早春養生最適合的湯食譜

　　春季的天氣就像小孩子的臉說變就變，如何在這樣的春季天氣裡養護自己的身體呢，說起喝湯，我們就會想起廣東那邊的老火湯，味道鮮美又營養，那麼如何煲出好湯呢，以下是小編為你整理有關於春季最適合的養生湯，希望能幫到你。

　　早春最適合的養生湯

　　山藥排骨湯：

　　新鮮山藥400克、玉米1根、蓮藕200克、排骨適量。春天喝這個補方可以補氣益虛，正好在一季的開始為身體打好底子，而且它能消除水腫，對面板和身材都有美容效用。

　　蓮子百合羹：

　　可補益脾胃、潤肺，寧心安神。適合於小兒日常食用。用蓮子15克、幹百合15克、雞蛋1個、白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟後即可食用。

　　瑤柱粉腸湯：

　　選購豬粉腸時請肉商於腸身一處輕切一刀，擠出少許“粉”察看，如色帶黃，粉腸必苦，如色白淨則可放心購買。清洗粉腸只需於腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去汙垢，還可去異味。粉腸清冼嶽與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補，味鮮美。

　　豬橫脷枸杞湯：

　　枸杞於春夏間最為肥嫩，配合豬橫刪及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無關。豬肝切片後可用清水冼片刻才加醃料拌醃，經過清洗的豬肝可免血於湯中產生浮沫，可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋，色香味更佳。

　　鹹菜鯉魚湯：

　　此為傳統的廣東潮菜，味道鮮美。選新鮮鯉魚l條，500克左右，去淨內臟，不用去鱗，此湯務求清淡，因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫，切片後浸淡，然後與鯉魚裡煮至同味即成。

　　豬肚馬蹄湯：

　　選堅硬及重手的馬蹄，去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可，此湯清甜鮮美。

　　另外，提供一個簡單而有效的清洗渚肚法，於鑊中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘液去清，取出用清水略為沖洗即可。

　　養生湯的小技巧

　　湯的選料

　　所謂湯就是用新鮮味美，營養豐富的動植物原料，加以熬製而形成的香味四溢的湯汁。特別是高階鮮湯，對菜餚的質量影響很大，要想煲出美味的湯，湯的選料是最為重要的一步，沒有好的食材，便沒有美味的鮮湯。

　　1、提取鮮湯，也就是常說的吊湯，應選用鮮味濃厚的食材為原料，如魚、肉、骨頭、蔬菜、水果都能做為湯的原料和配料，同時肉類的話要求以母畜為主料，再配以豬瘦肉，火腿，鴨子等肉類原料。

　　2、製作鮮湯時最好選擇低脂肪的食物來做湯，防止喝湯會發胖，如果用了比較肥的肉類，也要在燉湯的過程中把多餘的油份撇出來，瘦肉、魚、蝦米、去皮的雞肉和鴨肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、番茄、海帶、綠豆芽等都是較好的低脂肪湯料，可以多多選用。

　　材料的處理

　　所有煲湯用的肉類都是需要事先用開水氽燙去血水去腥的，有時候雞要去掉雞皮，鴨子要去掉脂肪，魚要用油煎一下等，基本上有肉類煲湯都要放幾片生薑片去腥味，乾貨類的有的需要提前用水泡好，一些蔬果要先洗乾淨去核，不一定要削皮，還有個別材料需要在冷水的時候就要放進去，比如說陳皮，因為煲好的湯一般只是喝湯，湯渣看情況處理，如果有營養也可以吃掉，如果沒有營養就直接掉也可以，煲湯用的材料也不必切成很小的塊，基本上適合攪動的大小就可以了。

　　早春養生的祕決

　　1、運動鍛鍊：一年之計在於春，春天是體質投資最佳季節。春天空氣清新，這種環境最有利於吐故納新，充養臟腑。春天多鍛鍊，會增強兔疫力與抗病能力，一年之中少患流感等各種疾病，且令人思維敏捷，不易疲勞，人們可根據自己年齡與體質狀況選擇戶外活動，如太極拳，慢跑、放風箏、春遊踏青等。

　　2、調養精神：春天陽光明媚，風和日麗，精神調攝應做到疏洩條達，心胸開闊，情緒樂觀，戒鬱怒以養性，假日去踏青問柳，遊山戲水，陶冶性情，會使氣血調暢，精神旺盛。

　　3、調節飲食：春天新陳代謝旺盛，飲食宜甘而溫，富含營養，以健脾扶陽為食養原則，忌過於酸澀，宜清淡可口，忌油膩生冷，尤不宜多進大辛大熱之品，如參、茸、附子、烈酒等，以免助熱生火。春天宜多吃含蛋白質礦物質、維生素***特別是B族維生素***豐富的食品;特別是各種黃綠色蔬菜，如瘦肉、豆製品、蛋類、胡蘿蔔、菜花、大白菜、柿子椒、芹菜、菠菜、韭菜等，此外，還應注意不可過早貪吃冷飲等食品，以免傷胃損陽。
 

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