粗糧健康吃法

　　在這個注重養生的大時代，吃粗糧的好處已經被大多數人認可。但是不要以為，吃粗糧就是喝雜糧粥、吃水煮麥片、啃玉米棒子和地瓜。其實，不同人群，粗糧的選擇種類和烹飪方法都有講究，否則，吃粗糧不但起不到預期的保健作用，還可能危害到健康。

　　天下粗糧知多少?

　　主要包括穀類：小米、大黃米、高粱米、糙米***、各種麥類及其製品***大麥粒、小麥粒、全麥粉、燕麥片、蕎麥粉***、雜豆類***紅小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、也可包括蓮子、薏米等***、薯類***土豆、山藥、芋頭、地瓜、紫薯等***和玉米。

　　1、愛美的女士

　　側重選擇小米、大黃米、黑米、紫米等含鐵高的粗糧，此外，紅豆、薏仁、蓮子等健脾祛溼的糧食也可以經常吃。可以把幾種糧食放一起煮成雜糧粥來喝，若偶爾放入紅棗枸杞銀耳等食材效果更好，美容養顏，喝出好氣色。

　　2、老人小孩

　　老人小孩的消化功能相對弱一些，小米、大黃米可以多選，澱粉豆類則少選，其它種類都可以適當吃，但是要粗細搭配，粗糧不要超過一半為宜。烹飪方式上可以選擇幾種煮成爛粥或者用豆漿機打米糊，利於消化吸收。和麵粉一起，做成雜糧饅頭或者發糕也是不錯的選擇。***如果老人血糖控制沒有問題***

　　3、青壯年男士

　　這類人群身體代謝旺盛，消化功能強大，可以已多選擇澱粉豆類、燕麥、大麥、糙米、高粱米、甜玉米等耐消化耐嚼的糧食，因為他們能量消耗相對大，所以加入適量堅果如花生核桃一起烹調也是可以的。烹飪方式上可以做成粗糧米飯，不必追求軟爛。

　　4、需要控制體重的三高人群

　　這類人群在食材的選擇上同第3類人群，只是不要再加入堅果了，因為他們本身有控制能量的需求。特別是對於糖尿病患者，煮雜糧粥一定不能軟爛，否則對於血糖控制非常不利，而且甜玉米和地瓜的量也要嚴格控制。當然，也不能因為是粗糧就敞開吃，否則只會起到反作用。

　　以上是幾類人群吃粗糧的一些“講究”。其實，對於我們每個人吃粗糧都應該遵守以下兩條原則：循序漸進地吃和粗細搭配著吃，此外，還要適當增加飲水量。只有這樣才能讓粗糧真正為我們的健康保駕護航。

　　哪些人不適合吃粗糧

　　1、缺鈣、鐵等元素的人群

　　因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。

　　2、患消化系統疾病的人群

　　如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　3、免疫力低下的人群

　　如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　　4、體力活動比較重的人群

　　粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。

　　5、生長髮育期青少年

　　由於生長髮育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。

　　6、老年人和小孩

　　因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長髮育。

　　7、胃腸功能差的人群

　　胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。