健康飲食黑板報內容

　　人們常說晚上8點以後吃下去的食物都是“廢物”。而根據《印度時報》報道，晚上的宵夜，如果做得健康，也是可以提供健康益處的。可是你知道有關健康飲食的黑板報該怎麼做嗎?下面小編為你整理了一些健康飲食黑板報資料，希望對你有所幫助!

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　　健康飲食黑板報相關資料1：食物和疾病間的關係

　　【1】大力水手：吃菠菜真的可以讓肌肉變得更強壯!

　　你還記得小時候看的一部動畫片裡的主人公--大力水手波比嗎?每到危急關頭，只要吃下菠菜，波比就能變得力大無窮，把大壞蛋布魯托打得逃之夭夭。

　　近來有研究發現菠菜真的可以讓你變得更強壯，但這種效果並非由菠菜中的鐵元素導致，綠葉中含有高濃度硝酸鹽才是真正原因。

　　許多研究已經證明飲食中的硝酸鹽能夠使優秀運動員的肌肉得到增強，來自華盛頓大學醫學院的研?a href='//' target='_blank'>咳嗽痺蚍⑾忠?煤?懈吲ǘ認跛嵫蔚吶ㄋ跆鴆酥?芄輝黽有腦嗨ソ卟∪說募×ΑＱ芯咳嗽北硎荊?饉淙皇且幌詈苄〉難芯浚??頤竊誆∪艘?錳鴆酥?叫∈焙蠊鄄斕攪朔淺Ｏ災?募×Ρ浠??/p>

　　在這項研究中，研究人員對9名心臟衰竭病人進行了研究，他們以自身為對照，分別飲用甜菜汁和只去除了硝酸鹽的甜菜汁，兩次治療之間間隔一到兩週，以保證前一次治療不會對後一次產生影響，並且參與者和進行測量的研究人員都不知道治療順序。

　　【2】STM：吃的太多為何會引發糖尿病?

　　每個人都知道，高熱量飲食和肥胖直接相關，當然同時也和2型糖尿病發病相關;如今刊登在國際雜誌Science Translational Medicine上的一篇研究報告中，來自天普大學的研究者表示，狼吞虎嚥的飲食方式或許也會使得機體快速進入到糖尿病前症狀。

　　文章中研究者對6名正常體重或過重的健康男性進行研究，研究者讓這些參與者按照典型的美國飲食方式每天消耗6000卡路里，持續一週時間;這種方式可以使得食物攝入量劇增，根據美國醫學會資料顯示，對於年齡在30至50歲之間的靜坐的男性而言，健康的飲食方式應該是每天平均為2200卡路里。

　　這些參與者在醫院中被進行密切監測，同時其還進行高熱量飲食，研究期間這些個體並沒有被允許參加任何形式的體力活動。研究者Guenther Boden博士表示，所有的個體在一週的時間內體重平均增加了8磅，另外，在開始這種飲食方式後兩天裡，所有的男性個體機體都達到了一種俗稱為胰島素耐受的代謝狀態，這通常被認為是糖尿病的先兆，而當機體能夠產生激素但不能夠有效利用時就會發生胰島素耐受性。

　　【3】JNB：彩色土豆幫助抗腫瘤

　　近日，來自美國賓夕法尼亞州赫爾希癌症研究所的科學家們發現紫土豆中的一些化合物或可幫助殺死結腸癌幹細胞，限制癌症發展。相關研究結果發表在國際學術期刊the Journal of Nutritional Biochemistry上。

　　根據美國癌症學會的資料，結腸癌是導致美國癌症死亡的第二大殺手，每年有超過50，000名病人死於結腸癌。攻擊癌症幹細胞是抗擊癌症的一種有效方式，癌症幹細胞就好比草根，只要癌症幹細胞還在，腫瘤就還會繼續生長和傳播。

