鮮雞蛋要不要水洗

　　鮮雞蛋剛買回來不宜直接放入冰箱

　　首先要知道，鮮雞蛋是不宜買回來直接放入冰箱的。由於受到外界的汙染，蛋殼表面存有多種細菌。而那些有明顯可見的禽糞、血斑的蛋、微生物汙染則更為嚴重如果將鮮雞蛋直接放入冰箱，就極有可能造成對冰箱乃至冰箱裡其它食品的衛生汙染。所以，剛買回來的鮮雞蛋不宜直接放入冰箱。

　　鮮雞蛋放入冰箱儲存要不要水洗

　　剛剛說的，剛買回來的鮮雞蛋不宜放入冰箱，那如何清理呢?是不是要用水將雞蛋外殼洗乾淨?

　　鮮雞蛋不宜水洗，水洗後更容易變壞!因為雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣的物質封住，一般的細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用，如果用水洗，會破壞蛋殼上的膠皮，導致細菌的侵入，進而導致雞蛋變壞。對於有汙物的雞蛋用布擦乾淨即可。

　　鮮雞蛋儲存要豎著放

　　有專家表示，鮮雞蛋儲存要大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱裡，不要橫放。

　　這是為什麼呢?因為將雞蛋豎著放且大頭的部分朝上存放，能使新鮮雞蛋的蛋白起到有效固定蛋黃位置的作用。此外，蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，形成“靠黃蛋”或者是“貼皮蛋”，就更容易形成“臭蛋”。

　　新鮮雞蛋保鮮期是多久

　　首先我們要知道，鮮雞蛋的保質期是多久?有不少人認為我們每天吃的雞蛋沒有保質期，認為放著只要蛋殼不壞雞蛋就可以放好久，其實這種想法是完全錯誤的!

　　一般，夏季室內常溫下儲存，保質期為10天左右。冬季會長一點，室內常溫下雞蛋能放15天左右。雞蛋放入冰箱，是不是可以增長保質期呢?研究表明，當冰箱的溫度在2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。