秋冬季養生菜譜

　　秋季天氣乾燥，我們秋季養生應該吃什麼呢？下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　3款

　　乾果銀耳高粱米粥

　　材料：高粱米100克，銀耳20克，紅葡萄乾50克， 核桃30克，冰糖適量，清水;

　　步驟： 1、銀耳泡發，摘根弄成小朵，葡萄乾和核桃洗淨後用溫水泡上;

　　2、高粱米洗淨後，用清水泡上至少2個小時，然後放入電飯鍋，加水蒸熟待用;

　　3、將所用材料放入砂鍋，加足量的水，***之後轉小火，煮上30分鐘，放入冰糖，溶解彌合之後，即可盛碗食用了。暖和的高粱米粥，洋溢著秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、銀耳和葡萄乾的滋味，具有潤肺美膚的效果。應季食材最適合調理身體，另有一方，高粱米和紅棗經過炒黃處理，再研成細末，還是治療小兒消化不良的良方，對小兒秋冬季腹瀉也有很好的治療作用。

　　清蒸魚

　　用料：活草魚一條1000克左右，蔥、姜、蒜、香菜。美極牌鮮醬油。

　　做法：1、草魚清洗乾淨。鍋內放入清水***要沒過魚***加熱，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草魚，水開後煮10至15分鐘。注重使用中火，撈出放入魚盤。

　　2、蔥絲薑絲撒到魚身上，在一個小碗內倒入生抽、鹽、糖、美極鮮醬油、醋少許，攪拌好，均勻的灑在魚身上。

　　3、鍋內倒入油，燒至八成熱，用勺子澆在魚身上的蔥絲薑絲上。

　　4、最後再碼上香菜葉即可。做法極其簡單，但是味道很好，可與飯店媲美。草魚也可換成鱸魚、鯉魚，但是一定要鮮的。水煮也可變成上鍋蒸，主要看有沒有那麼大的蒸鍋。

　　蓮藕燉排骨

　　材料：豬肋排 1000克 、蓮藕***取中節肥嫩的***1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料***同普通燉肉一樣***。

　　做法： 1、排骨切段冷水沖洗乾淨。取一鍋燒水，水開後放入排骨，肉變白後撈出備用。

　　2、取電高壓鍋鍋，放入少一半水***以沒過排骨適宜***，接通電源，水熱後放入一塊濃湯寶，化開後接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料***同普通燉肉一樣***、洗淨蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鐘。

　　3、等壓力鍋洩壓後，開啟蓋，繼續放入胡蘿蔔塊、豆腐片，然後繼續加熱至胡蘿蔔熟，此時不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。蓮藕有涼血補血功效，肋排骨含高質量的鈣和膠原蛋白，蘑菇和筍有豐富的維生素，再加上豆腐和胡蘿蔔就是一鍋營養豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐，而且長時間的燉煮可使飽和脂肪轉化為不飽和脂肪，愛美女士可放心饕餮。 使用此菜時只需預備好米飯和一盤冷盤即可，又方便又快捷又營養又好吃.

　　秋冬養生湯推薦

　　尾椎骨燉藕

　　做法：

　　1、水要一次加足，不可中途續水，不然湯會腥;

　　2、骨頭買的時候聞一下，容易變質，買的時候要小心;

　　3、在買骨頭的時候，請老闆幫你把骨頭剁好;

　　4、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

　　5、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

　　山藥燉雞湯

　　做法：

　　1、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結

　　2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開，撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入薑片蔥結，

　　3、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。***因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦***

　　4、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘，枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可

　　折耳根燉老鴨湯

　　做法：

　　1、老鴨洗淨，焯水，瀝乾水後，鍋裡放油，把鴨肉放進去炒至變色;2、洗乾淨的魚腥草預先打好結;

　　3、倒入姜和料酒，大火將鴨子炒幹，趁勢倒入一大碗水，煮開，小火煮十分鐘;4、接著把魚腥草倒入鍋裡，繼續小火半小時。一隻老鴨燉出來不多，兩個腿兒一下來，基本沒有了。

　　綠豆燉排骨湯

　　做法：

　　1、排骨洗乾淨，切段，這個步驟其實買的時候人家就會幫忙切好了，回來再洗洗就好了。

　　2、湯煲加水，大火燒水。

　　3、利用燒水的時間，生薑切大片，綠豆用涼水浸泡備用。

　　4、油鍋燒熱，加生薑炒香，排骨下鍋翻炒到肉邊淺白色。

　　5、湯煲裡水燒開，把油鍋裡炒過的排骨倒入湯煲內，別帶油啊!!!否則湯很難看!

　　6、小火開是煲湯，期間用湯勺撇除浮在湯麵上的碎末和油星兒，保持湯的色澤清透。

　　7、排骨煲大半個鐘頭後，即可加入浸泡過的綠豆。攪拌一下。

　　8、繼續煲湯約1個鐘頭，加入食鹽，少量的雞精，即可。

　　烏雞白果湯

　　做法：

　　1、烏雞斬塊以後涼水下鍋焯去血沫

　　2、焯水以後撈出沖洗乾淨

　　3、把洗淨的雞肉放入燉鍋內，注入3到4倍的水，加黃酒，生薑，黃芪

　　4、放入隔水燉鍋內，用快燉3個小時

　　5、燉到2個半小時的時候放入白果和鹽

　　6、出鍋前10分鐘放入枸杞，出鍋撒蔥花即可

　　冬瓜苞米排骨湯

　　做法：

　　1、排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右。

　　2、湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒。

　　3、一次性加足量清水，滴幾滴白醋。

　　4、大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。

　　5、下入苞米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。

　　6、加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可

　　蘿蔔排骨湯

　　做法：

　　①蘿蔔切成每約三釐米厚片;

　　②排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水;

　　③湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘;

　　④倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔;

　　⑤再20分後放鹽

　　蘿蔔牛腩湯

　　做法：

　　1、牛腩在燉前將整塊用水反覆浸泡漂洗儘量將血水漂淨

　　2、牛腩直接冷水下鍋

　　3、鍋內加水大火燒開將煮出的

　　4、大火煮約20分鐘撈出牛腩用刀切小塊

　　5、將小塊牛腩倒入原有的湯中加姜塊八角蔥斷紅棗大火煮開轉小火燉1個半小時

　　6、白蘿蔔切大塊加入煮約30分鐘加入鹽調味即可

　　百合排骨湯

　　做法：

　　1.排骨洗淨，斬件

　　2.往鍋內加水，倒入排骨，煮沸，焯水，過冷河撈出備用

　　3.紅棗去核洗淨，百合元肉杞子洗淨

　　4.往鍋內加水，將所有的材料一起放入鍋中，蓋上鍋蓋，燉1小時，然後適量加鹽，即可食用

　　龍骨番茄湯

　　做法：

　　1、龍骨在清水中適當的泡一泡，去除多餘的血水，然後洗淨。

　　2、洗好的龍骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水衝去血水。

　　3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片、大蔥、龍骨，料酒，燉至龍骨爛熟，這個過程大概需要1—1.5小時。4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放~

　　番茄可根據自己的需要提前放入