　　土豆是一種廣泛食用的作物，特別是在一些西方國家，烤土豆是人們經常食用的食品。

　　在這項研究中，研究人員發現烤土豆中的提取物能夠抑制結腸癌幹細胞生長並促進其發生死亡。然後他們檢測了攝食烤紫土豆對結腸癌小鼠模型的影響，也發現了類似的結果。

　　研究人員認為紫土豆中可能含有一些物質能夠同時作用於多條訊號途徑幫助殺死結腸癌幹細胞，這其中包括花色苷，綠原酸和抗性澱粉。

　　【4】JCO：每天喝咖啡 降低結腸癌復發風險

　　咖啡是一種用經過烘焙的咖啡豆製作出來的含有咖啡因的飲料，與可樂，茶同為流行於世界的主要飲品。而一直以來咖啡是否影響健康是很多人都極為關心的話題，多年以來科學家之間爭論不休。

　　最近，來自美國丹娜法伯癌症中心的科學家進行了一項研究，他們發現日常飲用含咖啡因的咖啡能夠幫助預防治療後的結腸癌復發，並能夠提高結腸癌治癒的機率。相關研究結果發表在國際學術期刊Journal of clinical oncology上。

　　這項研究包含了接近1000名結腸癌病人，研究人員在研究開始早期病人接受化療期間以及一年之後，分別對其進行了問卷調查，統計他們的咖啡飲用習慣。結果表明這些結腸癌III期並接受了手術和化療治療的病人中，每天飲用超過4杯咖啡***大約含有460毫克咖啡因***的病人獲益最大，這些病人相比於不飲用咖啡的病人癌症復發風險降低了42%，因癌症或因他因素死亡的風險也降低了33%。每天飲用2到3杯咖啡獲益比較適中，而每天只飲用1杯或不飲用咖啡的人基本不會獲益。

　　【5】BMJ：吃辣竟有助於健康?

　　本週發表在《英國醫學雜誌》上的一項新的研究表明，將辛辣食物作為日常飲食的一部分可降低死亡風險。這是一項觀察性研究，因此因果關係之間還沒有明確的結論，但作者呼籲更多的研究有關“更新的膳食推薦和功能性食品的發展。”

　　先前的研究表明，調料及其生物活性成分如辣椒素的有益影響包括：抗肥胖、抗氧化、抗炎和抗癌特性。

　　所以由中國醫學科學院研究人員領導的一個國際團隊檢測了食用辛辣食物作為日常飲食的一部分和引起死亡總風險原因之間的關係。

　　他們進行了一項總共有487375名30 - 79歲之間的參與者參加的前瞻性研究。入選的參與者在2004 - 2008年之間被研究隨訪他們的發病率和死亡率。

　　所有參與者完成了一項關於健康的問卷調查，包括體質檢查，食用辛辣食物，紅肉、蔬菜和酒精。

　　【6】肥仔減肥的利器：葡萄籽油!

　　近日一項刊登於國際雜誌Food and Function上的研究論文中，來自佛羅里達大學的研究人員通過研究表示，圓葉葡萄籽油或可作為一種維生素E的形式，來為科學家們提供一種減肥的新手段。這種葡萄籽油可以幫助減緩機體脂肪細胞的形成，其可以產生一種生育三烯酸，即為維生素E的不飽和形式。

　　研究者Marshall說道，攝入由圓葉葡萄籽油製作的食物或可通過減少肥胖來有效降低機體的體重;而圓葉葡萄籽油或許也是市場上一種有價值的食用補充油料，因為其是生育三烯酸的唯一來源，而且其也是多不飽和脂肪酸類和單不飽和脂肪酸類的良好來源，研究者也希望利用圓葉葡萄籽油為基礎來開發新型策略幫助抵禦肥胖。

　　本文研究之前，研究者把大多數生育三烯酸的益處都歸自於紅棕櫚和米糠油，實際上近來有研究表明米糠油可以幫助降低膽固醇;隨著研究的深入，圓葉葡萄籽油也被認為是生育三烯酸的主要來源，而這項研究中，研究者首次闡明瞭如何幫助種植者大量生產圓葉葡萄籽油。

　　圓葉葡萄，其皮厚且種子顆粒大，主要在美國南部種植，通常被用於製造酒類和果汁;每年在酒類和果汁生產後會產生成千上萬噸的果渣副產品，從傳統角度上來講大部分的果渣副產品都會被當作垃圾處理掉，但有些葡萄酒釀造廠卻會利用圓葉葡萄籽榨油，有些會將這些副產品儲藏備用。

