蓮藕生可清熱熟可健脾養胃

　　二十四節氣中的小暑即將要到了。小暑節氣之後，暑熱的天氣特點會更加突出，人體出汗多，消耗大，容易出現出現精神疲憊、食慾不振等情況。這個時候應該除熱解暑，養脾健胃，推薦食材——蓮藕。

　　主題：蓮藕豬蹄湯

　　食材：蓮藕 640克，豬蹄 240克，黨蔘20克，棗幹50克，陳皮 5克，鹽適量。

　　做法：

　　1、將蓮藕用水洗淨，颳去皮;

　　2、黨蔘、陳皮和豬蹄肉用水洗淨;

　　3、紅棗用水洗淨，去核;

　　4、將黨蔘、蓮藕、紅棗、陳皮、豬蹄肉，放入煲滾的水中用中火煲3小時;

　　食神營養分析：

　　蓮藕微甜而脆，很適合夏季食用，其可生食也可烹熟食以做菜，而且藥用價值相當高。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症。熟藕性溫、味甘;具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中。此外，蓮藕含有豐富的維生素C及礦物質，能夠防止面板粗糙，讓肌膚保持光澤。本湯品中即是以藕煮湯，取熟藕健脾益胃的功效。

　　黨蔘補中益氣、健脾胃。《本草從新》記載其：“補中益氣、和脾胃、除煩渴。中氣微弱，用以調補，甚為平妥。”此外，黨蔘還有益智、鎮靜、養生等作用。而紅棗補血、養心安神。陳皮有燥溼化痰，行氣健脾的功效。

　　豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹。具有補虛弱，填腎精，健採膝等功能。豬蹄有較好的抗衰老、滋補等功效，是比較好的營養佳品。