冰激凌蛋糕的做法

　　生日，成為有“脆”時刻誕生日，是每一個人每年最值得慶祝的大日子。擔當主角的無論男或女，老或少，生日收到蛋糕總是一樂也。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　冰激凌蛋糕的材料

　　冰激凌蛋糕的製作步驟

　　1.將雞蛋的蛋白跟蛋黃分離，放入二個無油、無水的盆裡。

　　2.將白糖、玉米油、牛奶加入蛋黃中拌勻，篩入低筋粉。

　　3.上下翻攪拌均勻。

　　4.蛋清里加入3滴白醋，白糖分三次加入，將蛋白打發好。

　　5.先將1/3的蛋白放入蛋黃糊中，上下翻攪拌均勻，再將攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白中攪拌均勻。

　　6.倒入模具中，把模具震幾下，將空氣排出，放入預熱好的烤箱裡，上下火溫度設定180度，時間為18分鐘，開始烤制。

　　7.當烤箱發出“滴”聲響後，蛋糕就烤好了。

　　8.蛋糕涼透後，切出需要的形狀，上面再淋上酸奶。

　　9.酸奶裡還加了巧克力碎，一款漂亮的冰激凌蛋糕就做好了。

　　蛋糕種類

　　蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。

　　①麵糊類蛋糕：

　　配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

　　②乳沫類蛋糕：

　　配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類***如天使蛋糕***和使用全蛋的海綿類***如海綿蛋糕***。

　　③戚風類蛋糕：

　　用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。