加熱會不會造成水果中的營養流失

　　寒冷的冬季，人們都喜歡吃點熱乎乎的食物來溫暖身體。對於很多怕冷和容易腹瀉的老年人和小孩來說，冰涼的水果就不是很受歡迎。吃太多冷水果，會影響消化吸收，導致腹瀉，對健康不利。其實，可以嘗試給水果加加熱。營養會流失麼有人會有疑問，呢?

　　其實大部分水果都可以加熱，只有少部分多汁的維生素C含量高的水果，比如獼猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建議加熱食用，這些水果富含維生素C，比較怕熱，一般加熱到60℃時其中的維生素C就會被破壞，如果加熱到100℃，95%以上都損失了。

　　其他我們常吃的水果，比如蘋果、梨、香蕉、菠蘿等，維生素C含量本身就不高，所以加熱以後也沒有很大的損失。這些水果中的其他營養素，比如礦物質***鉀、鎂、鈣***和膳食纖維等都不會因為加熱而損失。其中的多酚類抗氧化物質，在煮沸條件下大部分也能保留下來。

　　另外，紅黃色水果，比如芒果、木瓜等所含的抗氧化物質主要是胡蘿蔔素，也是不怕加熱的。

　　至於水果的潤燥、通便、促進消化之類的保健作用，加熱以後一般也不會有任何妨礙。其實，就算是富含維生素C的水果，比如橙子，如果只是用熱水泡一下，對營養的影響也不大。

　　水果配著熱飯吃

　　冬季吃飯的時候如果把水果當成冷盤，和熱菜、熱飯搭配吃也非常美味。

　　把水果切成小塊，去掉皮、核，和其他菜餚一起端上桌來，因為用餐同時吃很多熱的食物，就不會覺得水果很涼了。

　　用餐時吃水果，還可以減少一餐當中的總能量。因為水果屬於體積大而能量相對較低的食物，用它替代一部分用油烹飪的菜，或者替代一部分主食，既有很好的飽腹感，又可以降低一餐中的能量密度，起到預防肥胖的作用。

　　其實，給水果加熱最大的好處在於，能增加冬季水果的進食量，讓那些冬天不愛吃水果的老年人、小孩多吃些水果。

　　“水果應該每天吃，不管是夏天還是冬天，每天應該吃200~400克水果***相當於2~3個拳頭大小***。不管是生吃，還是加熱吃，對人的健康都是極好的!