水果奶油蛋糕要如何製作

　　奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。你想自己動手做好吃的水果奶油蛋糕嗎?下面，小編來為你介紹製作水果奶油蛋糕的做法。

　　水果奶油蛋糕的製作食材

　　水果奶油蛋糕的做法步驟

　　1.戚風蛋糕胚一個，我這次是烤了一個原味戚風，一個可可戚風，將蛋糕片成三片。

　　2.動物淡奶油一盒，我用的是安佳一升裝的，加糖100g，隔冰水打發。

　　3.打發至硬性發泡。即淡奶油紋路明顯，能粘在打蛋頭上為止。

　　4.取一片戚風蛋糕放在裱花轉檯上。

　　5.用抹刀將奶油抹平。

　　6.撒上葡萄乾，葡萄乾需要提前用熱水泡軟，攥去水分。

　　7.蓋上一片蛋糕，我中間是用的可可戚風蛋糕。

　　8.再抹上一層奶油，奶油上面抹藍莓果醬。

　　9.再蓋上第三片蛋糕。

　　10.將表面和四周都抹上奶油，可以稍加裝飾。

　　11.草莓提前洗淨瀝乾水分。

　　12.奇異果削皮，切成片，黃桃罐頭切片。

　　13.將水果擺在奶油上面，可以根據自己喜好任意造型。

　　14.果凍一個，最好選這種透明的，大約30g。

　　15.果凍加水30g，放碗裡，隔水加熱融化。

　　16.把融化的果凍稍微放涼，趁凝固之前刷在水果上面。

　　接著裝盒即可。

　　奶油的種類

　　1、尚蒂伊奶油***Chantilly Cream***

　　尚蒂伊奶油也稱香草味鮮奶油。在義大利，尚蒂伊奶油是由鮮打發奶油和蛋奶凍混合而成。

　　2、法式奶油***Crème Fraiche***

　　很多烘焙師喜歡在烹飪法國菜時採用法式奶油。法式奶油有一股較濃烈的味道，因為法式奶油含有微生菌成分，因此，當微生菌發酵時就會釋放一股酸酸的味道。

　　3、牛奶奶油***Half-and-half***

　　這是一種牛奶和奶油各佔一半成分的混合奶油。這種奶油的乳脂含量是10%。注意，這種奶油不適合打發。

　　4、高脂奶油***Heavy Cream***

　　高脂奶油含有大量的乳脂。美國的高脂奶油乳脂含量在36%——40%;而在其他地方，奶油的乳脂含量略高於48%。在美國，有很多食品商店出售這種高脂奶油。

　　5、淡奶油***Light Cream***

　　淡奶油，也是稀奶油，常用來調製咖啡和拌水果。這種奶油含有18%乳脂。

　　6、蛋奶凍***Pastry Cream***

　　蛋奶凍並不完全是奶油。這是拿破崙蛋糕的一種餡料。

　　7、酸奶油***Sour Cream***

　　同樣，酸奶油含有18%乳脂。由於酸奶油裡面含有微生菌，因此味道有點酸。

　　8、鮮奶油噴霧***Spray Can Whipped Cream***

　　市面上出售的部分鮮奶油噴霧含有真正的奶油，有的是用氫化油製成。在購買奶油噴霧前，需要仔細閱讀噴霧說明。

　　9、鮮奶油***Whipped Cream***

　　鮮奶油是美國最為普遍的一種奶油。鮮奶油含有35%的乳脂。

　　10、人造奶油***Whipped Topping***

　　人造奶油不是奶油。它是由水、玉米澱粉、植物油、黃原膠、瓜爾豆膠等材料製成。唯一一種與牛奶相關的配料是酪蛋白酸鈉。酪蛋白酸鈉也可以在牛奶中找到。然而，現在很多人都在用人造奶油。而且，很多菜譜都需要用人造奶油，因為人造奶油使用方便且不易變質。