水果酒的製作方法

General 更新 2024年11月22日

  大多數人只會拿葡萄來釀酒,其實很多水果都可以拿來釀酒的,不同的水果釀出的酒有不同的風味和口感,喜好因人而異。今天小編就推薦一些水果酒的做法。

  檸檬酒的製作方法

  檸檬具有高度鹼性,被認為是很好的治療所有疾病的藥,止咳、化痰、生津健脾。且對於人體的血液迴圈以及鈣質的吸引有相當大的助益,其豐富的維他命c,消除疲勞,增加免疫力,延緩老化,保持肌膚彈性。酒是公認的活血通絡佳品,而且在很多中藥裡,都和藥而下,有助於藥的吸收,還有些方子是要用酒作為藥引才能發揮奇效。所以把檸檬和酒搭配在一起,不僅是味道甘醇的果酒,更是強身健體的藥酒。

  準備材料:

  檸檬:1只 客家釀酒:適量

  製作步驟:

  1、檸檬清洗乾淨,晾乾水分。

  2、然後把外層金黃色部分輕輕削下來,放進乾淨酒瓶子裡。

  3、倒入客家釀酒,封存;約浸泡1個月時間即可飲用。

  烹飪小貼士

  1、檸檬皮裡面白白的那層味道比較苦澀,如果不怕苦的朋友可以不去掉的。

  2、關於泡檸檬酒選酒的問題,一般會選用高度白酒,如果用白酒可以在酒里加點糖。按內經的說法,黃酒藥用價值其實很大,這裡個人選擇的是用黃酒浸泡,因為黃酒本身是甜的,所以就不另外加糖了。

  桑葚酒的製作方法

  這是一款滋補養身,美容養顏的桑葚酒,製作簡單,酒香味濃;桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化,增強血管韌性等作用;非常適合女士們飲用。

  準備材料:

  桑葚:400g 白酒:400g 糖:80g

  製作步驟:

  1、將桑葚放入消好毒晾乾的容器中。

  2、倒入白酒。

  3、加入適量冰糖。

  4、容器封好,三個月後即可開壇飲用。

  烹飪小貼士

  1、桑葚這種水果的表皮很容易被碰壞,所以這裡沒有洗,直接入容器的,如果介意的童鞋可以用水衝下,記得晾乾水分再加酒。

  楊梅酒的製作方法

  楊梅具有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳口。楊梅酒其口感獨特,香味濃郁,口味香醇。以預防中暑和解除輕度暑熱為主,不適於暑犯心營、肝風內動,等症。楊梅酒可以平衡酸鹼、和諧養生。楊梅果酒經人體代謝分解最終產物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強鹼性食品,能有效平衡如肉類食品和米飯、麵包等主食內含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質,達到酸鹼平衡,益於抑制人體內癌細胞的生長和發展,提高健康體質。

  準備材料:

  楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。

  製作步驟:

  1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨;

  2、稱取100克冰糖備用;

  3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒;

  4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾;

  5、把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中;

  6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放;

  7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分;

  8、接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風處;

  9、每隔三天可搖晃一下瓶子,釀製15-25天時就可以喝了;

  10、飲用前可冰鎮一下,喝時的口感會更好。

  青梅酒的製作方法

  這款梅酒有開胃功效,味香純正,風味獨特。而且青梅果實營養豐富,口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素,屬強鹼性生理果品。由於青梅含有消除疲勞、改善鹼性體質、殺菌作用、促進唾液分泌等作用,因此,青梅酒對人體有許多保健作用。

  準備材料:

  青梅:900g 老冰糖:500g 九江雙蒸酒/真露:900g

  可密封的玻璃泡酒瓶:1個

  製作步驟:

  1、青梅洗淨,去蒂,在清水中浸泡1-2小時。

  2、濾幹水分,待青梅表面水分完全乾透。

  3、玻璃瓶子洗淨,用溫水衝一次之後,用開水燙一下,晾乾後備用。

  4、瓶中鋪一層青梅,撒一層冰糖。

  5、倒入酒。

  6、蓋上瓶口,密封好。

  7、第二天拿起瓶口搖一搖,將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周,每週搖1-2次,保證冰糖和酒融合。

