春天吃啥養肝

　　春季，正是調養身體的好時機，人們總喜歡在這時養肝護肝，那麼呢?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　春季養肝食譜

　　1、菠菜炒豬肝

　　菠菜500克、豬肝250克、食用鹽、花生油等調味品適量。

　　先將豬肝切成片狀，注意越薄口感越好，把菠菜切成段備用，然後燒開鍋，加入食用油，放入豬肝、生薑爆烽，等豬肝變色之後加入菠菜在炒熟就可裝盆享用了。

　　2、川芎天麻蒸鮮魚

　　鮮魚肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、蔥、米酒、香油適量。

　　水將天麻洗淨，再用第二次的洗米水泡軟，以增加天麻香味。把魚清洗乾淨。把切絲的蔥、姜鋪在盤底，再把魚放臵其上，接著放上天麻、川芎，再灑上一點鹽，即可放入蒸籠或電飯鍋，蒸約15～20分鐘。將魚湯倒入鍋中，用少許澱粉勾芡，再加入香油、米酒後，淋在蒸好的魚上即可。

　　3、蘑菇炒山藥

　　乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。

　　先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，加入適量澱粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

　　4、木瓜鯇魚尾湯

　　番木瓜1個，鯇魚尾100克。

　　木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生薑片少許，放適量水，共煮1小時左右。

　　5、鯽魚湯

　　鯽魚一條、陳皮10克、蓽拔10克。

　　將陳皮、蓽拔裝入紗布袋中，然後同鯽魚一起熬湯，等湯好了之後適當的加入生薑、薑絲、食用鹽進行調味就可以了。

　　春季養肝的誤區有哪些

　　誤區一：有脾氣就要發洩出來

　　春季比較乾燥多風，人們容易生氣上火，脾氣也變得暴躁起來。春季肝氣開始升發，中醫上講“肝陽，肝氣常有餘，肝陰，肝血常不足。”這裡的“餘”，就是多餘的意思，中醫講求平衡，所以“多餘”即為邪，人們容易肝氣盛、肝火旺，因而脾氣也就比較暴躁。

　　很多人會認為有脾氣就要發出來，但是，實際上發火會更加促使肝氣旺、肝陽上亢，形成惡性迴圈。劉敏說，春季，保持愉悅的心情，注意調節自己的情緒才是養肝之道。

　　誤區二：酸味入肝，應多吃

　　中醫認為，五味對應五臟，酸味的食物入肝，因此，一知半解的人們就會認為春季養肝是不是應該多吃點酸的。這實際上也是一個誤區，相反，春季反而應該“少酸”而“多甘”。

　　一方面，酸味食物入肝，會使肝氣更旺，肝旺而傷脾，夏季就會出現脾虛腹瀉的症狀;另一方面，酸味食物對人體有收澀的作用，而春季應該是氣機生髮的季節，過食酸味食物會阻礙陽氣升發，造成肝氣鬱結而化火，出現面紅目赤、耳鳴、小便黃等症狀。

　　因此，春季應該秉持“少酸多甘”的飲食原則，多吃一些蜂蜜、棗、山藥等自然口感偏甜的食物。同時，可以多吃一些菠菜、芹菜等有疏肝清熱作用的食物。

　　誤區三：春季養肝宜溫補

　　網上說法：中醫主張“春氣溫，春發散，祛陰寒以助陽。”春季養肝宜多吃一些溫補的食物，養陽食物中最宜肉類是牛肉、羊肉、雞肉，最宜調料是姜和蔥，最宜蔬菜是馬鈴薯，最宜飲料是紅茶。

　　這個說法其實只對了一半。“春夏養陽”，的確要順應春升之氣，尤其在早春，仍有冬日的餘寒，在飲食上宜適當多吃些溫補陽氣的食物，以助長、充實人體的陽氣，增強抵抗力，抗禦外邪的侵襲。韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥，這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮溼環境下孳生的病菌。但是值得注意：春季的溫熱食物是指韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、香菜、生薑、蔥這些性溫味辛的食品，且具有發散作用。不是指冬季吃的溫熱食品如羊肉、狗肉、雄雞、辣味等。

　　另外春季的食物也不能一味的溫熱，還是要適當配吃些清解裡熱、甘涼滋陰以養陽的食物。如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解裡熱，潤肝明目，減輕飲食的熱性。