鯽魚湯的功效與作用及做法

　　鯽魚肉質肥美營養價值高，很多人都比較喜歡吃，對健康也是很好的，最常見的一種吃法就是鯽魚湯，營養又美味的魚湯，喝鯽魚湯對人的好處非常多，以下是小編為你整理有關於鯽魚湯的功效與作用，希望能幫到你。

　　鯽魚湯的功效與作用

　　1.增強抗病能力

　　肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

　　2.通乳汁

　　自古以來，鯽魚湯就是產婦的必備品，它有著催乳的作用，能讓產婦乳汁充盈。

　　3.明目益智

　　鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

　　4.美容抗皺

　　鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

　　鯽魚湯的做法

　　一、白湯鯽魚

　　主料：活鯽魚2條***約重500克***。

　　配料：熟筍片50克，熟火腿片25克，水髮香菇25克。

　　調料：紹酒50克，精鹽7克，味精2、5克，蔥結10克，薑片5克，熟豬油75克，熟雞油10克。

　　鯽魚湯

　　製作過程：

　　1、將鯽魚治淨，在魚脊背兩側剞斜十字刀紋。

　　2、將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎後，加紹酒、蔥結、薑片和清水750克，燒沸後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移至小火上煮到湯色乳白時***約8分鐘***，再移至旺火上，加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇，燒2分鐘後端離火口，揀去蔥、姜，盛入大湯碗，將火腿片、香菇片放在魚身上，淋入熟雞油即成。

　　二、鯽魚豆腐湯***可降低膽固醇***

　　說明：豆腐和魚、肉、蛋是好搭檔。營養學家研究發現，魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強。

　　原料：鯽魚兩條，一塊錢的豆腐。

　　做法：

　　1、鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗乾淨，因為賣魚的師傅不會幫你弄多幹淨的，洗乾淨後抹上酒，鹽漬10分鐘。

　　2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。

　　3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放薑片爆香，將魚兩面煎黃。

　　4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸後用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色。

　　5、開蓋放鹽，放豆腐、再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花，味精裝碗就成了。

　　鯽魚的食用禁忌

　　1.感冒發熱期間不宜多吃。

　　2.魚子中含有膽固醇含量高，老年人和高血脂患者、高膽固醇患者不宜食用。

　　相剋食物

　　鯽魚+豬肝：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。

　　鯽魚+芥菜：引起水腫。

　　鯽魚+豬裡脊肉：氣滯。

　　鯽魚+芥末：身體不適。

　　鯽魚+山藥：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　鯽魚+烏雞：中毒。

　　鯽魚+冬瓜：同食降低營養價值。