鵝肉的功效與作用及禁忌

　　鵝肉的營養價值是很高的，但價錢比雞鴨要貴，在我國流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語，那麼鵝肉的功效與作用有哪些?以下是小編為你整理有關於鵝肉的功效與作用，希望能幫到你。

　　鵝肉的功效與作用

　　1、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。

　　2、鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等症。

　　3、鵝肉對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。

　　4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

　　5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素，特別是維生素E。

　　6、鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長髮育所必需的。

　　鵝肉的禁忌

　　1、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。

　　2、高血壓病、血脂血癥患者也不能吃鵝肉。

　　3、身體溫熱內蘊者、面板瘡毒、瘙癢症者、痼疾者也不能吃鵝肉。鵝肉容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更不適合吃鵝肉。

　　4、腸胃虛弱、動脈硬化的人也不能吃鵝肉。

　　除了以上四種人，一般人群都可以食用鵝肉。特別是對於身體虛弱、氣血不足、營養不良的人來說，鵝肉是最佳營養食用營養品，特別適合在冬季進補。對於不能吃鵝肉的人來說，也可以吃點其它營養物質來替代鵝肉的功效。

　　鵝肉的吃法

　　大蒜燒鵝肉

　　材料：鵝胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大棗2個、香蔥1根、銀杏果20個、松子1勺、生薑汁2勺、糖1勺、醋1勺、醬油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒醬2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。

　　做法：

　　1、鍋內倒入1、5升水，水開後放入大蒜煮;

　　2、將生薑汁1勺、糖1勺、醋1勺、醬油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少許胡椒調成醬汁，鵝肉500克放入醬汁中抓拌均勻，醃製30分鐘;

　　3、香蔥洗乾淨後切成蔥末，紅棗浸泡5分鐘，用刀將栆肉切成一整片，再切成細絲;

　　4、鵝胸肉醃製好後，將平底鍋燒熱，倒入少許的油，油溫熱後放入鵝肉煎，邊煎邊倒入醃製的醬汁，小火蓋鍋蓋煎制。經常翻動以免煎糊;

　　5、將辣椒醬2勺，糖稀3勺，醋1勺，生薑汁1勺調成醬汁;

　　6、煎制雙面金黃變色後取出，切成寬2釐米的肉條，放入鍋中，反覆翻炒，再倒入剛才煮過的大蒜和剛才調好的醬汁，一起翻炒;

　　7、最後放入銀杏果和松仁，翻炒後出鍋裝盤，肉上撒上栆肉絲和香蔥末。

　　紅燒鵝肉

　　原料：鵝1000g、油適量、生抽適量、老抽適量、生薑片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。

　　做法

　　1.將熟鵝肉切成1釐米的正方形，用花生油炸一下撈出來，待用。

　　2.把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。

　　3.鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。