　　【7】IJO：吃水果減肥的科學依據

　　近日，來自華盛頓州立大學的研究人員發現漿果、葡萄和其他水果能夠將多餘的白色脂肪轉化為消耗卡路里的米色脂肪，這為肥胖的預防和治療提供了新的策略。

　　在該項研究中，研究人員給小鼠飼餵了高脂飲食，並將小鼠分為兩組，其中一組給予白藜蘆醇處理，劑量相當於人類每天攝入12盎司的水果，一段時間後，給予白藜蘆醇處理的高脂飲食小鼠其體重的增加比對照組小鼠少40%。

　　之前一些研究已經發現白藜蘆醇能夠幫助預防肥胖，但對其中的機制瞭解並不清楚。而且大部分相關研究都聚焦在葡萄酒上，所使用的白藜蘆醇濃度也不能在正常飲食中獲得。在該研究中，研究人員證明小鼠飲食中包含0.1%的白藜蘆醇就能夠將多餘的白色脂肪轉變為具有能量消耗活性的米色脂肪。研究人員解釋道：水果中的多酚類物質，包括白藜蘆醇，能夠增加參與脂肪氧化過程的基因的表達，從而保證機體不會過載，這些多酚類物質能夠促進白色脂肪組織轉變為能夠燃燒脂肪進行產熱的米色脂肪，幫助機體保持能量平衡，從而預防肥胖和代謝紊亂的發生。

　　【8】Heart：吃點巧克力 遠離心臟病!

　　近日，一項刊登於國際雜誌Heart上的研究論文中，來自國外的研究人員通過研究表明，每日攝入100g巧克力和心臟病及中風風險降低直接相關;但似乎並沒有證據表明減少巧克力攝入會降低個體心血管疾病的風險。

　　這項研究是基於研究者對2.1萬名成年個體的追蹤而開展的，同時研究者還對此前關於巧克力和心血管疾病之間關聯的相關文獻進行了分析研究，研究者對參與者***9214名男性和11737名女性***進行平均長達12年的跟蹤調查，在研究期間有3013名個體經歷了致死性或非致死性的心臟病發作及中風事件。

　　其中20%的研究物件表示他們並未攝入過任何巧克力，但其他個體每日巧克力的攝入量平均為7g，有些個體甚至攝入了100g巧克力;巧克力的高水平攝入和個體年齡及BMI指數直接相關，攝入過多巧克力往往和機體高能量攝入以及高脂肪低蛋白飲食相關。研究者表示，相比未攝入巧克力的個體而言，攝入巧克力水平較高的個體的心血管疾病發病風險會降低11%，心血管疾病發病相關的死亡的風險會降低25%。

　　【9】多吃花生和堅果 降低多種疾病風險

　　近日，一項發表在國際學術期刊international journal of epidemiology的研究證實花生和堅果的攝入與低死亡率之間存在一定關聯，但花生醬沒有類似的保護作用。每天攝入最少10g堅果或花生的人，死於幾種主要風險疾病的概率低於不吃花生和堅果的人。

　　該研究指出死亡率下降最明顯的是呼吸道疾病，神經退行性疾病以及糖尿病，隨後是癌症和心血管疾病，並且花生和堅果的這種保護作用在男性和女性之間是等同的。同時，花生起到的保護作用與堅果一樣明顯，但花生醬與死亡率並無明顯關聯。

　　這項研究開始於1986年，研究人員對55～69歲的120，000名荷蘭居民進行了群組研究，其中既包括男性也包括女性，在研究中研究人員詢問了研究物件關於花生，堅果和花生醬攝入的量和頻率等問題，對花生和堅果的攝入量進行了評估。隨後他們又對1986年之後的整體死亡率和特定疾病死亡率進行了分析。

