春天吃野菜的注意事項

　　春天萬物復甦，蔬葉滋長，但是飲食上還是要注意健康。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助。

　　吃野菜要注意哪些

　　1、不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

　　2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

　　3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

　　4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到汙染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

　　5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

　　6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

　　7、受汙染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。

　　吃野菜中毒怎麼急救

　　我國常見的野菜有300多種，營養成分較高的有100多種，但可供人們習慣食用的只有數十種。由於野菜生長在野外，長期以來給人們的印象就是綠色無汙染，其實不然，野菜並非絕對的“綠色食品”，有些野菜不宜食用。

　　相關專家說、水、空氣中的有毒物質，造成重金屬或者是有毒物質含量過高。

　　醫生提醒，萬一不小心吃了有毒野菜之後，會產生一些中毒症狀，比如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈等症狀。如果大家出現這些症狀以後，不要過分緊張，可用兩種方法進行處理，第一種方法就是催吐，如果實在吐不出來，可以喝一些淡肥皂水之類的液體催吐;第二種方法就是中和一下毒素，可以將大蒜搗碎以後服用，或者是喝一些雞蛋清、牛奶或者是2%的鹼水。經過簡單處理以後，及時就近到醫院進行治療。

　　春天野菜有哪些

　　野菜的品種可不少，功效也不一樣，不是每種野菜都適合你的體質的，可要了解清楚了再吃哦。

　　不同的野菜有不同的功效，野菜的品種很多，不同的野菜有不同的藥用功能。記者諮詢了一些醫生，瞭解了幾種常見野菜所含的物質以及藥用價值，希望能對大家有所幫助。

　　1、苦菜可抑制白血病

　　苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。晒乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。

　　苦菜能夠清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

　　苦菜比較常見的吃法有蒜泥拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

　　2、馬齒菜有益糖尿病

　　馬齒菜，又叫馬齒莧、長壽菜。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等營養物質。

　　馬齒菜的藥用功能是清熱解毒、涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。

　　它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。

　　3、吃蒲公英對肝有好處

　　蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁、黃花三七，很多人都在野外見過。它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。

　　蒲公英的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

　　蒲公英焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

　　4、蕨菜有安神作用

　　蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。

　　吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。

　　常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

　　5、補虛健脾吃薺菜

　　薺菜的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

　　6、桔梗能抗潰瘍

　　桔梗又叫明葉菜、和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

　　7、小根蒜能防動脈硬化

　　小根蒜又名薤白。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。小根蒜主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。

　　8、麵條菜

　　麵條菜也叫麵條棵，全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等症，麵條菜是一種口感非常柔嫩、營養非常豐富的野生蔬菜，性味甘、微苦、性涼。麵條菜可以涼拌、蒸著吃，也可和其他蔬菜混搭。