各種瓜子的營養價值分析

　　導語：瓜子在我國是很受歡迎的零食，很多人在看電影、看電視時有嗑瓜子的習慣。在喜慶的節日裡，瓜子更是必不可少的小食品。最近，專家指出：嗑瓜子對人體健康大有益處。

　　南瓜子含南瓜子氨酸、維生素B、維生素c等。性平，味甘。可驅蟲，消腫。可治絛蟲、蛔蟲、產後手足水腫、百日咳、痔瘡等。

　　研究發現，經常吃南瓜子和南瓜葉、白洋蔥、姜、西紅柿等食物，再加上適當的體育鍛煉，保持正常的體重，不抽菸和不過度飲酒，將會有助於提高男性精子質量。因為南瓜子中含有豐富的鋅，補充鋅元素不但可以促進睪丸激素的分泌，還可以增加精子數量。其所含的維生素C也有提高精子質量的作用。所以，吃南瓜子很有好處。每天吃些南瓜子能有效地防治前列腺疾病。

　　南瓜子中還含有大量的磷，如果人們常吃南瓜子，吸收其中的磷，可防止礦物質在人的泌尿系統凝結，使之隨尿排出體外，達到預防腎結石的目的。

　　葵花子是人體需要的微量元素——矽的主要食物來源之一。矽被稱為“美容無機鹽”，它對秀髮生長和精神調節有利，可使面板不致太鬆軟，使眼睛明亮，還可促進指甲生長，並能使其堅韌。葵花子還富含不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸是面板和毛髮新陳代謝不可缺少的營養物質。常食葵花子有一定的補腦健腦作用。實踐證明，喜食葵花子的人，不僅面板紅潤、細嫩，且記憶力強，言談有條不紊，思維敏捷，反應較快。

　　西瓜子其中所含脂肪的數量與花生相當，但其蛋白質含量高於普通堅果，並富含多種礦物質，特別是鐵、鋅等元素含量高，是一種營養價值較高的零食。根據我國食物成分表資料顯示，每百克炒西瓜子仁含蛋白質32.7克，脂肪44.8克，每天吃上一小把，既可以補充蛋白質，也可補鋅、補鐵。

　　中醫認為，西瓜子味甘，性平，生食或熟食均可清肺潤腸、和中止渴。然而炒得太過的西瓜子也有燥熱的作用，因此以選擇溼瓜子較好。西瓜子還含有一種皁苷樣成分，具有降壓作用。可惜瓜子在加工中往往加入太多的鹽分，對降低血壓不利。建議高血壓患者購買未加工的瓜子，一自己煮熟食用。

　　此外，“嗑”這種行為方式本身就讓人受益，它能增強人體的消化功能。因為，即使嗑很長時間瓜子也不會吃進太多東西，而瓜子的香味可以刺激舌頭上的“味蕾”，使其處於興奮狀態，並將這種神經衝動傳導給大腦的“食慾中樞”，後者又反饋於唾液腺和消化器官。口中不停地嗑食，消化液隨之不斷地分泌，有利於消食化滯。所以說，飯前飯後嗑瓜子都有裨益。

　　吃瓜子也應注意：一是少吃鹹味太濃的瓜子，因為“鹹傷腎”，對鹹瓜子宜嗑不宜含。二是不能吃變質和發黴的瓜子。三是不宜長時間地嗑，久嗑會傷津液，導致口乾舌燥，口舌磨破。四是嗑瓜子時最好泡上一杯綠茶，邊嗑瓜子邊呷一兩口茶，既能生津滋液，又利於對瓜子蛋白質的吸收。