　　【10】immunity：高脂食物引發炎性疾病的分子機制

　　過量的食物攝取與運動不足導致現代人產生大量的肥胖現象。肥胖對身體健康十分有害，通常伴隨一系列炎性疾病，如II型糖尿病，心血管疾病以及一些型別的癌症。許多證據表明IL-18與IL-1b是導致胰島素耐受性的主要原因，然而具體的分子機制至今不清楚。

　　FABP是一類整合素蛋白，它們參與了脂肪的胞內運輸以及其它的生物學功能。鑑於一些文章報道了FABP能夠導致炎症小體的啟用，所以FABP很有可能參與了脂肪分子的這一訊號傳導過程。

　　最近，來自美國明尼蘇達大學的Bing Li研究組發現了高脂食物誘導小鼠炎症發生過程中FABP的關鍵作用，相關結果發表在《immunity》雜誌上。

　　首先，作者發現他們用高脂食物飼養的小鼠經常會出現面板傷口，一種典型的炎性疾病的表徵。因此，他們認為高脂食物一定存在誘導炎症發生的作用。之後，作者通過流式分析發現在高脂食物餵養的小鼠面板組織中出現了大量CD11c+巨噬細胞的聚集。

　　【11】eLife： 解密飲食習慣導致衰老的神經密碼

　　近日，來自美國喬治亞技術研究所和國王學院的研究者們發現，在線蟲特定的神經元，食物豐富性的資訊是由血清素和TGF-beta通路的基因水平所編碼的。這些神經系統的訊號可以影響動物的壽命，因此介導了食物對衰老的影響。這項發現最近發表在eLife雜誌上。

　　飲食對健康及衰老都有很重要的影響。神經系統在此過程中起到了很重要的作用，然而，神經系統是如何將食物訊號解碼的，這至今仍然是個謎。這是一個重要的問題，因為神經系統對食物訊號的解碼，不僅僅影響衰老，而且還影響健康與疾病，包括代謝，再生和發育。

　　研究人員利用線蟲作為實驗模型發現，血清素和TGF-beta通路在連線食物豐富性和神經系統中起了重要的作用。這兩條通路間的相互調節和自動調節，改變了DAF-7***TGF-beta***和TPH-1***色氨酸羥化酶***對食物供應的基因表達反應的形狀，動態範圍和總體方差。

　　【12】FST：咖啡渣的抗氧化作用或是維生素C的500倍

　　咖啡產業在全球經濟中扮演著主要的角色，其對於環境的影響也至關重要，每年全球會生產超過20億噸的咖啡副產品;當咖啡豆焙烤乾燥後，咖啡穀皮***即咖啡豆的表皮***通常在加工過程中會被移去， 同時咖啡渣也會被直接丟棄。傳統觀念認為這些副產品：咖啡渣和咖啡穀皮並不會存在太多的實用價值及應用，而咖啡渣有時候還可以被自制成為面板去角質的甘醇酸***Exfoliants***或者作為清潔產品。

　　近日，刊登在國際雜誌LWT-Food Science and Technology上的一篇研究論文中，來自格拉納達大學的科學家們開始進行研究來確定哪些咖啡副產品可以被回收利用作為營養物質，從而幫助減少咖啡副產品的浪費量;文章中，研究者闡明咖啡渣和咖啡穀皮具有強大的抗氧化和抗菌特性，因為其富含纖維和酚類，的確該研究發現也揭示了咖啡渣的抗氧化效力是維生素C的500倍以上，因此利用其作為功能性食品將帶來巨大的健康效益。

　　【13】從食物到藥物：食物提取物的抗癌研究進展

　　來自食物的一些活性物質被證明有很好的醫用效果。實際上，很多保健食品的提取物***nutraceutical***有抗癌***例如血液和淋巴相關的癌症***的潛力。Hematological malignancies***有時被稱為血液癌症***，大體上可以分為兩類，一種是骨髓瘤，另一種是淋巴腫瘤。有60-80% 的血液癌症患者都會吃一些保健食品或者保健藥品***非處方藥品***。沒有非常多的證據證明這些保健食品或者藥品對於患者健康存在好處，但是現有大量的研究正在試圖搞清楚這食品提取物可能存在的抗癌潛能。

