海蔘不能和什麼食物一起吃
鮮嫩美味的海蔘不僅是珍貴的食品,還是非常名貴的藥材。這樣一個大補特補的食物,吃起來也是有禁忌的。以下是小編收集整理的不能和海蔘一起吃的食物,希望對你有幫助。
不能和海蔘一起吃的食物
1、甘草酸
甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很好的食品新增劑和香料基料,比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時,放這些調料可以起到很好的調味效果,但是海蔘就另當別論了。因為甘草酸會讓海蔘的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海蔘的美味,還影響膠原蛋白的吸收,愛美的女生一定要禁忌這一條。
2、食用醋
中醫認為,海蔘可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海蔘時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果,因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮,從而不利於營養的吸收。
3、葡萄
葡萄的營養價值很高,葡萄中的多量果酸有助於消化,適當多吃些葡萄,能健脾和胃。而海蔘具有很強的修復再生功能,修復多年受損的腸胃是其功能的再現。但是一定要注意的是,海蔘不能和葡萄同食,不然就會起到相反的作用,不但不能修復腸胃,反而有損害作用。
4、柿子
眾所周知,柿子是不能與螃蟹同食的,兩者同食會導致結實的產生。同樣,作為海鮮食品的海蔘也是不可與柿子同食的。柿子中包含的鞣酸與海蔘的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉澱物,這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官,很容易引發病。如出現噁心、便祕等一些症狀。
5、山楂
山楂酸甘,微溫。可以用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等症狀。不過值得提醒大家的是,山楂不可以和海蔘同食,因為山楂裡面的酸性物質會破壞海蔘所含的膠原蛋白,而且兩者同食,會引起腹疼、嘔吐。
6、青果
青果,又稱“橄欖”,因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。性平,味甘、澀、酸。清熱,利咽,生津,解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等。別看青果這麼好處,但是卻不能和海蔘一起食用。因為海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,二者同食就會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
不宜吃海蔘的人群
1、年齡偏小的兒童
專家指出,海蔘以膠質蛋白為主,屬於不完全蛋白,營養價值很低。目前衛生部審批的海蔘類保健品均被要求註明“兒童不宜”。因此,他建議,嬰幼兒不要吃海蔘。不過體格虛弱的兒童可以適當多吃。
2、腎臟功能不好的人
海蔘蛋白質太高,會增加腎臟負擔。同時,肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優質蛋白,但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力,所以每天的食用量應以不超過50~100克為宜。
3、關節炎及痛風患者
海蔘蛋白質含量極高,在代謝過程中可產生較多的尿酸,如果得不到及時的排洩,被人體吸收後可在關節中形成尿酸鹽結晶,加重患者的病情。
吃海蔘的禁忌
每天食用別超一隻。對於體質虛弱的人來說,每天一隻海蔘是比較好的食補法。對於健康人群來說,特別是氣候較為乾燥的地區,過食海蔘應考慮到“上火”的問題。因此,每天食用海蔘最好不要超過一隻。
春季應少食海蔘。海蔘中的主要活性物質為皁苷,海蔘皁苷又叫做海蔘毒素,因為它具有一定的毒性,如果一次性食用過多的話,會有很強的副作用,比如說,食用過多的海蔘會導致食用者口舌乾燥、甚至流鼻血的情況,就像俗稱的上火了一樣。需要提醒的是,春天是容易上火的季節,尤其是北方春季多幹燥。食補時尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海蔘也包括在內。因此,春季吃海蔘應再減量。
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