾、術後、大便乾燥患者有很明顯的療效，特別是腸胃功能紊亂者是很好的食療佳品。

　　14、紅薯粉圓

　　主料：紅薯***適量***

　　調料：番薯粉***適量***、糖粉***適量***

　　廚具：煮鍋

　　做法：

　　紅薯去皮切片蒸熟

　　放在大碗裡碾成紅薯泥

　　乘熱加入番薯澱粉和少量糖粉***量不用過多，能將薯泥揉成團即可***

　　用手捏捏揉揉，揉得越久吃起來越有嚼勁

　　最後成為一個光滑的薯泥麵糰想

　　取一部分薯泥團搓成長條

　　切成幾小段

　　滾上一些澱粉防粘，裝入保鮮袋或保鮮盒速凍儲存慢慢享用

　　吃的時候象下湯圓一樣煮至浮起撈出

　　配上自己愛吃的底湯即可，冷熱皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。

　　美味的薯圓，一碗吃了還不夠!

　　15、蒜香紅薯燜面

　　主料：機軋溼面***200克***、紅薯***150克***

　　輔料：青椒***適量***、蒜瓣***適量***

　　調料：食油***1茶匙***、郫縣豆瓣醬***2茶匙***、蒸魚豉油***適量***、鹽***適量***

　　做法：

　　1、青椒、紅薯洗淨切小塊，蒜拍破備用。

　　2、鍋中油熱，爆香蒜瓣;倒入青椒、紅薯，翻炒均勻。

　　3、加入郫縣豆瓣醬，炒勻。

　　4、淋入適量冷水，煮5分鐘。

　　5、將溼面均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面。

　　6、鍋中湯汁減少，將麵條翻動一下，淋入蒸魚醬油，炒勻。

　　7、燜好的麵條，調好味盛入碗中。
 

_發芽的紅薯能吃嗎