健康的定義可分為

　　健康是一種動態平衡。這是一種平衡的狀態：均衡地輸入和輸出能量和物質***甚至允許生長***。健康也意味著有繼續生存的期望。 對有情感的動物，例如人類，他是萬物之靈，生來就有追求精神面與物質面兩種更好的生活方式，所以對健康認知與要求會有更廣的概念。

　息***

　　健康體重公式

　　計算體重適宜程度的公式 - 體重除以身高的平方，如下：

　　[體重 ***kg***] / 【身高 ***m***】²=體重指數

　　1、 不到18.5，偏瘦

　　2、 介於18.5和20.9之間，苗條

　　3、 介於20.9和24.9之間，適中

　　4、 超過24.9，偏胖

　　世界衛生組織的報告認為：

　　健康=15%遺傳因素+10%社會因素+8%醫療條件+7%氣候條件+60%自我保健

    　健康狀態

　　1、精力充沛，能從容不迫地應付日常生活和工作的壓力而不感到過分緊張。

　　2、處事樂觀，態度積極，樂於承擔責任，事無鉅細不挑剔。

　　3、善於休息，睡眠良好。

　　4、應變能力強，能適應環境的各種變化。

　　5、能夠抵抗一般性感冒和傳染病。

　　6、體重得當，身材均勻，站立時頭、肩、臂位置協調。

　　7、眼睛明亮，反應敏銳，眼肌輕鬆，眼瞼不發炎。

　　8、牙齒清潔，無空洞，無痛感;齒齦顏色正常，不出血。

　　9、頭髮有光澤，無頭屑。

　　健康飲食的膳食結構

　　• 定義：居民消費的食物種類極其數量的相對構成

　　• 型別：

　　• 動植物性食物平衡的膳食結構：日本

　　– 穀物 94 kg ， 動物性食物 63 kg ， 其中海產品佔 50% ，優質蛋白 42.8%

　　，能量 2000 kcal *** 57.7 ∶ 26.3 ∶ 16.0 ***

　　• 以植物性食物為主的膳食結構：發展中國家

　　– 穀物 200 kg ，供能 90% ，動物性食物 10 ～ 20 kg ， 優質蛋白 10 ～ 20 %

　　• 以動物性食物為主的膳食結構：歐美髮達國家

　　– 穀物 60 ～ 75 kg ， 肉類 100 kg ， 奶類 100 ～ 150 kg ， 蛋類 15 kg ， 食糖 40

　　～ 60 kg ; 蛋白 100 g 以上，脂肪 130 ～ 150 g ， 能量 3300 ～ 3500 kcal

　　• 地中海膳食結構：意、希臘

　　– 膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、土豆、穀類、豆類、果仁;

　　– 食物加工程度低，新鮮度高：時令果蔬;

　　– 以新鮮水果為餐後食品，甜食食用少量

　　– 食用油：橄欖油為主，脂肪供能 25 ～ 35% ，飽和脂肪供能7 7 ～ 8%

　　– 少量乳酪，適量酸奶

　　– 少量至適量魚、禽，少量蛋，偶而食用紅色肉類，

　　– 成年人常飲葡萄酒