雞蛋餅的各種做法

　　雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。我們早餐可以吃雞蛋餅，雞蛋餅的做法有很多。本文是小編整理的，希望對你有所幫助。

　　土豆雞蛋餅

　　【食材】土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒。

　　【做法】

　　①土豆洗淨去皮切擦絲，放入麵粉裡;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味; ②平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。

　　胡蘿蔔雞蛋餅

　　【食材】胡蘿蔔200克、雞蛋2個、麵粉50克、油、鹽4克、蔥。

　　【做法】

　　①胡蘿蔔洗淨擦成細絲;熱鍋放油，下入胡蘿蔔絲，大火翻炒一分鐘後舀出;雞蛋打散成蛋液，下入麵粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻;

　　②平底鍋內放入適量的油，用勺子將適量麵糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。

　　雞蛋卷餅

　　【食材】麵粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。

　　【做法】

　　①麵粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻;

　　②平底鍋倒少許油，然倒入麵糊，用勺子攤成麵皮，將雞蛋液覆蓋在麵皮上，藉助勺子將蛋液鋪均勻;

　　③撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

　　雞蛋豆渣餅

　　【食材】豆渣3勺、麵粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。

　　【做法】

　　①豆渣、麵粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的麵糊; ②平鍋入油一點點倒入部分麵糊攤平，煎至兩面金黃即可。

　　西紅柿雞蛋餅

　　【食材】雞蛋2個、麵粉50克、油菜20克、油、鹽。

　　【做法】

　　①雞蛋打入碗中打散;西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁;青菜洗淨切成末;

　　②雞蛋、麵粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻;

　　③將餅鍋預熱，刷上油，將麵糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可。

　　黃瓜雞蛋餅

　　【食材】麵粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。

　　【做法】

　　①雞蛋打入進麵粉裡;黃瓜切成絲;加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調味; ②平底鍋燒熱後刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋麵糊糊倒入鍋內，兩面都煎至黃金後出鍋即可; ③找一個圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形。

　　青椒雞蛋薄餅

　　需要的食材

　　中筋麵粉200克，雞蛋2個，青椒1個，水適量，鹽少許。 做法步驟

　　1、將雞蛋打散，青椒洗淨後切碎。

　　2、麵粉放入容器內，放入青椒碎。

　　3、打入雞蛋，加入少許的鹽，加入適量的水攪拌成可以流動的麵糊。

　　4、舀上一勺麵糊，放在預熱好的電餅鐺中，當一面成型後即可翻面。

　　5、兩面變成金黃色後即可出鍋。

　　小貼士

　　在這道雞蛋餅的做法大全中的青椒雞蛋餅中的青椒的量可以根據自己的喜好來調節。

　　2、當然喜歡其他味道也可以隨意新增。

　　雞蛋餅

　　需要的食材

　　麵粉200克，滾水160克，冰鮮奶30克，鹽1/4小匙，雞蛋4枚。 做法步驟

　　1、滾水繞圈衝入麵粉中，用筷子打撒成面片，再放入鹽，冰鮮奶糅合成團，抹上少量色拉油，放入保鮮袋鬆弛半小時。

　　2、將麵糰平均分成5份，擀成圓形薄片。

　　3、在鍋中放入少量的色拉油，將面片煎成兩面金黃，取出備用。

　　4、雞蛋打散，調入鹽，鍋中放少量色拉油，倒入一部分雞蛋液，將麵餅蓋上去，翻面再煎到雞蛋液凝固，用筷子輔助捲起，裝盤切斷，蘸醬開吃。

　　小貼士

　　1、麵糰會比較黏，稍微揉成團之後，手上抹色拉油再整形會比較容易。

　　2、蘸醬也可以根據自己喜好，刷在蛋皮上再卷。

　　蔥花雞蛋餅

　　需要的食材

　　雞蛋1個，麵粉100克，蔥花20克，黑芝麻少許，水適量，五香粉少許，鹽少許。

　　做法步驟

　　1、將雞蛋在碗中打散，加入適量的水、麵粉、五香粉、鹽等調勻。

　　2、將平底鍋燒熱，加入少許油，油一定要少，油多了不利於雞蛋液往四周的擴散，雞蛋餅也就不會薄了。

　　3、雞蛋液倒入鍋內，拿著鍋把按照逆時針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型。

　　4、雞蛋餅烙一會，用鏟子幫助翻面，烙一下翻面。出鍋即可。 小貼士

　　1、在這道雞蛋餅的做法大全中的蔥花雞蛋餅中，麵糊中的雞蛋和麵粉的比例可以自由調和，儘量將麵粉的顆粒全部打散。麵糊一定要稀，太粘稠的麵糊會直接導致雞蛋餅過厚，影響美觀。

　　2、平底鍋內放的油一定要少，只要沾過鍋底就好，把握不好你可以用刷子刷上點油也可以。

　　3、雞蛋液倒入鍋內，要立即將鍋拿起，按照逆時針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型。

　　4、翻面的時候可以用鏟子幫忙，快速反過來，防止粘連，影響美觀。