如何防止吃過量

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長髮育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品，可是當今社會新增劑氾濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　是否曾經懊惱，明明已經很努力節食了，可是體重計的數字還是慢慢向上走?其實，就像水管在看不見的地方悄悄漏水一樣，生活中沒注意到的小習慣會讓你多吃，積少成多，打破了用心節制的努力。近日，臺灣《康健》雜誌刊文總結“讓你不知不覺吃過量的壞習慣”。

　　以下習慣，請答“是”或“否”。

　　1.用大尺寸的盤子、勺子或碗。

　　2.邊吃飯邊聊天，或看電視。

　　3.想節省時間，吃飯匆匆忙忙。

　　4.用形狀較寬矮的杯子。

　　5.骨頭和菜渣馬上扔掉，不等用餐完再一起收拾。

　　6.喜歡擺上多道菜。

　　7.用餐空間的光線不佳。

　　8.菜擺得很貼近自己。

　　結果分析：

　　是>否

　　你可能在不知不覺中吃過量了，下一餐坐上飯桌前稍微留心，可改變這種狀況。

　　根據美國康奈爾大學的研究，用大碗盛冰淇淋的人比用小碗的人多吃了31%。因此換小盤、小碗，是調節食慾的好辦法。杯子的原理也一樣，細長杯比寬矮杯裝的飲料少，卻能引發同等的飽足感。

　　從消化道傳遞資訊到腦部產生吃飽的感覺，約需20～30分鐘，因此將吃飯速度放慢，也能減少食量。

　　《美國臨床營養學期刊》一項研究指出，邊看電視或聽廣播邊吃飯，會讓人不知不覺吃太多。和朋友吃飯，開心聊天時也可能會讓你多吃掉20%以上的食物。

　　是=否

　　一切改變都來得及，先從改善用餐空間開始吧。

　　把燈光調亮，讓每道菜都看得清清楚楚;骨頭先別收，這能幫大腦判斷已吃了多少。康奈爾大學科學家計算看足球賽轉播的觀眾吃掉的辣雞翅量，發現若服務生馬上把雞骨清走，平均每個人會多吃28%。

　　還有擺盤的數量增加，也會誘使人多吃。研究人員把3大碗乾果分裝成12個小碗放在桌上供客人自取，結果每人多吃了將近兩成。

　　是<否

　　你只有偶爾會無意識地吃超量，只要再加上一點小技巧，就可以避開這問題。

　　讓還未吃和已吃掉的食物清楚可見，同時增加一點取食的難度，例如把桌上的高熱量食物放遠、在盤子上蓋上蓋子。“清晰可見”和“較難取食”兩項原則是對抗多吃變胖的有效方法。