吃什麼菜對身體好

　　很多人都有這個疑問，都想知道每天。下面小編為大家整理了的相關知識，希望大家喜歡!

　　對身體好的菜

　　按中國人的習慣是將大多數蔬菜烹製後食用，而在西方飲食中，大多蔬菜都是生食的。從營養和保健的角度出發，蔬菜以生食為好。

　　蔬菜生食的益處是最大限度地保留蔬菜中的維生素和微量元素。蔬菜中的維生素、胡蘿蔔素以及揮發油，都可激發抵抗力，提高免疫細胞的吞噬功能。

　　生食蔬菜能抗癌。許多蔬菜中都含有一種干擾素誘發劑，它可刺激人體正常細胞產生干擾素，進而產生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。抗病毒蛋白能抑制癌細胞的生長，又能有效調節機體免疫力，啟用巨噬細胞，從而起到防癌、抗癌的作用。例如，蘿蔔就含有干擾素誘發劑。具體生食方法是每天吃15克，要細嚼慢嚥，每天1次，長期堅持。為牙齒咀嚼提供良好機會。

　　生食蔬菜有助於口腔及牙齒的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌，幫助食物消化，同時還能增強口腔的自潔作用，這對老年人的口腔保健十分重要。

　　對多種疾病有治療或輔助治療作用。大量實踐證明“生食療法”對失眠、精神不振、記憶力減退、高血壓、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鮮番茄1個-2個，對心腦疾病患者有輔助療效;咽喉腫者，可嚼食青橄欖或青蘿蔔等。

　　專家建議可用下列方法生食蔬菜，堅持每天飲用自制的新鮮蔬菜汁。將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。胡蘿蔔、包心菜、甜菜、花菜等，可通過絞碎、發酵產生活性酶後再食用。蔬菜熟食的好處在於有利於胡蘿蔔素的吸收。

　　深綠色和黃色蔬菜富含胡蘿蔔，以熟食為好。對於許多富含胡蘿蔔素的蔬菜來說，油炒或在肉湯中煮食，會顯著地提高胡蘿蔔素的吸收利用率。熟食能大大減少蔬菜體積，使人在一餐中很容易攝入300克左右的蔬菜。如果生食，會因蔬菜體積太大，口味差，一日攝入的蔬菜量很難達到標準，從而限制了營養素的供給。應當看到，蔬菜熟食維生素C雖易被破壞，但蔬菜還有比較穩定的其它營養素***如鈣、鐵等***和大量膳食纖維，這些不會因加熱而損失。胡蘿蔔素、維生素B2等在一般烹調中損失率也較低，這些重要的營養素烹調後，仍然能對人體健康發揮作用。

　　蔬菜在種植過程中，由於水土、環境的汙染，不同程度地受到農藥、化肥的侵害，有毒物的汙染在所難免。而蔬菜經過加熱烹調後食用，在衛生方面的優勢不言而喻，這對身體健康有利。

　　鮮菜中所含的維生素C、葉酸以及具有抗病毒、抗癌效應的生物活性物質，在加熱中易被破壞，在熟食中，為了保護營養素，消滅致病菌，應按“高溫短時”的原則進行。起鍋前再加鹽，減少菜汁的流失，熟食中加入少量醋或番茄塊，都可提高維生素C的儲存率。

　　不論生食、熟食，都要注意衛生，儘快食用。現實生活中，不少人特別是老年人喜歡趕在農貿市場落市之前，買大堆便宜菜，存在家裡吃上三五天，致使原來新鮮的蔬菜日趨枯萎，直到發黃。他們也知道這類菜不宜多食，但又捨不得扔掉。殊不知，經常食用這類菜不但營養差，還會危及健康。這是因為蔬菜當中含有一種硝酸鹽物質，其本身雖無毒，但經一段時間儲存後，硝酸鹽極易被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體內某些蛋白物質結合後，易導致人體正常細胞癌變，從而給人體健康帶來危害。

　　因此，建議買菜時不要一買一大堆，以準備一二天的量為宜。這樣既可防止在儲存過程中產生致癌物質，也可最大限度地防止營養流失。

　　對腎好的菜

　　1、秋葵黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。

　　2、蠶豆蠶豆等豆類的形狀看起來很像人的腎臟，它們也的確可以幫助維持腎臟功能。蠶豆有快胃、祛溼、利臟腑，“補中益氣，澀精實腸”等功能。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

　　3、山藥山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。山藥能“益腎氣、健脾胃、止洩瀉、化痰涎、潤皮毛”。其所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液迴圈的重要功能，適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。

　　4、洋蔥因為洋蔥具有消炎抑菌、利尿止瀉、降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓等多重作用，而且又是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，能保護前列腺。因為它不但享有“菜中皇后”的美稱，而且也是補腎壯陽佳品，所以男人一日三餐都離不開洋蔥。

　　5、花菜中醫認為，花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。花菜不耐高溫，可用熱水稍微焯一下食用。一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，容易破壞花菜中的維生素c。