　　已有的一些資料表明，有些不同的食物選擇可以抑制癌症的惡化。再例如大蒜很早就作為食品調味劑使用，而且也被證明能夠降血壓、增強免疫力以及誘導淋巴細胞性白血病的癌細胞程式性死亡。在大蒜中的主要活性物質就是大蒜素***allicin***。但是想這些保健食物的提取物大蒜素***以及其他一些食品提取物***沒有通過早期臨床的實驗，因此很多沒有被作為藥物來使用。

　　【14】多吃粗糧不易患乳腺癌

　　研究顯示，多吃全麥麵包等粗糧，會降低女性患乳腺癌的風險。

　　瑞典卡羅林斯卡醫學院的研究人員對6.1萬名成年女性的健康狀況展開了17年的追蹤研究，並對她們進行了飲食習慣問卷調查。結果發現，約3000名乳腺癌患者喜食大米等細糧，與喜食粗糧的女性相比，她們患乳腺癌的風險要高出44%。

　　研究人員建議，女性應該儘量多食用粗糧，如全麥麵包、土豆等。他們同時指出，飲食習慣雖然會在一定程度上影響女性身體機能，但不是決定乳腺癌發病的關鍵因素。

　　【15】J Am Diet Assoc：兒時多吃粗糧能降低心臟病風險

　　如今的寶寶們喜吃甜食、雞鴨魚肉、飲料，而對粗糧蔬菜卻不喜歡，小小年紀就血壓高、血糖高，為了寶寶有一個健康的未來，從小就應培養吃粗糧果蔬的好習慣。

　　據路透社報道，《美國糖尿病協會雜誌》刊登美國密歇根州立大學一項最新研究發現，兒童多吃富含纖維素的蔬菜和全穀物等食物，有助於降低日後心臟病危險。

　　新研究對2000多名12~19歲的美國孩子的飲食及其代謝綜合徵的症狀進行了研究。這些症狀包括：高血壓、高血糖、高血脂、好膽固醇水平過低及腰圍過粗等。結果發現，在纖維素攝入量最低***每1千卡路里食物中纖維素不足3克***的孩子中，危險為9%，而攝入纖維素最多***每1千卡路里食物中纖維素至少11克***的孩子中，危險僅為3%。

　　【16】MNFR：綠茶蘋果為何對機體有益?科學家提供新證據

　　發表在國際雜誌Molecular Nutrition & Food Research上的一篇研究論文中，來自諾維奇生物科學研究院的研究人員闡明瞭為何特殊的食物化合物會幫助保護機體健康;飲食研究結果顯示，大量攝入水果和蔬菜的個體往往患慢性疾病的風險較低，比如心臟病和癌症等;這其中原因非常之多;某些水果和蔬菜天然狀態下就包含有大量的多酚化合物，其可以為機體提供健康保護作用。

　　文章中，研究者Paul Kroon同其研究團隊研究表明，綠茶和蘋果中的多酚類化合物可以阻斷一種名為VEGF的訊號分子，該分子在機體中會誘發動脈粥樣硬化，同時其也是某些抗癌藥物的新型靶點。在機體中，VEGF是血管發生的主要誘導子，血管發生對於癌症進展非常重要，同時其也對粥樣硬化斑塊的形成非常重要，斑塊破裂則會誘發機體患心衰和中風。

　　利用來自人類血管的細胞進行研究，研究人員表明，來自綠茶中的低濃度多酚綠茶提取物***Epigallocatechin Gallate，EGCG***及來自蘋果中的原花青素可以阻斷VEGF的關鍵訊號功能。

　　【17】BJC：蔬菜水果無明顯防癌效果

　　英國一項最新研究說，對相關領域大量研究的綜合分析顯示，蔬菜水果對健康的好處毋庸置疑，但它們並沒有特殊的防癌效果，希望人們把防癌重點放在戒菸、戒酒等方面。

　　英國牛津大學教授蒂姆·基在新一期《英國癌症雜誌》***BJC***上報告說，他們收集了近10年來有關蔬菜水果攝入量與各種癌症發病風險之間關係的大量研究資料。

　　綜合分析顯示，蔬菜水果攝入量與乳腺癌、前列腺癌、胃癌等癌症發病風險沒有什麼關聯，與肺癌和腸癌的發病風險也只有很微弱和不穩定的聯絡。對於預防口腔癌和喉癌，蔬菜水果的正面影響比吸菸飲酒的負面影響小得多。

