兒童營養家常菜食譜

　　今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看及做法都有哪些吧!

　　***一***

　　老乾媽豆角炒飯

　　食材：豆角 150克、米飯 300克、雞蛋 2只、洋蔥丁 10克、蒜片 5克、香蔥 5克、老乾媽油豆豉 2湯匙、生抽 1湯匙、米醋 少許、食用油 適量

　　做法：

　　1、準備食材。

　　2、把米飯打散，豆角洗後切碎。

　　3、切好洋蔥丁、蔥末、蒜片，準備好適量老乾媽油豆豉。

　　4、雞蛋滴點米醋打散。

　　5、鍋裡入油，炒香洋蔥丁、蒜。

　　6、加入雞蛋炒熟後裝出。

　　7、接著加入豆角末翻炒。

　　8、加入米飯翻炒，加入炒熟的雞蛋。

　　9、加入老乾媽油豆豉。

　　10、加入適量生抽和香蔥末，裝盤即可。

　　老乾媽煎豆腐角

　　食材：北豆腐 500克、老乾媽醬 適量、蔥 少許、白糖 少許 食鹽 1/2茶匙、水 適量

　　做法：

　　1、豆腐洗淨切成5mm厚的片狀

　　2、鍋裡倒油，下入豆腐

　　3、將豆腐兩面煎至金黃盛出備用

　　4、倒出鍋裡多餘的油，下入老乾媽醬

　　5、將老乾媽醬炒香後加入一小碗水

　　6、下入煎好的豆腐翻炒，待湯汁收幹後調入適量鹽和糖即可，出鍋後撒上蔥花點綴

　　老乾媽拌乾脆面

　　食材：方便麵 1袋、老乾媽 適量

　　做法：

　　1、準備一袋乾脆面和適量老乾媽。

　　2、袋子撕開口，放進老乾媽，用量自己考慮，口味重可以多放。***自帶調料不用了***

　　3、接下來開始捏袋子玩兒，把乾脆面捏碎和老乾媽混合均勻。

　　4、倒進盤子裡，完成!

　　5、別忘了沏一杯茶或者準備點飲料什麼的，又幹又辣你懂的!

　　老乾媽燒排骨

　　主料：排骨

　　調料：姜、蒜、老乾媽、八角、青椒、花椒、生抽

　　做法：

　　1、排骨切段，拍一塊兒姜，一個八角，入鍋加水大火煮熟入味兒。煮到一鍋湯剩下大約一飯碗的分量，排骨撈起。煮過排骨的水，小碗盛出，一會當高湯用

　　2、另起炒鍋放油燒熱，幾粒花椒入鍋，出香味兒撈出

　　3、下排骨，稍稍炸一會兒，表面稍稍有點兒變色，扒拉到一邊，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下來一起翻炒。加一點兒生抽

　　4、挖一勺老乾媽，翻炒。剛才煮過排骨的水兒，加一點兒當高湯。稍稍燜一會兒

　　5、最後青椒入鍋，加鹽調味，青椒斷生即可，加入味精

　　兒童營養健康家常菜食譜***二***

　　老乾媽煎肉

　　主料：豬肉、老乾媽、蒜苗

　　輔料：植物油、味極鮮、姜、料酒、豆瓣醬

　　做法：

　　1、把豬肉去皮切薄片，姜切末;蒜苗洗淨切段

　　2、熱鍋涼油，油熱8 成，下肉片翻炒水分煸炒出油

　　3、加料酒翻炒均勻;加姜翻炒均勻;下辣椒醬翻炒出紅油出香味

　　4、加老乾媽、加蒜苗翻炒出香味

　　5、加生抽，加雞精，翻炒均勻即可

　　老乾媽燒帶魚

　　主料：帶魚2條

　　輔料：蔥、蒜子、料酒、白糖、生抽、老抽、老乾媽、水澱粉、姜

　　做法：

　　1、首先將帶魚去頭切塊、去鰭、蔥白切段、薑切片、蒜子切開。

　　2、鍋中放入油，下入帶魚，煎至兩面金黃，盛出。

　　3、鍋中倒入油，下入姜、蒜子、蔥煸香，接著加入老乾媽均勻翻炒，隨後倒入少量清水，放半勺白糖，淋入適量生抽、老抽。

　　4、下入帶魚，接著倒入適量料酒，煮至湯汁逐漸收干時，倒入水澱粉收汁，即可享用。

　　小貼士：

　　帶魚煎至不要急著翻面，等一面定型後再翻面，這樣帶魚不會散碎粘鍋，或者煎至的時候油中撒上少許麵粉，也可以不粘鍋。

　　老乾媽炒雞翅

　　主料：雞翅中10只、老乾媽辣椒醬2大匙

　　輔料：老乾媽辣椒醬2大匙、白糖8克、醬油15毫升、蔥10克、姜10克、澱粉5克、料酒15毫升、味精3克、紅椒1個

　　做法：

　　1、雞翅洗淨後用刀沿著骨頭斬成兩半，然後再斬成小塊，加入澱粉和料酒拌勻，醃製20分鐘;

　　2、青紅椒切成細絲，蔥姜切成段備用;

　　3、油鍋中加入適量油，大火加熱到4成熱時，放入雞翅，改成中小火，慢慢煎至雞皮變黃，微微酥脆，然後瀝油撈出;

　　4、利用鍋中的餘油再次加熱到5成熱，放入蔥、姜炒出香味，然後倒入老乾媽香辣醬，改成中火炒出紅油，然後放入之前煎好的雞翅、白糖炒勻，淋入醬油迅速拌勻，出鍋前放入味精調味、撒上辣椒絲即可。

　　小訣竅：

　　1、一個雞翅中切成四塊便於入味，加上料酒和澱粉的醃製再下鍋煎黃，已經有去腥、滑嫩的效果了，所以這個菜就不需要將雞翅焯燙了;

　　2、最後加入醬油能夠更好的上色增香，所以鹽就不需要添加了。

　　老乾媽醬爆雞軟骨

　　主料：雞軟骨150克、四季豆100克，

　　輔料：蘿蔔乾碎2大匙，蒜2瓣，老乾媽豆豉辣椒1大匙，鹽1/4小匙，生抽1/4小匙

　　做法：

　　1、雞軟骨加入少許鹽和蒜粉、生粉醃10分鐘。四季豆去筋，並切成1.5釐米的小段。蒜切片。

　　2、鍋中入油，6分熱後中火下雞軟骨炸至金黃色澤，撈出後，大火，再復炸一次。

　　3、油中倒入四季豆段，蓋蓋炸至外皮變皺。

　　4、鍋中留底油，下蒜瓣，爆出香味後，倒入蘿蔔乾碎，炒出香味，倒入炸好的雞軟骨和四季豆，並下入所有調味料，迅速兜勻即可。

　　小訣竅：

　　1、四季豆一定要炸熟，否則容易中毒。

　　2、蘿蔔乾最好要泡下水，洗去鹽分，否則成菜太鹹。

　　3、蘿蔔乾碎可以略微小點，取的是其生脆的口感。

　　4、老乾媽豆豉辣醬已經有鹹味，所以放鹽要適量。

　　5、這道菜千萬不可放水，幹炒口感最好。

　　6、不能吃辣的，老乾媽豆豉辣醬可以少放點，但不建議一點不放。這可是這道菜的靈魂。