春季素食吃什麼好

　　中醫的春是生的季節，人順應天地的法則，對天地萬物要採取生而勿殺，予而勿奪的態度，因而君子不殺剛甦醒的幼蟲，不折剛長出來的嫩芽。那麼春天吃什麼素食呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　春季素食營養原則

　　1、選擇熱量較高的主食，並注意補充足夠的蛋白質：早春時節，氣溫仍較寒冷，人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫，同時由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病。

　　2、增甘少酸的原則：春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，導致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。

　　3、宜食抗病抗毒性的食物，並注意補充足夠維生素：春天，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。因此，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。

　　五色入臟腑 一個不可少

　　在我國現存最早的醫學文獻《黃帝內經》中，根據五行學說，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。

　　紅色主心，所屬蔬菜有紅蘿蔔、西紅柿、紅椒、紅豆等;綠色主肝，所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、萵筍、青椒、龍鬚菜、芹菜、荷蘭豆以及其它綠色素菜;黃色主脾，所屬蔬菜有黃豆、玉米、南瓜、黃豆芽、紅薯、南瓜子、腰果以及各種植物種籽等;白色主肺，所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、土豆、白蘿蔔、銀耳等;黑色主腎，所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。

　　五味調和、對應增補

　　五色養生素食以低鹽、低糖、低脂肪為準則，堅持新鮮入饌，視覺歡愉兼顧五臟均衡保健，充分體現中國素食哲學之精神內涵。

　　另外，酸、苦、甘、辛、鹹等食物五味，與臟腑的關係也十分密切。《黃帝內經》中記載，酸味與肝相應，有增強肝臟的功能;苦味與心相應，可增強心臟功能;甘味與脾相應，可增強脾的功能;辛味與肺相應，可增強肺的功能;鹹味與腎相應，可增強腎的功能。但在選擇食物時，必須五味調和，這樣才有利於健康;若五味過偏，會引起疾病的發生。所以平時要注意各種味道的搭配，做到五味調和、對應增補。

　　適宜的素食食物

　　1、主食及豆類的選擇：穀類如小麥、大麥、小米、粳米、以及黃豆等。

　　2、蔬菜的選擇：菠菜、萵筍、韭菜、薺菜、蘆筍、馬齒莧、芹菜、青椒、西紅柿、香椿芽、四季豆、捲心菜等。

　　3、水果的選擇：蘋果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、櫻桃、梅子等。

　　4、其他：花生、芝麻、核桃、蔥、姜、蒜、芥末等。

　　一天素食：

　　早餐 ：木耳紅棗粥，小米山藥粥等各種營養粥，小麥饅頭，菠菜、麵包，雜糧等花捲，泡姜，醬豆等。

　　加餐：核桃、杏仁等堅果。

　　午餐：主食: 紅豆大麥大棗蒸米飯***紅豆、大麥米、粳米、大棗***。

　　菜譜：生薑燒豆製品、尖椒幹豆腐、五色湯、尖辣椒等。

　　晚餐：小米、各種雜糧，小麥粉、油菜等，如小米粥、饅頭、素炒油菜。