　　蒂姆·基等人據此認為，目前沒有足夠證據顯示蔬菜水果具有明顯的防癌效果，雖然多吃蔬菜水果對健康有益，但不能將其宣傳為防癌手段。就生活習慣而言，已有充分科學證據證實，吸菸、飲酒和肥胖仍然是最大的癌症誘因，人們應該著重從這些方面入手預防癌症。

　　【18】Nat Medicine：辣椒素或可用於治療腫瘤

　　新出版的《自然—醫學》Nature Medicine雜誌報道了一種存在於小鼠和人體內的抗腫瘤通路，該通路中包括了一種由神經祖細胞***NPC***分泌出的特殊脂肪酸分子——辣椒素。

　　NPC是存在於兒童大腦中的一種細胞，可用於對付腫瘤，能夠分泌物質誘導癌細胞的死亡。

　　Rainer Glass等人確定這些分泌出的物質為辣椒素，並弄清了辣椒素保護大腦不受腫瘤侵害的機制。辣椒素可通過辣椒素受體TRPV1發出訊號，TRPV1在惡性神經膠質瘤這種大腦癌症中有著高度表達，辣椒素髮出訊號後並激活癌細胞中的一種加強通路促使癌細胞死亡。

　　利用一種被稱為arvanil的合成辣椒素對成年小鼠進行腦瘤治療，便可體現出年輕NPC的這種腫瘤抑制作用。

　　該項研究揭示了一種具有潛在強效的利用內生腦部分子的腫瘤抑制作用，該抑制作用依賴大量的NPC，或對不同年齡病人的治療都具有意義。另外，此次發現的辣椒素受體TRPV1所傳遞的訊號可作為一種候選通路用於腦瘤的藥物標靶。

　　健康飲食黑板報相關資料2：補充營養又不長胖的夜宵

　　NO.1 黑巧克力

　　對於減肥的人來說，巧克力被看作是一種禁止的食品。然而，並不是所有的巧克力都是一樣的，無論是巧克力的包裝還是品種、成分等，都有很大的營養區別。比如黑巧克力，含糖量少，不像傳統的巧克力一樣。同時，黑巧克力已被證明可以降低血壓、改善胰島素的敏感性，不但可以對抗各種炎症，其具有的抗氧化劑還有助於延緩衰老、改善心情。

　　NO.2 南瓜籽

　　南瓜籽是一種比較好的夜間小吃，不用擔心吃完會上火。而且還有助於放鬆身心，緩解壓力。據印度的一項研究表明，對於人體每日所需的鎂元素，一小把南瓜籽就可以滿足其50%的比例。除了鎂元素，南瓜籽中還含有多種礦物質，是一種非常健康的夜間小零食。

　　NO.3 乾酪

　　晚上餓了的時候吃乾酪，一是方便，不用清洗和烹調;二是飽腹感很強，這種奶油質的乳製品，進入人體後消化比較緩慢。晚上加班時當做小零食吃幾片，不但耐餓，還有助於安眠。

　　NO.4 自制水果冰淇淋

　　深夜吃冰淇淋，聽起來就是天方夜譚。然而，國外研究建議，可以將冰淇淋作為一種深夜“治療”。這裡所說的冰淇淋並非傳統的冰淇淋，而是用冰凍香蕉、冰凍草莓做出來的。搗碎的香蕉和草莓維生素C損失較少，無新增糖且熱量低。夜間加班餓了，隨時都可以吃。

　　NO.5 藍莓

　　藍莓富含多種抗氧化劑，研究表明，藍莓的營養成分能幫助提高大腦功能和心臟健康。此外，藍莓最大的功效在於消脂，擔心吃宵夜會長胖，那就來點藍莓，它能消除高脂飲食的不利影響。這主要是因為藍莓中含有的多酚類物質，尤其是花青素。

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