荸薺的功效與作用及吃法

　　荸薺，也叫做馬蹄，是我們都很熟悉的食物，荸薺營養豐富，好處多多，很多人都喜歡吃，那麼荸薺有什麼樣的功效與作用呢?以下是小編為你整理有關於荸薺的功效與作用，希望能幫到你。

　　荸薺的功效與作用

　　治療呼吸道疾病

　　在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利於防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

　　利腸通便和利尿排淋作用

　　荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。

　　治療糖尿病

　　荸薺質嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

　　清肺化痰

　　荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等症。

　　功能性子宮出血

　　功能性子宮出血常表現為經期紊亂和不正常的子宮出血。現代醫學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見於育齡期婦女，無排卵型功血多見於青春期或更年期婦女。實踐證明，對於宮血患者採用荸薺和薺菜進行藥膳食療，對女性功能性子宮出血有良好效果。

　　其他臨床常用作用

　　荸薺治療舌赤少津、咽乾喉疼、酒醉昏睡等症。高血壓、便祕及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺，將荸薺搗爛外敷，可治婦女乳頭裂。若製成荸薺粉，內服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。荸薺與海蜇煮服可以治療甲狀腺腫大。

　　荸薺的吃法

　　一、當水果吃

　　荸薺可當水果生吃，但不宜生食過多，容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人，不宜多食。另外，荸薺生長於水田中，易感染水中常見的寄生蟲，未經洗淨，生食易感染薑片蟲病。因此，生食時應充分浸泡後洗乾淨，以沸水燙過，削皮再吃為妥。

　　二、炒

　　荸薺炒蝦仁

　　原料：鮮蝦仁300克、荸薺100克、雞蛋清1個、黃瓜少許、色拉油、雞湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精、澱粉適量。

　　做法：

　　1.將蝦仁洗淨，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸;荸薺、黃瓜、胡蘿蔔去皮，切成小方丁。

　　2.蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉攪拌均勻醃至入味。

　　3.把蔥段、薑片、料酒、鹽、味精、雞湯、澱粉放入碗內調成汁。

　　4.鍋內倒油燒熱，將蝦仁放入煸炒至七成熟，放入薺丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁略炒，倒入調好的汁炒勻即可。

　　三、煮糖水

　　銀耳荸薺雪梨羹

　　原料：荸薺、雪梨、幹銀耳、冰糖。

　　做法：

　　1.將銀耳放入鍋中，倒入冷水浸泡1小時。

　　2.雪梨去皮去核切成塊。荸薺去皮切成塊。

　　3.將泡好的銀耳洗淨撕成小朵後加入適量的清水，再加入冰糖。

　　4.大火煮開後，調成小火，燉煮40分鐘。

　　5.加入雪梨和荸薺，再煮至20分鐘即可。

　　荸薺的食用處理方法

　　1.大家可以把荸薺放在淡鹽水中浸泡一兩個小時，然後再取出，剝掉外皮，這時的外皮有些發軟，剝離起來也很方便，在剝皮以前最好用小刀在荸薺的外殼上劃幾個小口。

　　2.直接用刀去掉荸薺的外皮，在去皮以前，先用刀把荸薺帶芽部分的皮去掉，然後再用小刀慢慢的剝，這樣也會很容易就把荸薺的外皮去掉。

　　3.用機器去皮也是不錯的選擇，在一些五金商店中有，有專門的荸薺去皮機，大家可以見一個回來使用，把荸薺洗淨後直接放入到機器中，去掉皮的荸薺就會從另外一個出口中分離出來，十分方便。