阿膠糕製作教學與阿膠的作用

　　阿膠漿自古就是滋補聖品，但阿膠性味十分滋膩，下面小編帶大家一起看看阿膠膏的製作方法，希望可以幫助到大家!

　　阿膠糕製作方法

　　用料

　　阿膠500克、核桃250克、棗***幹***250克、枸杞子200克、芝麻200克、冰糖300克、黃酒750毫升。

　　做法

　　1.準備好所有的材料。

　　2.準備一個不鏽鋼的烤盤，鋪上一層保鮮膜。

　　3.在保鮮膜上刷上一點香油。

　　4.阿膠裝在保鮮袋裡。

　　5.阿膠放在菜板上，用刀背敲碎;敲不了太碎，敲成了小塊。

　　6.不鏽鋼鍋裡放入冰糖。

　　7.放入黃酒，開中小火。

　　8.煮至冰糖稍有融化，放入阿膠。

　　9.轉成小火，用木鏟不停的翻拌，以防糊鍋，有助於阿膠融化。

　　10.熬到拿起木鏟，阿膠像飄帶一樣飄落，這個過程需要50-60分鐘。

　　11.放入核桃、棗、枸杞、黑芝麻。

　　12.用木鏟繼續攪拌一會。

　　13.離火，將阿膠倒在盤子中

　　14.用木鏟將表面抹平;放至陰涼的地方放涼。

　　15.待完全涼透後，用利刀切成薄片，裝在保鮮盒裡，放於冰箱冷藏儲存，早晚各吃一塊。

　　阿膠的作用

　　1.對造血系統的作用

　　阿膠有強大的補血作用，療效優於鐵劑。

　　2.抗休克作用

　　能使極低水平之血壓恢復至正常高度，且作用較為持久。

　　3.對進行性營養性肌變性症的影響

　　實驗選用幼年豚鼠，按文獻持續喂以葛巴二氏致肌變性11號***低蛋白***飼料。可發生類似人的營養性進行性肌變性症。輕者如跛足狀，行走困難;重者癱瘓起立，發育障礙，瘦削虛弱，甚至引起死亡。待症狀出現時，即用阿膠拌入基本食物予以治療。經6-19周，其肌軟跛癱症狀逐漸減輕，其中40%症狀消失。在進行性營養性肌變性症時，一般尿中肌酐系統降低，而肌酸係數升高。經阿膠治療者肌酐與肌酸一般逐漸恢復正常水平。同時肌肉內肌酸含量明顯增加。

　　4.對鈣代謝的影響

　　在給大基本飼料的基礎上，每日加服阿膠30g，與不加者對比，食物中鈣的吸收率增加，由此認為與其所含甘氨酸能促進鈣的吸收有關。服阿膠者血鈣濃度有輕度增高，但凝血時間沒有明顯變化。曾報道一例肌變性患者有負鈣平衡，而阿膠有正鈣平衡作用，這對肌變性症患者亦有利。

　　阿膠的注意事項

　　1、阿膠的味道有些人不太習慣，可以在其中加入冰糖、蜂蜜等調味。同時可以在飯後服用，這樣就不會造成反胃、噁心等情況了。

　　2、如果服用後感覺口乾、牙齦出血、鼻腔乾燥，出現熱瘡，或眼睛乾澀、發紅、眼眵增多，甚至出現喉嚨幹痛及大便祕結或大便帶血等症狀。可能由於阿膠貨新，出廠不久，性溫助火。可以提前購買阿膠放置一段時間後服用。

　　3、食阿膠上火也可能是因為陰虛體質。陰虛的人，陽火相對會顯得旺盛，燃燒體內的津液，令人感到口乾喉痛，但不一定有口氣及眼屎，這種熱我們稱為“陰熱”或“虛熱”。陰虛的人若食壯陽的食物，如阿膠，便會令陽火過旺，身體機能處於一種過度興奮及活躍的狀態，便會上火，嚴重時會低熱、手足心熱及心煩失眠。這樣體質的人可以用烏豆***即黑豆，功能補陰利水 ，滋養肝腎***60克煎湯，煮至豆爛，然後取湯和燉好的阿膠互沖服。

　　4、阿膠性滋膩，脾胃虛弱者服用期間飲食不要太油膩、辛辣，少食不易消化的東西，能吃些開胃的蔬菜最好，服用後不要馬上吃冷飲冷食。如果配以調理脾胃的藥，不但能避免出現不適症狀，還能促進阿膠的消化吸收，效果更能加倍。可以將白朮、炙甘草、陳皮煎好後用來沖服阿膠。也可以參考《超級經典的民間食療偏方》中某些健脾胃的食療偏方。另外，山楂雖然可以促進消化，可以配合阿膠吃，但是可能會出現口黏、舌苔厚膩等症狀。

　　5、如果是體寒怕冷的人，吃阿膠的時候可以加一點桂圓。

　　6、腎虛的人也可以再配上一點枸杞。

　　7、氣虛的人可以加入黨參或西洋參一起服用，氣血雙補，效果更好。氣虛表現主要為呼吸淺短，聲音低微，神倦懶言，動則汗出，食慾減少，舌質淡，也就是指全身精神不佳，體力不濟。

　　8、用作一般滋補，宜在空腹時服用阿膠。阿膠作湯劑時，宜熱飲，不要涼服。阿膠作膏劑時，宜用沸水化開食用。阿膠作丸劑時，用溫酒或溫開水送下。

　　9、如果觀察發現口舌生瘡，小便太黃，舌苔發黃，說明陽氣較盛、內熱很重，宜消火後服用阿膠。

　　10、患有感冒或月經來潮時，應停服阿膠，待病癒或經停後再繼續服用。

　　11、另外，由於阿膠的蛋向有抗原性，所以，患蕁麻疹等面板過敏性疾病和長期處於高敏狀態的人服用後，很容易發生過敏;它也能啟用抗體，因而患有紅斑狼瘡等自身免疫性疾病的人，須謹慎使用。