  荔枝酒的製作方法

  荔枝是果中佳品,含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等,是有益人體健康的水果。荔枝味道鮮美甘甜,口感軟韌,是人們心目中的高階果品。當年“一騎紅塵妃子笑”的故事更讓荔枝披上了一層迷人的光輝。荔枝酒是具有多種營養成分的高階飲料。適度的飲用能直接對人體神經系統產生作用,提高肌肉的張度,並對神經中樞起到舒適歡快和興奮的作用。而荔枝酒含有多種氨基酸、礦物質和多種維生素,對維持和調節人體的機能起到滋補的作用,是不可缺少的營養液。

  Ps:也可以剝殼浸泡,但需要注意的是給荔枝去核的時候要儘量保持果肉的完整,否則泡出來的酒會比較渾濁。

  準備材料:

  荔枝:適量 米酒:適量

  製作步驟:

  1、荔枝剝掉外殼,放入乾淨酒瓶裡。

  2、剝好荔枝放入酒瓶後,按荔枝與酒1:1的比例放入米酒,浸泡一個月後可以喝。

  烹飪小貼士

  1、浸泡時間越久,品質越好。不急著喝的,可以泡上個一兩年。

  泡製龍眼酒的製作方法

  龍眼泡酒,是養身果酒中的一種。龍眼泡酒從中醫學角度來說,功用:益氣血、補心血、安神倍智,主治:思慮過度、勞傷心脾引起的驚悸、失眠、健忘、食少、體倦以及虛勞衰弱的氣血不足症。

  準備材料:

  龍眼:800g 55度廣東米酒:2L

  製作步驟:

  1、將800g新鮮的龍眼去殼。

  2、接著放入準備好的酒瓶裡,加入55度廣東米酒2L泡製。最好泡製時間一年以上,再飲用,酒味更加醇香。

  獼猴桃甜酒

  獼猴桃甘酸,性寒,含有豐富的維生素C、B、胡蘿蔔素,以及微量元素。因為獼猴桃性寒,故脾胃虛寒者應慎服用。

  準備材料:

  獼猴桃:2個 白酒:適量 冰糖:適量

  檸檬汁:少許

  製作步驟:

  1、獼猴桃洗淨切片。

  2、一層冰糖一層獼猴桃,碼入洗淨晾乾的玻璃瓶子裡。

  3、倒入白酒。

  4、加少許檸檬汁。

  5、搖晃均勻,封蓋。

  葡萄酒的製作方法

  葡萄性平味甘酸,有補氣血、強筋骨之功,歷代中醫均把它奉為補血佳品。葡萄含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,由於鈣、磷、鐵的相對含量高,並有多種維生素和氨基酸,是老年、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,對貧血和過度疲勞者有較好的滋補作用。這款葡萄酒顏色相當誘人,而且擁有非常好的抗氧化功能,適量喝一點對保護心臟大有好處。

  準備材料:

  酒罈子:一個 安琪酒麴:8克 冰糖:454克

  新鮮葡萄:2000克

  製作步驟:

  1、葡萄清洗晾乾。

  2、準備好乾淨無水的罈子,然後用手指捏頗葡萄,放入酒罈裡。

  3、然後加入酒麴,攪拌均勻。

  4、接著倒入冰糖。

  5、然後封存放置在陰涼通風處發酵一個半月,之後濾掉葡萄渣,剩下的紅色透明液體便是葡萄酒了。

  客家糯米酒的製作方法

  糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食慾,有助消化。糯米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,適合所有人食用。特別是中老年人、孕產婦和身體虛弱者。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液迴圈、潤膚的功效。

  準備材料:

  糯米:300克 純糯米酒:3小杯 清水:適量

  紅曲粉:2克 酒麴:2克

  製作步驟:

  1、糯米清洗後用清水浸泡16-24小時。

  2、去掉多餘的水分***剩下的水剛好沒過糯米表面就夠***,放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。

  3、解壓後攤涼備用。

  4、新增一勺酒麴。

  5、新增一勺紅曲粉。

  6、糯米飯打鬆,中間挖一洞,紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中,同時倒入一小杯純糯米酒。

  7、蓋上蓋子,用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了***把做好的酒濾出,這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水,加蓋包裹再發酵一個月,得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲,滋味上大打折扣了***。

  8、二次發酵後剩下的酒釀,拿來做酵頭

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