奶油水果蛋糕的家常做法

　　奶油中脂肪含量可達到80%~85%，以飽和脂肪為主，還有少量的膽固醇，能量很高。你想自己動手做好吃的奶油水果蛋糕嗎?現在，小編來告訴你。

　　奶油水果蛋糕的製作食材

　　奶油水果蛋糕的做法步驟

　　1.1. 準備好做蛋糕坯的所有材料。

　　2.2. 將蛋白和蛋黃分別放入無油無水的盆中，在蛋黃中加入25g砂糖

　　3.3. 攪打到砂糖融化，顏色略微發白後加入葡萄籽油，攪打至充分融合

　　4.4. 加入牛奶，攪拌均勻

　　5.5. 將麵粉和泡打粉一起過篩加入

　　6.6. 攪拌成均勻的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用***防止風乾結皮***

　　7.7. 在蛋白中加入1g鹽，啟動打蛋機，打至魚眼泡後加入部分砂糖繼續攪打，砂糖要分兩次加入

　　8.8. 直至打發到如圖的樣子

　　9.9. 將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再加入剩餘的蛋白切拌成均勻細膩的麵糊

　　10.10.倒入蛋糕模中，輕敲震出氣泡，

　　11.11.放入提前預熱好的烤箱中，以160℃烤55分鐘左右

　　12.12.出爐後立即倒扣於烤網上晾涼

　　13.13. 待徹底晾涼後脫模

　　14.14. 準備好自己喜歡的水果或罐頭、巧克力插片等

　　15.15. 蛋糕胚分成三層，中間夾層加入適量打發的奶油和水果粒

　　16.16. 用奶油抹面

　　17.17. 表面簡單裱花，加上桔子罐頭圍邊

　　18.18. 按自己喜好裝飾上各種水果及巧克力插片即可

　　優質奶油的鑑別方法

　　1.形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。

　　2.色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。

　　3.嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。

　　4.光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。

　　5.溫度：奶油必須保存於冷藏裝置中，適宜溫度為-5-5攝氏度範圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏裝置的溫度是否符合10攝氏度以下的儲存條件。

　　6.口感：優質奶油放***中能溶化，無粗糙感;否則為劣質奶油。

　　7.日期：看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，儲存6個月以內其風味不會改變。

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