夏天吃羊肉好不好怎麼吃好

　　冬季吃羊肉最滋補，那麼夏天吃羊肉會怎麼樣?夏季吃羊肉好嗎?下面就是小編給大家整理的夏天吃羊肉資料，希望對你有用!

　　夏天吃羊肉好嗎

　　中醫認為“春夏養陽，秋冬養陰”，夏季尤其是入伏之後，是一年中天氣最熱、陽氣最盛的季節。此時面板毛孔張開，將體內多餘的溼熱排出體外，汗液蒸騰過程中消耗陽氣，人體陽氣外發，體內的陽氣特別是中焦脾胃陽氣相對較虛，即所謂的“伏陰在內”，所以人們需要維護陽氣。

　　但是很多人貪圖涼爽，長時間吹空調，大量食用冷飲、涼茶等苦寒食物，使脾胃受寒，加劇了體內脾胃陽氣的耗損，積寒助溼，可導致腹脹、腹瀉、食慾下降，腰背疼痛，頭暈乏力，引發疾病。而且天氣炎熱，人容易出汗，食慾不振，只喜歡進食一些蔬菜瓜果，加上睡眠不足，造成人體收入少支出多的情況，即使健康人在夏季也可能體重下降，即“無病三分虛”。

　　這個時候適當攝取肉類，適當食一些溫性食物，以溫補體內耗損的脾胃陽氣非常重要。《本草綱目》中稱羊肉有“暖中補虛、開胃健力、補中益氣”等作用，所以夏季適當吃羊肉可以發散、行氣、活血、通竅、化溼，尤其是虛寒體質、陽氣缺乏、血液迴圈較差的女性，羊肉可以緩解其腰、背、手足冰冷，胃痛，消化不良，肢疲軟無力等不適。

　　三伏天吃溫補壯陽的羊肉，喝活血禦寒的燒酒，因空調冷氣而不正常收縮的毛孔儘可張開，大汗淋漓之後，不僅暑氣全消，體內寒氣也排除殆盡，陽氣充足，一些陽虛陰寒內盛的疾病，到冬天也不容易發作。

　　夏天吃羊肉要注意什麼

　　1、體質偏熱,陽偏盛,大便乾結、心中煩熱的人,不適合食用;有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虛寒性體質的人比較適合,但是羊肉和燒酒要注意適量食用,每天羊肉和酒均以1-2兩為宜。

　　2、不宜在溫度過低的地方進食。這是因為羊肉或羊肉湯有散熱、溫經、通絡的作用,“伏日”氣溫普遍偏高,人的機體急需散熱、排汗,在空調房內溫度過低,汗就排不出來,也就達不到散出內熱的作用,甚至還可能帶來其他疾病。

　　3、最好採用簡單的烹調方式、菜譜設計和進食方法。蕭縣比較盛行的做法是白切羊肉,煮羊頭湯,將新鮮羊肉洗淨,放入沸水中煮開後,將沸水倒掉,再倒入沸水,只放少許食鹽、大蔥、生薑。這樣製作的羊肉營養損失很小,味道鮮美,不油膩,吃的時候蘸上鹽和醬油,沒有辛辣燥熱的調味品,在補充營養的同時,又無食後上火之慮。

　　4、可在膳食中搭配涼性和甘平性的蔬菜,起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。吃羊肉時最好搭配豆腐,不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;若將羊肉和蘿蔔搭配,則能充分發揮蘿蔔性涼、可消積滯、化痰熱的作用。

　　5、飽食羊肉後,忌馬上吃西瓜。西瓜性寒,進食後不僅大大降低了羊肉的溫補作用,而且極易引起脾胃功能失調,所以民間流傳西瓜、羊肉同食“傷元氣”。

　　夏天怎麼吃羊肉

　　夏天吃羊肉，只要採用清淡的烹調方式、菜譜的設計和進食的方法，便是最佳的溫性 夏天宜選用目前流行的清燉牛羊肉的做法。此種做法是將新鮮羊肉洗淨，放入沸水中煮開後，將沸水倒掉，再倒入沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生薑。這種製作的羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，在補充營養的同時，又無食後上火之慮。

　　羊肉去羶的十個簡易方法

　　一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，***後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除羶味。

　　二、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

　　三、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

　　四、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

　　五、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

　　六、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。

　　七、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

　　八、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

　　九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

　　十、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。

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