　　6、韭菜韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，在增強精力的同時，更是對男性勃起障礙、早洩等有極好的治療效果，因此被稱為“蔬菜偉哥”。對男性來說，韭菜炒蝦仁或韭菜炒雞蛋，都是簡便易做的“壯陽菜”，應該多吃。

　　7、羽衣甘藍十字花科蔬菜富含膳食纖維、維生素C和維生素K等有益腎功能的營養素。並且，這類蔬菜含鉀量相對較低，有助護腎。其中，羽衣甘藍含鐵量最高，同時還含有豐富的β胡蘿蔔素和鈣，護腎作用最好。

　　8、芋頭中醫認為，芋頭性平，味甘、辛，具有補氣益腎、和脾健胃、破血散結的功效，可治脾腎陰虛所致的食少瘦弱、久痢便血、口渴便祕，氣血鬱結所致的腹中癖塊、瘰癧腫毒等症，並對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、乳腺炎、急性關節炎等病症有一定作用。

　　9、紅柿子椒紅柿子椒中的鉀含量很低，所以有補腎護腎的功效。此外，它還含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B6、葉酸和番茄紅素抗氧化劑，幫助有效預防癌症。

　　10、大蔥大蔥富含多種營養物質，能舒張血管，促進血液迴圈，對心血管很有好處。現代醫學研究表明，大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。對男性來說，每週吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑。

　　11、大蒜新鮮大蒜具有很強的抗炎屬性，還可降低膽固醇，是益腎飲食的最佳選擇之一。大蒜還是強抗氧化劑。研究證實，定期食用還有助於抗癌。

　　12、番茄番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有不錯的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使面板保持白皙。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　13、捲心菜捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。捲心菜中的多種植物化學物質有助於清除體內自由基。接受透析的腎病患者最好多吃點涼拌捲心菜。

　　14、香菜每天吃點香菜就能很好地為腎臟排毒。香菜在移除身體積累毒素的同時，還能維持腎臟健康。用香菜給腎臟排毒的最佳方式是飲用香菜汁。具體做法為，將香菜洗淨切碎，放入鍋里加水煮10分鐘。然後把煮過的香菜放涼，濾出葉子即可飲用。

　　對女人身體好的食物

　　一、橙子

　　1、防癌：一箇中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C，提高身體抵擋細菌侵害的能力。

　　橙子能清除體內對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。所有的水果中，柑橘類所含的抗氧化物質最高，包括60多種黃酮類和17種類胡蘿蔔素。黃酮類物質具有抗炎症、強化血管和抑制凝血的作用。類胡蘿蔔素具有很強的抗氧化功效。這些成分使橙子對多種癌症的發生有抑制作用。

　　2、橙汁不能代替鮮橙：橙子中含有維生素A、維生素B1、鎂、鋅、鈣、鐵、鉀等礦物質和無機鹽，以及纖維和果膠，如果僅僅喝橙汁，保健效果會大打折扣。因為在榨汁的過程中，纖維幾乎全部損失，維生素C和黃酮類、類胡蘿蔔素等損失得也比較多。

　　二、雞蛋

　　1、增強記憶力：雞蛋中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用，還可對記憶力減退有一定的阻擋作用。

　　2、美容：用剛煮熟的熱雞蛋在臉上滾幾分鐘，促使面部面板血管舒張，增強血液迴圈，面板吸收營養物質，再用冷水使毛孔和血管收縮，是簡單又經濟實惠的美容方式。

　　3、不再無精打采：如果人體內缺乏維生素B2，人就會情緒抑鬱、終日懶洋洋，還經常感到全身無力。每天堅持吃一兩隻雞蛋，你很快就會變得精神煥發了。

　　4、別丟了蛋黃：只吃雞蛋中的蛋白部分，是一種非常不科學的吃法。蛋白中有一種會消耗人體的維生素H，總是隻吃蛋白，面板可能會變差。而蛋黃不僅不會消耗維生素H，還可以幫助我們合成它。

　　三、西紅柿

　　1、防癌：西紅柿中的番茄紅素，具有很高的抗氧化作用，它能夠保護細胞不受傷害，也能修補已受損的細胞，抑制和清除人體內的自由基。保護心血管系統，降低心臟病、高血壓的發病率，對防癌、抗癌有一定效果。

　　2、給你好食慾：西紅柿中含有豐富的維生素A、C、P、B、纖維素、有機酸、鈣等，常吃可以遠離口腔潰瘍，改善消化不良，增強食慾。

　　3、精力旺盛：將西紅柿和麵包一起吃，可以增強人的耐力，如果與蛋黃、培根一起吃，還能提高人的精力。

　　4、美白：想保持面板的白皙麼當然少不了常吃西紅柿、它含有的維生素P是細胞正常代謝不可缺少的物質，可以使面板的色素、暗斑消退，防止色素沉著。

　　四、蘑菇

　　1、營養豐富：蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。

　　含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

　　2、提高免疫力：香菇經太陽照射後，所含有的特殊物質會轉化成維生素D，它被人體吸收後，對增強抵抗力有幫助。香菇還能夠刺激人體產生更多的干擾素，消滅體內的病毒，因此香菇對預防感冒也有一定的作用。

　　3、減肥：蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便祕、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。