茴香菜的功效與作用及食用方法

　　茴香菜是一種偏向於調味的食材，它的功效有很多，可以促進消化，可以解毒，還可以散寒。自古以來人們就直接食用它，或者用它入藥，那麼它的功效與作用有哪些?以下是小編為你整理有關於茴香菜的功效與作用，希望能幫到你。

　　功效與作用

　　1、消食開胃，通便利腑。它含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

　　2、清血養心，潤肺化痰。茴香菜含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

　　3、利小便，降血壓。茴香菜中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

　　做法

　　做法一：素炒茴香菜

　　材料：茴香500克，植物油，鹽，味 精，蔥沫姜沫

　　1、茴香洗淨，切成3釐米段;

　　2、鍋燒熱放油，放蔥沫姜沫，出香味;

　　3、放茴香，翻炒3-5分鐘;

　　4、放鹽、味精，翻炒均勻，出鍋。

　　做法二：豬肉茴香餃子

　　1、準備材料;

　　2、將五花肉切成碎肉丁;

　　3、加入鹽、生抽、五香粉、雞精、香油、蔥薑末醃漬半小時;

　　4、茴香洗淨切碎，放入肉丁中;

　　5、加入兩勺熟花生油攪拌均勻;

　　6、餃子皮面團醒好後揉勻;

　　7、製劑子，擀皮兒，此時將餃子餡加入適量的鹽調味，包餃子;

　　8、包好的餃子;

　　9、煮餃子，點水法煮兩次開，鼓肚兒浮起即可;

　　10、裝盤即可。

　　營養價值

　　茴香含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素以及纖維素，鈣和鐵的含量也比較高。它味辛性溫，有溫肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。另外，茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎症及潰瘍的痊癒。

　　茴香有特殊的香氣，是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜，用它來做餡，能增強人的腸胃抵抗力。但是需要提醒的是，茴香鎂、鋅含量也很豐富，吃前用沸水焯一下，可去除澀味。

　　一直以來茴香菜具有理氣開胃、解毒之功效。它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，是民間常用的健胃、行氣、散寒、止痛藥。除此功效之外，茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛;而且茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。